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楼主 |
发表于 31-10-2011 06:05 PM
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本帖最后由 chocolates2 于 31-10-2011 06:09 PM 编辑
回复 20# junchin
 谢谢你的分享哦。。。
我通常是用beryl's 家的compounded chocolates 来做，因为顾客的budget 的关系。
还有花店的心型巧克力花也是compounded 的，一来价钱的关系，二来在我们的正常温度下比较稳定， 因为couverture必须要放在风柜里面，否则没办法耐那么久。
truffles就一定要用couverture 了，否则怪怪的形状，也不好吃。
couverture 也是beryl's家的，2 kg 价钱在 rm70 以内， 其他的牌子就贵了点，也需要大量的批发才能够拼价钱。用couverture 巧克力做的成品，通常价钱要在100gm rm 22左右，但是这样的价钱不是每个顾客都能够消费。
所以哦。。。用什么原料，我都是看顾客的budget和功用来决定。 |
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发表于 1-11-2011 04:24 PM
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回复 20# junchin
谢谢你的分享哦。。。
我通常是用beryl's 家的compounded chocolates ...
chocolates2 发表于 31-10-2011 06:05 PM 
IC，但是 Beryl’s 的 Couverture 很普通而已，也不是很纯的。毕竟都是选用本地的原料去制作的。所以基本上味道与评价的巧克力没有太大的分别。 |
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楼主 |
发表于 1-11-2011 04:36 PM
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回复 22# junchin
哦。。。那么哪一家的是最好吃的呢？市价多少？ |
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发表于 1-11-2011 04:52 PM
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回复 junchin
哦。。。那么哪一家的是最好吃的呢？市价多少？
chocolates2 发表于 1-11-2011 04:36 PM
可以尝试 Belcolade, Callebaut 和 Valhorna，但是会贵啦。1kg 差不多要 RM 120＋＋ |
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发表于 1-11-2011 05:03 PM
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看楼主的巧克力是商业化比较多哦。。。情人节、结婚、生日、满月、特别纪念日拿来做回礼很适合呢。。。漂亮！ |
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楼主 |
发表于 1-11-2011 08:27 PM
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回复 24# junchin
哇。。。这个是批发价格吗？ |
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楼主 |
发表于 1-11-2011 08:29 PM
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回复 25# 白娘
是啊。。。正在考虑开店呢。。
但是mass market的消费能力，暂时很难去到高级巧克力的价格
但算作大众市场，所以暂时只用普通原料 |
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发表于 2-11-2011 04:11 PM
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回复 junchin
哇。。。这个是批发价格吗？
chocolates2 发表于 1-11-2011 08:27 PM
是的，这个是批发价钱 |
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楼主 |
发表于 7-11-2011 06:40 PM
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回复 28# junchin
个人是觉得哦。。。除非我把店铺开在高档地区，否则的话，应该不会有什么生意吧。。 |
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发表于 20-4-2013 02:35 PM
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junchin 发表于 1-11-2011 04:24 PM 
IC，但是 Beryl’s 的 Couverture 很普通而已，也不是很纯的。毕竟都是选用本地的原料去制作的。所以基 ...
其实还有很多不一样的牌子，本地也有比beryls好的。。。 |
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发表于 3-5-2013 01:58 PM
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junchin 发表于 1-11-2011 04:52 PM
可以尝试 Belcolade, Callebaut 和 Valhorna，但是会贵啦。1kg 差不多要 RM 120＋＋
请问这些牌子的巧克力要在那里才买得到？？
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发表于 3-5-2013 03:42 PM
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发表于 3-5-2013 08:06 PM
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好有创意哦
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发表于 13-5-2013 04:43 PM
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发表于 13-5-2013 09:30 PM
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发表于 14-5-2013 11:18 PM
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发表于 27-6-2013 08:43 PM
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自闭 发表于 3-5-2013 01:58 PM
请问这些牌子的巧克力要在那里才买得到？？
sri damansara 的 HOI 有得卖 Callebaut
Kepong Bahru 的 Pastry Pro 有得卖 Felchlin
Valhorna 就要和批发商买，没有零售 |
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