请馬卡龍餅Macaron师傅进来！

soonchong

我是一个小甜点蛋糕师，我没尝试过馬卡龍，但是我是在电脑上学的！
我想问下为什么我弄的会粘着纸？
还有馬卡龍是不是很甜的？
是软还是硬？
还有Almond powder 是不是 Almond Ground?
谁可以教下我？
好想学会。。。

蛋糕王子82

你在网上学到的和看书得都是一样的。
制作马卡隆要用SILICON PAPER或PARCHMENT PAPER，才不会粘着纸张。那是一种高级油纸。
有些食谱的马卡隆不会很甜啦！可是都是有甜味的咯！
初期烘烤出来后吃的时候是脆的，过后吃的口感有点像漏风的。
应该是GROUND ALMOND啦！

soonchong

回复 2# 蛋糕王子82


    哇！蛋糕王子！谢谢，那为什么不会起的？我第一次会起的，但第二次就。。。
想问下可不可以给我馬卡龍食谱？我想看下是不是一样的？

你是蛋糕师傅啊？我很高兴认识你！

寂寞仙人掌

不要用ground almond 因为太粗了。做出来它的外层不美。。
用elmond powder 比较好