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有什么方法让炸鸡的皮保持香脆？
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每次炸的炸鸡在过了一小段时间后， 鸡皮就开始变软一点都不脆了，请问有谁知道该怎么做才能保持鸡皮的香脆呢？ |
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发表于 28-2-2010 02:54 PM
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我知道外头的黑心方法：在炸油里溶一些塑料…… |
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楼主 |
发表于 28-2-2010 04:43 PM
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当真？？ 我只听说有人在炸油葱的油里参入水草。。
太缺德了啦！！
有没有正常点的方法？？ |
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发表于 28-2-2010 10:45 PM
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发表于 1-3-2010 09:26 AM
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好像有看过——炸粉浆里面不要放鸡蛋。
楼主不妨试试看。 |
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发表于 1-3-2010 09:01 PM
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我知道外头的黑心方法：在炸油里溶一些塑料……
yeoksan 发表于 28-2-2010 02:54 PM 
对了,水草包管用,不脆才怪呢! |
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发表于 5-3-2010 09:24 PM
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楼主 |
发表于 5-3-2010 09:42 PM
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外头炸得食物尽量少吃微妙！
傻米酒鬼 发表于 5-3-2010 09:24 PM
所以想要自己炸咯！ |
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发表于 5-3-2010 10:03 PM
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炸两次。。第一次炸大概八分熟，上锅，
待鸡都凉得差不多的时候，再放下去炸多一次。。
这样不仅皮不会软掉，还不会积油。。 |
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发表于 6-3-2010 01:26 AM
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楼主你肯定是只用面粉吧？或市场上的炸鸡分吧？自己加薯分，炸了可以脆很久。 |
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楼主 |
发表于 6-3-2010 08:48 PM
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炸两次。。第一次炸大概八分熟，上锅，
待鸡都凉得差不多的时候，再放下去炸多一次。。
这样不仅皮不会软 ...
小若 发表于 5-3-2010 10:03 PM 
好！ 我会试试看。。谢咯！！ |
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楼主 |
发表于 6-3-2010 08:51 PM
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楼主你肯定是只用面粉吧？或市场上的炸鸡分吧？自己加薯分，炸了可以脆很久。
zhuzhu 发表于 6-3-2010 01:26 AM
你是说炸鸡粉加木薯粉吗？分量比例呢！ |
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发表于 7-3-2010 12:38 AM
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还可以加corn flour |
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发表于 7-3-2010 10:05 AM
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加 eno  |
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发表于 10-3-2010 12:54 AM
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面粉炸出来是带软性的，薯粉炸出来较硬，两种粉加起来算是互补长短。比例大概是1:1，而且如果加少许澄面粉，沾米粉应该会脆点吧。
炸类食物放旧了都会欠佳，如果真让你隔夜都吃到脆卜卜的就要小心了 |
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发表于 21-3-2010 04:43 PM
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本帖最后由 lee_sys 于 21-3-2010 04:46 PM 编辑
楼主是做卖炸鸡生意的吗？ |
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发表于 27-5-2010 10:26 AM
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自己家里炸的，通常都不会耐很久的。。外面的都不懂用什么方法 |
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发表于 27-5-2010 01:56 PM
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可以加些baking powder/soda 在炸粉里,是很脆，但不宜多吃哦~ |
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发表于 1-6-2010 06:27 PM
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