包粉是不是低筋面粉？

canni · 发表于 24-5-2010 11:50 PM

包粉是不是低筋面粉？

lim72 · 发表于 25-5-2010 08:31 AM

不是，包粉面筋比較高而蛋糕粉是低筋。

wind_of_fire · 发表于 25-5-2010 09:15 AM

包粉应该叫中粉吧？

lim72 · 发表于 25-5-2010 09:34 AM

包粉应该叫中粉吧？
wind_of_fire 发表于 25-5-2010 09:15 AM

普通的中筋粉是可以用只是做出來的包子顏色會比較黃，口感也會比較粗也沒那么軟（當冷的時候）
如果用包粉的話就不會出現以上的問題了。

世纪恐龙 · 发表于 25-5-2010 02:02 PM

各位大大我有些疑问，我是烘焙新手。。。

像每次在食谱里看到说要用到低筋面粉+泡打粉
如果我买的是multi-purpose flour是不是不需要再用泡打粉？

还有像我在jusco里看到有卖的plain flour可以当低筋面粉用吗？

wind_of_fire · 发表于 25-5-2010 02:17 PM

各位大大我有些疑问，我是烘焙新手。。。

像每次在食谱里看到说要用到低筋面粉+泡打粉
如果我买的是mul ...
世纪恐龙发表于 25-5-2010 02:02 PM

不放泡打粉的话就要用自发粉 self raising flour 了
plain flour = low protein flour 低粉

世纪恐龙 · 发表于 25-5-2010 05:48 PM

回复 6# wind_of_fire

谢谢你, 那你的低粉(low protein flour)是只低筋面粉吗?因为常常看一些台湾或香港的食谱所以对他们的英语名称不怎么认识.

wind_of_fire · 发表于 25-5-2010 06:06 PM

对对低粉是低筋面粉
其实你到google打你要的材料再加上 english translation 那样应该也可以找到他的名字

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