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想请问各路高手，如果我想做个小型面包厂需要多少钱？需要什么设备呢？还有做面包会难吗？谢谢。 |
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发表于 25-11-2012 01:10 AM
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设备方面去卖食品机器那里研究一下就知道了~没有做面包的底子怎么开厂咧？
请面包师傅？那个头手走掉你就吃自己啊？ |
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发表于 25-11-2012 02:57 PM
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揉面：
首先是将材料混合，我习惯先把干酵母溶于湿性材料中，比如水、牛奶等等，等到酵母全部融化后再加入其它材料中。剩下就是不停的揉了，等材料基本成团后就可以加入油脂类材料，比如黄油或其它油脂，不过也有一些面包是不加任何油脂的。加入油脂材料后就可以继续揉面了，直到揉好的面团用两手轻拉可以拉出薄膜状就可以了，不过想要揉出薄膜状并不容易，时间可能会比较长，所以建议喜欢在家里做面包的人还是考虑买一台面团机，这样就可以将揉面这道程序交给面包机来完成了。如果配方中还要加入一些坚果或果脯，就要在这时候加入，简单揉匀后就可以了
要给我加分噢
本帖最后由 yenboy 于 25-11-2012 03:14 PM 编辑
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发表于 25-11-2012 03:32 PM
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发表于 26-11-2012 08:59 PM
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最基本的搅拌器+烘炉是一定要有的咯～～
至于成本的话，就要看你自己budget多少，然后才去决定买多好的器材～
如果本钱很少，建议做家庭式的～
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楼主 |
发表于 27-11-2012 01:02 AM
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yenboy 发表于 25-11-2012 03:32 PM 
哇，这些好像很高难度哦。
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楼主 |
发表于 27-11-2012 01:03 AM
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ZhenLin 发表于 26-11-2012 08:59 PM
最基本的搅拌器+烘炉是一定要有的咯～～
至于成本的话，就要看你自己budget多少，然后才去决定买多好的器 ...
如果家庭式的本钱大概要多少？
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发表于 27-11-2012 07:10 AM
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haohaohao 发表于 27-11-2012 01:03 AM
如果家庭式的本钱大概要多少？
看你自己budget多少，然后才去决定买多好的器材～
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发表于 28-11-2012 12:04 AM
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ZhenLin 发表于 27-11-2012 07:10 AM 
看你自己budget多少，然后才去决定买多好的器材～
发酵：当面团揉好后就可以进行发酵了，我们将面团收出一个光滑面，放在事先涂摸黄油的盆中，盖保鲜膜放温暖处进行首次发酵。当然如果天气比较热，就可以放室温发酵，如果天气比较冷就要找一个相对温暖的环境。还有一些配方是需要长时间低温发酵，这时要根据具体配方来操作。判断面团是否发好的方法就是用食指沾一些干面粉，直接戳进面团底部，拿出手指后如果面团不回缩就表示已经发酵完成。首次发酵完成的面团取出后用手轻轻按压一下，排出面团中的空气，然后按照配方分割成小块，滚圆后静置一会，做中间发酵。接下来就是整形，整形好的面团放在烤盘中，烤盘中要铺油纸或油布，以免粘连。整形好的面团要做最后发酵，这一步也非常关键。比较专业的会将整形好的面团放发酵箱中，我们在家中可以用烤箱代替发酵箱，具体做法是先将烤箱温度调至100度，时间为10分钟，里面放上一盆热水，等烤箱关火后将面团放入，注意热水不要取出，直至面团发至两倍大即可取出烘烤
要给我加分噢..
本帖最后由 yenboy 于 14-12-2012 12:33 PM 编辑
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发表于 23-12-2012 03:51 PM
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发表于 3-1-2013 10:15 AM
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我正考虑着开一间面包店，但自己本身对这方面的知识缺乏
请问各位大侠可以告知，吉隆坡什么地方可以批发给店面的，小店面而已，但是要好吃的哦
楼主什么时候开始进行这个生意呢？？
希望有机会合作。。。 |
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发表于 4-1-2013 05:21 PM
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秃鹰 发表于 3-1-2013 10:15 AM
我正考虑着开一间面包店，但自己本身对这方面的知识缺乏
请问各位大侠可以告知，吉隆坡什么地方可以批 ...
你的店要开在那里？我可以批发给你的。
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发表于 5-1-2013 12:40 PM
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sky1234 发表于 4-1-2013 05:21 PM
你的店要开在那里？我可以批发给你的。
想由小开始，然后以连锁店的方式发展（现在谁不以这种经营手法发展，只开一间过日子，不干也罢）
应该会在setapak做一个开始，后续的再慢慢的物色地点。
SKY是开面包厂的吗？？有网站浏览吗？？
我想在店里自己烘焙，是否可以提供未烘焙的面包呢？？ |
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发表于 5-1-2013 05:37 PM
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秃鹰 发表于 5-1-2013 12:40 PM
想由小开始，然后以连锁店的方式发展（现在谁不以这种经营手法发展，只开一间过日子，不干也罢）
应该 ...
我不是开面包厂啦，也是从小做起。setapak也蛮大下哦。我应该可以提供给你，首先要将面包冷冻先，避免面包发了。但是要拿一定的数量。您的面包店开了吗？其实你也是做这行的？？
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发表于 6-1-2013 10:58 AM
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sky1234 发表于 5-1-2013 05:37 PM
我不是开面包厂啦，也是从小做起。setapak也蛮大下哦。我应该可以提供给你，首先要将面包冷冻先，避免面包 ...
目前有向外提供你的制品了吗？？
还有就是。。。如果你另有工作而不是专业的，那就有点难度了。
我想开始的话也需要多几个月的时间来筹备
无论如何，在还没有正式开始之前，也希望可以找到诚心合作的伙伴，互相达到双赢的局面。
另：yenboy的成制品好棒，你是专业的烘焙师傅？？
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发表于 8-1-2013 09:54 PM
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发表于 9-1-2013 12:52 PM
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发表于 9-1-2013 08:50 PM
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秃鹰 发表于 6-1-2013 10:58 AM
目前有向外提供你的制品了吗？？
还有就是。。。如果你另有工作而不是专业的，那就有点难度了。
看你指的专业看什么程度咯，比如台湾师傅？？ |
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