新春小常识之盆菜 - 中国客家农村的传统食物

AhSengSg

新春小常识之盆菜

（2012-01-06）

过年吃盆菜近年来才开始在本地流行起来，一般人认为那是从香港传入的粤菜，其实盆菜是中国客家农村的传统食物。

　　最早的盆菜是把多种食材装在一个大木盆里，现在大都改用铜盆或不锈钢盆，而本地餐馆则使用具有保温作用的砂煲，不仅美观，菜也能热腾腾地上桌，打包回家的话，还可直接放在炉上加热。 　　盆菜用料有鲍鱼、虾、鸡、香菇、白菜等十多种，种类虽多，但绝不是全放入砂煲内“一锅熟”。每种材料或煎或焖，或卤或烤，然后再一层层地放在砂煲里。容易吸收酱汁的白菜和萝卜在下，昂贵的食材如海参、鲍鱼在上。



http://www.zaobao.com/sp/sp120106_030.shtml

孟鞋仔

那是香港道地的传统菜（其他地区是没有的），是否由客家人或围头人创出来的就不清楚了。不过可以肯定的是两者都有吃盆菜的习惯。

shiuhrong

之前有看過好像是香港那裡的客家村傳出來的