请问谁懂潮洲冻蟹的煮法？

bigbiggirl

材  料 :   1  隻大花蟹
        2-3 茶匙糖

做  法 :  (1) 不要洗蟹，先將蟹放入冰格兩小時，這樣冷縮熱脹的效果可令蟹肉離殼，吃蟹箝的
            時候比較方便。
        (2) 將蟹取出，洗刷乾淨後備用。
        (3) 煲一鑊熱水，放 2-3 茶匙糖，水滾後放蟹入去煮半小時，放糖可以保留蟹的鮮橙色。
        (4) 把蟹放涼，放入雪柜，雪凍便可隨時食用。

備  註 :  (1) 記緊先將蟹放入冰格雪凍可令蟹肉離殼；以及蒸時放砂糖以保留蟹的鮮橙色。

holly_niuniu

我很喜欢吃潮洲冻蟹，请问谁懂潮洲冻蟹的煮法？

holly_niuniu

谢谢。昨天我试了，放了一些花雕酒，不怎么成功。。想知道，到底应该是水煮还是steam才对？还有要怎样才可去蟹腥味？