mousses 的食谱

Wennylim

有谁可以分享 mousses 的食谱？

prettybabes5

请问是要做蛋糕的吗?

楊枝甘露慕士蛋糕

海綿蛋糕材料 :
雞蛋    2隻   +  糖    40 g      
麵粉    32 g  +  粟粉  8 g
菜油    20 g


準備 : 預先將焗爐用 200 度預熱 15 分鐘.

做法 : (6吋)
1.將麵粉及粟粉預先過篩備用
2.先將蛋及糖放入大盆內, 用打蛋器打至杰身, 然後將粉篩入麵糊內，快手輕輕拌勻.
3.最後加入菜油拌勻，將麵糊傾入蛋糕模內, 用180度焗20-25分鐘, 蛋糕出爐時,   即時將蛋糕反扣在網架上放涼. 將蛋糕面層切去唔要, 再橫切3片 (只用2片),  再將蛋糕邊修剪約0.5cm 備用.

慕士材料 :
A) 淡忌廉    130 g   +  砂糖   50 g
B) 魚膠粉     10 g   +  水     40 g
C) 芒果茸    150 g   /  椰漿    50g  /  花奶或鮮奶  20g

餡料 : (每樣留起1/3做餅面裝飾)
芒果粒     60 g
西米        30g
泰國金柚肉  20g

慕士製法 :
1. 用鍋燒熱1量杯清水，水滾放入西米煲5 -7分鐘，然後關掉爐火，密蓋焗15分鐘至米完全呈透明狀，倒出西米隔去水份，用開水冲洗至涼透，瀝乾水份備用。
2. 將砂糖分2次加入淡忌廉內打起約八成備用。
3. 魚膠粉加水拌勻，用熱水座溶備用。
4. 將芒果茸、椰漿、花奶分數次加入巳打起的忌廉內，然後快手加入魚膠水拌勻。
5. 餅模內放入一片海綿蛋糕，然後放上適量餡料及將一半慕士料倒入，再放上餘下一片的海棉蛋糕， 將蛋糕放入雪櫃冷藏5分鐘，然後再放上餘下餡料及餘下的慕士料全部倒在蛋糕上， 放入雪櫃冷藏3-4小時即成。