生吃圓白菜更能防發病

sunshi

研究人員最近發現，圓白菜對癌症、心腦血管病等很多現代生活疾病
有預防及輔助治療功能，並且具有抗衰老的作用。
　　
　　圓白菜生吃食療效果最好，可以用來涼拌、做沙拉或榨汁。即使做熟
，也不宜加熱過久，以免其中的有效成分被破壞。
    圓白菜來自歐洲地中海地區，學名是“結球甘藍”。它在西方是最爲
重要的蔬菜之壹。圓白菜和大白菜壹樣産量高、耐儲藏，是四季的佳蔬。
德國人認爲，圓白菜才是菜中之王，它能治百病。西方人用圓白菜治病的
“偏方”，就像中國人用蘿蔔治病壹樣常見。現在市場上還有壹種紫色的
圓白菜叫紫甘藍，營養功能基本上和圓白菜相同。
營養分析
1. 日本科學家認爲，圓白菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處
在較高的水平。
2. 圓白菜的營養價值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量豐富。
3. 此外，圓白菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的壹個優點。所以，懷孕的婦
女、貧血患者應當多吃些圓白菜，它也是婦女的重要美容品。
4. 它能提高人體免疫力，預防感冒，保護癌症患者的生活指標，在抗癌蔬
菜中，圓白菜排在第5位，相當顯赫。
5. 新鮮的圓白菜中有殺菌消炎的作用，咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、
胃痛牙痛之類都可請圓白菜幫忙。
6. 圓白菜中含有某種“潰瘍愈合因子”，對潰瘍有著很好的治療作用，能
加速創面愈合，是胃潰瘍患者的有效食品；
7. 多吃圓白菜，可增進食欲，促進消化預防便秘。圓白菜也是糖尿病和肥
胖患者的理想食物。
適合人群
壹般人群均可食用。
1. 特別適合動脈硬化、膽結石症患者、肥胖患者、孕婦及有消化道潰瘍食
用；
2. 但皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食。包心菜含有粗纖維量多，且質
硬，故脾胃虛寒、泄瀉以及小兒脾弱者不宜多食；另外對于腹腔和胸外科
手術後，胃腸潰瘍及其出血特別嚴重時，腹瀉及肝病時不宜吃。
食療作用
圓白菜性平、味甘，歸脾、胃經；
可補骨髓、潤髒腑、益心力、壯筋骨、利髒器、祛結氣、清熱止痛；
主治睡眠不佳、多夢易睡、耳目不聰、關節屈伸不利、胃脘疼痛等病症。
相關
據《本草綱目》中記載，“甘藍（包心菜），煮食甘美，其根經冬不死，
春亦有英，生命力旺盛”。故人們譽稱爲“不死菜”。
注
1. 包菜的質量以結球堅實、包裹緊密、質地脆嫩、色澤黃白、青白者爲好
。

制作：
1. 圓白菜適于炒、炝、拌、熘等，可與番茄壹起做湯，也可作餡心。
2. 如果想吃醋熘圓白菜，在出鍋前用壹點兒醬油、醋和水澱粉勾欠就行了
。
3. 圓白菜能抑制癌細胞，通常秋天種植的圓白菜抑制率較高，因此秋冬時
期的圓白菜可以多吃。
4. 購買時不益多，以免擱放幾天後，大量的維生素C被破壞，減少菜品本
身應具有的營養成分。
來源:全球華人抗癌新藥網

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