请问大家有没有嘉義名產方块酥的食谱

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请问大家有没有嘉義名產方块酥的食谱， 本人很喜欢吃，想请问个位大大有没有

yahui

嘉义方块酥的做法-怎么做嘉义方块酥的制作方法详解

【材　 料】: 油皮1：
盐5公克 中筋面粉600公克 油皮2：
冷水200公克 沸水300公克 油酥：
沙拉油150公克 低筋面粉150公克 炒熟白芝麻150公克

如何做嘉义方块酥的制作方法：

(1)油皮材料中的中筋面粉先过筛，将沸水冲入材料1内拌匀，再用冷水调节面团软硬度(软硬度大约和耳垂一样)，揉至面团光滑不黏手，便可盖上塑胶袋静置约30分钟。

(2)将油酥材料中的沙拉油烧热后，倒入低筋面粉炒至褐色，再加入芝麻拌匀，放凉备用。

(3)将松弛好的油皮杆成长方形，再将油酥均匀地抹在油皮上1/2处。

(4)然后将油皮对折包住油酥，边缘的油皮需紧密捏和，然后再杆压成长方形。

(5)再把杆开的面皮由长边两侧各1/3处往中间交叠，平均摺叠成3层面皮，然后再杆压成长方形，重复此步骤3次。

(6)静置松弛30分钟后，再杆平展开至厚度约0.5公分左右。

(7)将作法6分切成每个5×5公分的大小，以牙签戳洞后，放入烤盘内以100℃烤约40分钟。

方块酥需以低温长时间慢慢烤焙，才能完美展现层次的风味。

yahui

材料：

綜合燕麥片1杯、低筋麵粉100g、發粉半小匙、奶油75g、香草精1/2小匙、奶油100g

做法：

1.將奶油加糖攪拌，加入雞蛋，香草精拌勻。

2.篩入麵粉及發粉混合均勻，不需過度攪拌，拌入雜糧，用手拌勻。

3.準備一個方型的烤盤，內舖上錫箔紙，將麵糰平均壓在烤盤內，約1.5公分高。

4.烤箱預熱180度，烤約20分鐘即可

參考資料：
http://blog.sina.com.tw/archive. ... d=entry&id=6150

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yahui 发表于 18-10-2012 11:20 AM
材料：

綜合燕麥片1杯、低筋麵粉100g、發粉半小匙、奶油75g、香草精1/2小匙、奶油100g

谢谢你哦，我想我会试你第二的方法，看来比较容易。。。等有时间一定要试