马来西亚的天气湿和热，适合风干腊肠吗？

choywan2

马来西亚的天气湿和热，适合风干腊肠吗？

夏雪宜

我也是对这个问题很有兴趣。马来西亚咸鱼也可以做啊。咸鱼是晒干的，和1风干有什么不同吗？ 还有一些咸鱼如梅香咸鱼，是发酵过再晒干的，也可以做到哦。

夏雪宜

我自己没有试过，但是市场上卖的有几种腊肠，一些是中国、香港的腊肠，一些比较便宜的是西马的腊肠。是自然风干还是用风干机器就不得而知了。

choywan2

巴刹有看到卖本地做的，只是不好意思问。

夏雪宜

怎样弄腊肠的？

不如动手自己做试验

choywan2

自己做有點麻煩，
1)豬腿肉(6公斤)，七分瘦，三分肥。切小條
2)腸衣
3)棉繩
4)漏斗或(灌腸槍)
5)針
醃料
1)糖(200克)
2)鹽(80克)
3)濃度高的酒(80克)
4)生抽(80克)
5)薑水(50克)
豬肉切好了洗干淨，瀝乾水
用一個大盆先把糖，鹽，生抽，拌勻再放酒，
豬肉放進盆，拌勻，醃漬兩個小時。
腸衣先洗干淨，
腸衣一段綁起，另一段開始用漏斗灌肉
灌一滿了那棉繩綁一節節，用針放氣
掛起來，灌完了，要風乾兩個星期，(看天氣而定)
腸衣收縮就可以，

cammy90210

可以的，小时候每年都看妈妈弄

uptowngirl8831

choywan2 发表于 4-1-2013 03:47 PM
自己做有點麻煩，
1)豬腿肉(6公斤)，七分瘦，三分肥。切小條
2)腸衣

请问腸衣那里可以买到？

夏雪宜

cammy90210 发表于 7-1-2013 05:29 PM
可以的，小时候每年都看妈妈弄

请问你小时看妈妈弄时，在风干的那段时间会臭吗？

cammy90210

夏雪宜 发表于 10-1-2013 10:21 AM
请问你小时看妈妈弄时，在风干的那段时间会臭吗？

不会呀，就在通风的地方

夏雪宜

大陆网民的交流对话 ：

http://bbs.tianya.cn/post-96-608820-1.shtml

choywan2

我就是很疑惑才没有做。有人做过吗？可以说说看吗？

choywan2

uptowngirl8831 发表于 9-1-2013 10:07 AM
请问腸衣那里可以买到？

在烘焙店有看过。

choywan2

uptowngirl8831 发表于 9-1-2013 10:07 AM
请问腸衣那里可以买到？

在烘焙店有看过。

choywan2

在烘焙店有看过卖腸衣。

uptowngirl8831

choywan2 发表于 10-1-2013 02:47 PM
在烘焙店有看过。

就是这些卖烘培原料的店吗？

choywan2

对，没错。