肉怎样腌才入味？

盡用話題 · 发表于 11-7-2013 03:55 AM

BBC1 发表于 11-7-2013 01:02 AM
薯粉也听人家讲过要炸是才沾。可是麻油如果一起加进去腌(一晚)应该更香。

薯粉用途很多的，如做芡汁，由于薯粉遇水会溶解成黏状膜，所以先用调味料腌肉半至一小时，才加薯粉和麻油，入味的效果也许会更好

wendyyap93 · 发表于 11-7-2013 06:25 PM

如果没真空袋改放碗再盖保鲜纸也ok吗？

唔留手 · 发表于 11-7-2013 08:36 PM

wendyyap93 发表于 11-7-2013 06:25 PM
如果没真空袋改放碗再盖保鲜纸也ok吗？

不行的，它需抽空空氣以使那些醬汁逼壓入肉裡。

lobang999 · 发表于 11-7-2013 10:54 PM

原来那么多步骤的。

明白了。

谢谢大家

BBC1 · 发表于 12-7-2013 12:20 AM

盡用話題发表于 11-7-2013 03:55 AM
薯粉用途很多的，如做芡汁，由于薯粉遇水会溶解成黏状膜，所以先用调味料腌肉半至一小时，才加薯粉和麻油 ...

哦，你都是这样做吗？

BBC1 · 发表于 12-7-2013 12:26 AM

唔留手发表于 11-7-2013 08:36 PM
不行的，它需抽空空氣以使那些醬汁逼壓入肉裡。

高招，高招！

这真空包装难度超高；我还是找个叉子好了。

盡用話題 · 发表于 12-7-2013 11:27 PM

BBC1 发表于 12-7-2013 12:20 AM
哦，你都是这样做吗？

是的，我家人对肉骚味敏感，即便有一点点，那盘菜就整晚没人去吃了

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