生日面线

史特芬

各位烹饪高手，请问面线要怎么煮的？由于我对烹饪方面完全不会，下个月女友生日，想亲自下厨煮碗面线给他吃。
最重要材料+煮法简单，因为时间有限。。。谢谢各位的意见了~

detectivebinbin

記住麵線不能洗。手工麵線都有一定比例的鹽份，所以在烹煮麵線時水要足夠，麵線下水之後才不會黏在一起，之後加熱至沸騰後放入麵線並馬上用筷子攪拌，大約50秒後用筷子撈麵條變軟即可撈起。如果是比較粗的就再多一些時間（約2分鐘），將撈起的麵線放入預先準備好的清水中過水後再進行料理（若能準備冰水口感更佳）。過完水後手工麵線的鹽份就剩很少，然後馬上撈起蓋上蓋子悶約一分鐘，讓它熟透，如此麵線還會變得更Ｑ彈，更有咬勁。這個時間鍋子燒熱放入麻油或茶油、薑末爆香後熄火，倒入麵線加幾滴米酒拌一拌就可以了，又香又好吃絕不會太鹹～

史特芬

detectivebinbin 发表于 12-2-2014 10:57 PM
記住麵線不能洗。手工麵線都有一定比例的鹽份，所以在烹煮麵線時水要足夠，麵線下水之後才不會黏在一起，之 ...

我是去super market买的那种棉线。一盒盒的，老人牌的。也是这样煮法？

MYee123

或者蔴油鸡/猪肉汤面线也好吃

boreing

我的煮法很简单
首先你可以煎蛋，然后再铲碎成小小块
然后可以加水，自己预测要多少汤
水滚后加入面线，肉片，蔬菜，之后再用少许盐，胡椒粉，麻油调味即可
盛上来后，可以撒上香菜或者葱油即可
可能不是很漂亮，可是味道很好，有妈妈的味道哦

柠檬绿茶

detectivebinbin 发表于 12-2-2014 10:57 PM
記住麵線不能洗。手工麵線都有一定比例的鹽份，所以在烹煮麵線時水要足夠，麵線下水之後才不會黏在一起，之 ...

面线真的不能洗吗？
我通常都是那那个有寿星公肖像牌子的面线浸泡在冷水里。
这样我的面线煮了才不会糊掉。