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弄豆腐花的"豆花粉”
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各位豆腐花高手~你们都 豆腐花 都是用“石膏粉”的吗？有用其他的东西代替吗？比如说“豆花粉听说石膏粉吃多对身体不好...所以想用其他东西来代替...
1)"豆花粉"是不是石膏粉？在哪里有的买“豆花粉”
2)除了用石膏粉弄豆腐花，还可以拿什么来弄？ |
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发表于 11-5-2011 05:48 PM
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楼主 |
发表于 11-5-2011 05:55 PM
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回复 2# python
豆花妹 ？？ |
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楼主 |
发表于 12-5-2011 03:21 PM
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发表于 24-2-2012 02:14 PM
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发表于 24-2-2012 03:41 PM
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有些bakery ingredient店有卖，不懂什么名称了。。。 |
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发表于 24-2-2012 11:06 PM
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回复 1# ginnie1314
豆花婆来帮你。。。原来那么简单的'自制豆腐花' Homemade Tau Fu Fah
- 黄豆 250g
- 水 1.8L
- 香兰叶 6片, 打结
- GDL 3/4 tsp GDL 是Glucono Delta Lactone， 中文翻译是葡萄糖酸内酯。
- 粟粉 1/2 Tbsp
- 水 2 Tbsp
- 黄豆浸水放隔夜。
- 把黄豆和水放入豆浆机/食物调理机 （我分4次）。
- 把豆奶过滤两次。
- 把2L的豆奶放入锅中， 加入香兰叶煮至沸。
- 在另一个容器， 放入GDL, 粟粉和水， 拌匀。
- 当豆奶煮沸后， 让它稍微冷却5分钟直到90'C.
- 把豆奶一口气从大概2-3尺倒入GDL的容器里。
- 把容器盖上， 大概30分钟至1个小时就会凝固了。
- 最后就用黑糖和姜块来煮糖水配搭。
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发表于 24-2-2012 11:10 PM
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回复 5# yong0626
豆花的做法： ( 肥妈是用豆浆机来做)
材料：
(A)
黄豆 (浸至少4小时，记得间中要换水哦！要用的时候才称240g)
水 1200ml
(B)
果酸 1/4茶匙
栗粉 1汤匙
水 2汤匙
做法：
- 将浸好的黄豆倒入豆浆机里，加入水，按启动的钮，豆浆机会自动把水煮滚，里面有一把搅拌豆的刀，会自动地把豆搅碎，煮豆浆的过程只需20分钟后，可以将豆浆过滤一次，以免有豆渣在豆浆里。
- 将材料B倒入闷烧锅里，然后将煮好的豆浆冲入闷烧锅，盖上锅盖，一小时后，豆花即完成了！
* 豆浆或豆花都可以加入煮好的椰糖/黑糖食用。 |
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发表于 24-2-2012 11:30 PM
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回复 ginnie1314
豆花婆来帮你。。。原来那么简单的'自制豆腐花' Homemade Tau Fu Fah
黄 ...
yahui 发表于 2012-2-24 11:06 PM 
我还没有成功过 |
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楼主 |
发表于 25-2-2012 03:19 PM
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楼主 |
发表于 25-2-2012 03:21 PM
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我还没有成功过
weikai 发表于 24-2-2012 11:30 PM 
我们一起加油 |
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发表于 2-3-2012 03:48 PM
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