可以给我宫保鸡丁的煮法吗？

Jasson916

可以给我宫保鸡丁的煮法吗







相信 lz 已经得到想要得答案了..
酱我就收下此贴了...
如果再有需要的话..
就pm 告诉我..
我会重开..




▂ 『↙ЁｄΙsσй↗』 ▂

[ 本帖最后由 Edis0n 于 19-5-2009 10:33 PM 编辑 ]

pityoon

我家有RECIPE.

啊土

宫保鸡块
材料：
1。鸡大腿 1个，水 1小碗，蒜茸 2汤匙。
2。羊角豆 1条（斜切），姜片 5片，大葱角 5瓣，辣椒干 2条（剪段）。

腌料：
细盐 半茶匙，糖 半茶匙，蚝油 半汤匙，麻油 1茶匙，花雕 少许，胡椒粉 少许，清油 半汤匙，面粉 1汤匙，薯粉 2汤匙，鸡蛋 半个。

调味料：
番茄酱 1汤匙，辣椒酱 1汤匙，糖 1茶匙，蚝油 半汤匙，酱油半汤匙，水 1小碗，LP 半茶匙，黑酱油 适量。


做法：
鸡大腿斩块和腌料混合，腌制过夜。
烧热油镬，将鸡块炸至脆身，隔油待用。
烧热镬，用小火，下大约 2汤匙的油，爆香蒜茸，下材料 2翻炒，然后下水和调味料，焖煮大约15秒，勾芡，转大火，下炸好的鸡块，快速的翻炒，然后上碟。

酿香房
http://ioohtan.blogspot.com/search/label/%E9%B8%A1%E8%82%89

啊土

宫保鸡块
材料：
1。鸡大腿 1个，水 1小碗，蒜茸 2汤匙。
2。羊角豆 1条（斜切），姜片 5片，大葱角 5瓣，辣椒干 2条（剪段）。

腌料：
细盐 半茶匙，糖 半茶匙，蚝油 半汤匙，麻油 1茶匙，花雕 少许，胡椒粉 少许，清油 半汤匙，面粉 1汤匙，薯粉 2汤匙，鸡蛋 半个。

调味料：
番茄酱 1汤匙，辣椒酱 1汤匙，糖 1茶匙，蚝油 半汤匙，酱油半汤匙，水 1小碗，LP 半茶匙，黑酱油 适量。


做法：
鸡大腿斩块和腌料混合，腌制过夜。
烧热油镬，将鸡块炸至脆身，隔油待用。
烧热镬，用小火，下大约 2汤匙的油，爆香蒜茸，下材料 2翻炒，然后下水和调味料，焖煮大约15秒，勾芡，转大火，下炸好的鸡块，快速的翻炒，然后上碟。

酿香房
http://ioohtan.blogspot.com/search/label/%E9%B8%A1%E8%82%89

Jasson916

谢谢。谢谢。。。我会去try的。。。
还有什么秘诀？

美云

原帖由 啊土 于 31-3-2009 09:16 AM 发表 宫保鸡块
材料：
1。鸡大腿 1个，水 1小碗，蒜茸 2汤匙。
2。羊角豆 1条（斜切），姜片 5片，大葱角 5瓣，辣椒干 2条（剪段）。

腌料：
细盐 半茶匙，糖 半茶匙，蚝油 半汤匙，麻油 1茶匙，花雕 少许，胡椒粉 ...

我想问一下什么是LP

啊土

原帖由 Jasson916 于 31-3-2009 10:12 AM 发表
谢谢。谢谢。。。我会去try的。。。
还有什么秘诀？

以前曾尝试过一家以宫保鱿鱼出名的餐馆，他们炒的宫保，蒜茸用的特别多，大概有1小碗吧，炒出来会特别香。
如果要炒得比较干的话，焖至收汁就好，可以不用勾芡。

原帖由 美云 于 31-3-2009 10:46 AM 发表

我想问一下什么是LP

LP就是李林派急汁，俗称“红毛酱油“。带酸的酱汁。