怎样煎鱼煎得脆脆的？

jys · 发表于 24-4-2012 12:15 PM

想请问下怎样煎鱼？我每次煎鱼，有时脆，有时不脆。。。又或许放了一下就不脆了。。可是到外面吃的，都很香脆。。
还有那个酱油+油，是怎样弄的？很好送饭呢。。。

lim72 · 发表于 24-4-2012 01:12 PM

想请问下怎样煎鱼？我每次煎鱼，有时脆，有时不脆。。。又或许放了一下就不脆了。。可是到外面吃的，都很香 ...
jys 发表于 24-4-2012 12:15 PM

油的份量多鱼就会酥脆，
外面卖的多数油都放到很满一下，可以说是炸鱼不是叫煎鱼廖。
把鱼捞起撒上酱油然后剩下的热油倒在鱼的表面，小心会喷到满地，
当然酱油也要买一支比较有quality的有带点甜味的那种就更棒了。

筱艾 · 发表于 24-4-2012 03:14 PM

煎鱼前撒些盐巴在鱼上才下锅~~~

情牵軒尼詩 · 发表于 24-4-2012 03:17 PM

煎到烧焦，应该会很脆

jys · 发表于 24-4-2012 05:20 PM

油的份量多鱼就会酥脆，
外面卖的多数油都放到很满一下，可以说是炸鱼不是叫煎鱼廖。
把鱼捞起 ...
lim72 发表于 24-4-2012 01:12 PM

哦。。我每次是放了油，才加酱油。。。不过每次加了酱油，另外一边的鱼就不脆了。。。

Purplescorpion · 发表于 26-4-2012 11:14 AM

我都是抹上盐和沾一点粉拿去炸
煎鱼要现炸现吃不然炸的再香脆淋上汁后就不香脆了，我好爱煎鱼很香

丑鸭子 · 发表于 26-4-2012 05:24 PM

油多一些，鱼肉在煎之前洒些木薯粉

孔雀鱼 · 发表于 2-5-2012 11:55 PM

鱼肉在煎之前，搽点薯粉和花雕酒。
鱼煎好放久久都会脆。

jys · 发表于 3-5-2012 09:22 AM

鱼肉在煎之前，搽点薯粉和花雕酒。
鱼煎好放久久都会脆。
孔雀鱼发表于 2-5-2012 11:55 PM

薯粉有试过。。。花雕酒没试过呢。。。下次要试试看。。谢谢分享。。

好鬼死Q · 发表于 3-5-2012 10:14 AM

鱼肉在煎之前，搽点薯粉和花雕酒。
鱼煎好放久久都会脆。
孔雀鱼发表于 2-5-2012 11:55 PM

搽酒下去再拿来煎我也没试过，等我今晚试试先：）

blueblueheart · 发表于 9-5-2012 12:19 PM

可以沾一些玉蜀黍粉，会更脆 ~~

ddmay · 发表于 10-8-2012 09:17 AM

我每次煎鱼，就会用盐撒一下鱼全面+放点jagung粉。

下锅是，油一定要够多+一定要热。

麻烦人 · 发表于 10-8-2012 12:25 PM

我的外婆叫煎鱼前沾些粉会脆而且很好吃哦！

yee228 · 发表于 11-8-2012 11:56 PM

我的問題是魚皮会落

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