面条制作

liex

我刚买了一部搅面机。我想请问如何制作又Q又好吃的面条呢？因为我根据食谱的，面条捻过时都贴成一片，不会断。而且要自己用手弄散的。。。请问谁有制作面条的秘方吗？谢谢分享。

liex

没人有食谱吗？

夏雪宜

我把面粉倒进锅里，下面放一块布，搓的时候不会那么晃动。然后倒进面粉，中间弄个洞，打一粒蛋进去。另外，准备一碗温水，里面放点盐，把盐溶化在水里。再倒一点盐水进面粉里，把面粉、蛋液、盐水混合均匀。然后就卡已开始搓了，不断kneat kneat kneat ，最后搓到表面平滑了，就用一块湿的布盖着它，让它放在那里半个小时，他们叫醒面。半小时后再搓一下，面团就可以用了。可以弄成Mi hun kuih，饺子的皮等等。我喜欢弄成板面，我用板面档那种小型压面机弄成板面，有时汤的，有时干捞。非常健康好吃哦。试一试看。。

夏雪宜

你说面条不会断，那是因为水分太多了，所以比较湿、比较粘。可以再加点面粉，继续搓它，搓到它干一点，表面光滑。压出来的面，可以放一点粉，以便它们不会粘在一块儿。再不然，压出来的面条，直接放进锅里去烫，烫的时候用筷子去拨开一些，它们就不会粘在一起了。。 这些都是小时我妈妈教我的。~