炖鸡精/汁的鸡（孕妇喝的）要怎么样选？

JeeJee

想请教各位，鸡汁的鸡要怎样选？

Kampung鸡，老鸡母，或者普通的pasar鸡？

如果拿Kampung鸡，会很浪费吗？
老母鸡通常拿来褒汤的？ 会多汁吗？
普通的鸡，会有过量的化学物残留吗？

JeeJee

回复 2# vicky_0303


    可是怎样才能分辨真／假Kampong鸡？

yeejess83

我是用kampung鸡，但是pasar的aunty说菜园鸡可以...

panda123

那可以直接喝现买的鸡精吗？

鱼笑惯

我都是用kampung鸡。。。其它的太过油腻。。不好。。。

浮萍

乌鸡也可以

JeeJee

乌鸡炖出来的汤汁有点黑黑的。。。

江夏

市场上所谓的 kampung 鸡和菜园鸡，是鸡的种类而已，饲养方式已经是农场型的了。

要炖的话，首选 kampung 鸡 和 乌鸡 吧。

菜园鸡大只了些，但也可以分半只炖。菜园鸡首选一种称 ＂光颈鸡＂，混种来的，肉质结实但不粗，入口香甜但不油。
(其实还上等过 kampung 鸡，祗是用来炖浪费了些，因为白切最好吃)



老鸡母 就不要了，炖了后的肉还韧过牛皮；老鸡母是要焖很久才吃的。另外，我怀疑老鸡母的体内残留不少药物，生蛋也生到更年期停经了，卵巢不懂被药物弄到怎样了。还是留给鸡精厂便宜买回去制造鸡精吧。

普通的鸡 --- 最后选择吧。。。寥胜于无。

BelleVie

请问喝了鸡汁，那鸡肉是丢掉还是还可以吃？
那肉都没味道了。。好难吃

可是把肉丢掉很浪费。。

JeeJee

回复 10# 江夏


    谢谢你那么仔细的讲解，还附上图片。
昨天炖了半只菜园鸡，只加进几片泡参，和半碗水。
结果味道＇麻麻地＇。
想加红枣又怕会怪怪的味道。。。

江夏

回复  江夏


    谢谢你那么仔细的讲解，还附上图片。
昨天炖了半只菜园鸡，只加进几片泡参，和半碗水 ...
JeeJee 发表于 2-11-2011 10:01 AM

不客气，一来我嘴馋，二来老婆大着肚不方便四处弄这些东西，所以我就下手去弄了。

加红枣如果过多会有强的酸味(虽然甜味也一样在)，如果要红枣的香气，用有核的，气味是从核心传出的。

你也能加 枸杞子，汤色会变美，和红枣一样加太多会酸，但很有益。

不妨到药材店或 pasar pagi 买预备包装好的药材，$3 - $5，份量炖一只 kampung 鸡刚刚好。

江夏

请问喝了鸡汁，那鸡肉是丢掉还是还可以吃？
那肉都没味道了。。好难吃

可是把肉丢掉很浪费。。
BelleVie 发表于 1-11-2011 06:01 PM

如一些比较嫩滑的鸡腿、鸡腿上肉、鸡翅，应该吃下去。

比较粗淡的胸肉，我从汤里捞上来后就捉一把海盐(我不用咸到苦的工厂制造白净细盐)抹它一抹，然后摆进 grills oven 烤炉烤，十多分钟后又是一道美味盐鸡。

BelleVie

如一些比较嫩滑的鸡腿、鸡腿上肉、鸡翅，应该吃下去。

比较粗淡的胸肉，我从汤里捞上来后就捉一把海 ...
江夏 发表于 2-11-2011 10:20 AM

谢谢你！
那个盐鸡食谱好像很好味

angell_hau

要怎样煮？

江夏

谢谢你！
那个盐鸡食谱好像很好味
BelleVie 发表于 2-11-2011 04:42 PM

不客气，厚厚的鸡胸能分三片，每片烤了出来变成香喷喷、表皮微脆的 ＂盐酥鸡＂。

BelleVie

不客气，厚厚的鸡胸能分三片，每片烤了出来变成香喷喷、表皮微脆的 ＂盐酥鸡＂。
江夏 发表于 2-11-2011 04:53 PM

好的，我一定会试试的
得买海盐了  
谢谢你！