瓦煲鸡饭食谱

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亲爱的，能否告诉我瓦煲鸡饭的食谱吗？

peiyin

电饭煲鸡饭,可以吗?

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可以。谢谢你

夏雪宜

我也超爱瓦煲鸡贩啊~~ 好，来吧来吧
鸡肉切片用盐糖、晒油、酱油、花雕酒、姜片、加一点点包黍粉、一点水。腌制一小时。
饭方面。。麻烦咯。很多人说放水和饭1:1煮，我试过，煲出来湿湿的饭，不像外面的那样。于是，我常去附近的小贩中心去吃，然后“交学费”偷师，嘿嘿。原来，他们是把米浸过，浸到白色就行了，然后煮的时候，把湿米放进去，加一点水，水量刚刚盖过就好了。
首先大火煮滚，滚了之后放小火煮。这时也可以把鸡肉放进去了。
煮饭的时候，人不可走开，要在旁慢慢侍候。等到熟了，再等一下，然后当你闻到一点焦窿味的时候，就可以了。
然后你开盖，加一点葱油(放猪油更精彩)、一点青葱。嗯。。你就可以开档咯。。
那个饭有了焦香味，就是很不同。

夏雪宜

瓦煲买回来后要浸在水一天才能用。这是很多人都说的，至于原因嘛。。我很肯定告诉你。。我也不知道。

霸道世界

回复 5# 夏雪宜

原因是害怕水分不足，然后瓦煲会裂开

cambodia78

我也超爱瓦煲鸡贩啊~~ 好，来吧来吧
鸡肉切片用盐糖、晒油、酱油、花雕酒、姜片、加一点点包黍粉、一 ...
夏雪宜 发表于 23-2-2012 12:44 PM

    我也很愛瓦煲雞販，尤其配上胡椒豬肚湯更是一流啊

你很用心咧，為了偷師交了不少學費吧，哈~

白雪的搭档

回复 4# 夏雪宜


    浸到米变白色? 那大概是要多久? 隔夜吗? 我也是每次煲到饭烂烂的 ,老公嘴巴又挑剔

夏雪宜

回复 8# 白雪的搭档


    我浸一个小时就行了咯，然后煲的时候水分只盖过一点。

白雪的搭档

回复 9# 夏雪宜
那..........煲的时候可以搅拌吗? 腊味饭应该也是一样做法吧

夏雪宜

个人觉得不需要搅拌，尤其快要熟的时候，因为搅拌会弄到米粒不太美，破破的。自己喜欢吃颗粒完整的米咯。 其实那个很热的热蒸气已经足够把饭煮熟。

夏雪宜

剛看到這個網站也有介紹到：

http://food.sinchew-i.com/node/342?tid=10

夏雪宜

回复 12# 夏雪宜


    裏面說到要用雞湯chickenstock，太講究啊

乐乐@lee

昨晚放工回家很饿，忽然兴起説试试炮制一份瓦煲腊味饭来吃吃。
一人份的。我在很匆忙的时间下洗一洗米（水是盖过米粒多一点）就直接开大火煲，滚后就转小火。然后人就离开了。
大概15分钟，饭就好了，底面带有一点烧焦。
出来的模样是饭上面是软的，不会硬硬。还蛮合口味滴。