請教清蒸蝦的做法

阿糖小姐 · 发表于 17-9-2012 09:25 PM

怎麽才可以做到好吃的清蒸蝦？

hsiaolala · 发表于 17-9-2012 10:13 PM

我一般會把蝦先用紹興酒腌過一遍，大約十來分鐘，然後放一些枸杞薑絲下去蒸。不要蒸太久，不然蝦肉太老會硬邦邦的。我媽教我大火蒸5分鐘，熄火不要把蓋打開，讓它再燜個兩三分鐘就行。

或者打些蛋汁下去一起蒸，蛋汁會吸收蝦和紹興酒的鮮味，也很好吃

阿糖小姐 · 发表于 17-9-2012 10:18 PM

hsiaolala 发表于 17-9-2012 10:13 PM
我一般會把蝦先用紹興酒腌過一遍，大約十來分鐘，然後放一些枸杞薑絲下去蒸。不要蒸太久，不然蝦肉太老會硬 ...

蛋汁是連蛋黃嗎？還是只是蛋白？

hsiaolala · 发表于 17-9-2012 10:48 PM

是全蛋，我有時候會加一些溫水，那麼蒸出來的蛋會比較滑

其實也可以加蒜茸青蔥，隨意吧，我最近迷上枸杞就是了

阿糖小姐 · 发表于 17-9-2012 10:50 PM

hsiaolala 发表于 17-9-2012 10:48 PM
是全蛋，我有時候會加一些溫水，那麼蒸出來的蛋會比較滑

其實也可以加蒜茸青蔥，隨意吧，我最近迷上 ...

好的，謝謝你。

schyi1112 · 发表于 25-10-2012 11:09 AM

我都是把虾子连壳剖半铺上姜末加入适量花雕酒～
虾子很鲜甜～

Dolly_Molly · 发表于 26-10-2012 12:16 PM

我最喜欢吃吓的了
嘻嘻

kat987 · 发表于 26-10-2012 03:14 PM

可是最主要虾子要很新鲜。

emusician · 发表于 26-10-2012 03:53 PM

看文字形容都流口水了～

promqueen · 发表于 26-10-2012 08:22 PM

emusician 发表于 26-10-2012 03:53 PM
看文字形容都流口水了～

自己动手做就不会流口水了

emusician · 发表于 26-10-2012 08:57 PM

promqueen 发表于 26-10-2012 08:22 PM
自己动手做就不会流口水了

这个你应该会吧

promqueen · 发表于 27-10-2012 01:06 PM

emusician 发表于 26-10-2012 08:57 PM
这个你应该会吧

没试过蒸虾

emusician · 发表于 27-10-2012 01:44 PM

promqueen 发表于 27-10-2012 01:06 PM
没试过蒸虾

找天可以试试了～

snail85 · 发表于 29-10-2012 06:08 PM

花雕酒香啊～～～

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