低筋面粉

善变女孩

想请问各位高手，怎样买低筋面粉？怎么看才知道是低筋面粉？去那里买得到？我去超级市场买不到。
帮帮忙

小bearbear

低筋面粉= superfine 。 superwhite Flour
面粉的高低筋是根据面粉中的蛋白质汉含量：
~9gram蛋白质/100gram面粉 = 低筋面粉
Blue Key牌 ：盒子包装
Tesco，Jusco，都有售卖

善变女孩

回复 2# 小bearbear


    知道了，谢谢！

李浇

低筋面粉= superfine 。 superwhite Flour
面粉的高低筋是根据面粉中的蛋白质汉含量：
~9gram蛋白质/100g ...
小bearbear 发表于 27-3-2010 06:08 PM

请问包粉是superfine吗？

小bearbear

回复 4# 李浇

李浇,
高筋面粉 - 多数用来做面包,面条
低筋粉 -用来做蛋糕,饼乾,小西饼点心

Exp：海绵蛋糕，就用低筋，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大。油脂蛋糕则多选用中筋粉，紧密而不松散


所以我想包子粉应该是用高筋或者中筋（普通面粉）。
低筋面粉= 特幼粉

。。 我也是新手，互相指导

太阳

低筋面粉=普通杂货店买到的面粉

philosophy

请问包粉是superfine吗？
李浇 发表于 2-4-2010 02:59 PM

    包粉也是用低筋面粉，通常放superfine的

philosophy

回复  李浇

李浇,
高筋面粉 - 多数用来做面包,面条
低筋粉 -用来做蛋糕,饼乾,小西饼点心

Exp：海 ...
小bearbear 发表于 2-4-2010 08:58 PM

   面包用高筋面粉没错，不过蒸包 （叉烧包那种) 用低筋反而比较好吃

李浇

回复 5# 小bearbear

谢谢你。

李浇

回复 7# philosophy

谢谢你。

李浇

回复 7# philosophy

谢谢你。

李浇

回复 7# philosophy

谢谢你。