月子餐~第十天: 中-酒晒杜仲腰花/炖姜肉汤/例菜 晚-通乳猪蹄/人参鸡汤/南瓜虾仁

红曲馆

各位网友，今天特别介绍给大家一道我们大马人最爱的饮食~~咖哩鱼头

为何药膳馆还要销售咖哩鱼头？难道不是不健康的食品吗？其实咖哩也是药膳治疗的一种膳食，对于大部分人长期吃却是不适合，可是可以改善胃口而食，吃起来情绪的满足感比起吃药的效果还要重要，因此我们不会推荐说什么样的食物好，什么样的食物坏，因为这种好坏的分类已经变成市场上新的口号了，对于顾客健康只能渐渐变成了“禁区”，又谈何健康？其实每一样食物都有其好坏的一面，举例说红萝卜是目前大部分人认为的健康食品，后来经大部分的营养学家在实验室验证，证实其成分的分解内容是对人体有好处，而开始提倡生食；古来医籍中为何非常少论述到鼓励生食红萝卜？

红萝卜在实验室中的验出已知的成分，例如红萝卜素，Vit B1B2等等对人体有益的成分，尤其油醚提取部分明显降血糖作用。可是保健市场还有另一面没有说出来，因为大部分消费者接触的是从保健市场来的消息，而从医疗市场的非常少；红萝卜在临床上使用，每天啃一条生食，会造成男子不育，精虫被抑制生殖；同时也会造成黄疸，贫血的现象。因此每一种食物都有两面的作用，就看实验室说的，还是临床上使用的差别咯！当然给大家知道了，也不需要太禁忌，将红萝卜又列入不好的食物，基本上红萝卜也是我们人体必需的食物之一。

红曲馆

产后做月子是女性最佳的调养时刻,同时也是人生重大的改变之一;仔细的探讨女性一生当中,能够磨练的事情真的也只有产后,在身体极虚的状态下,还需要每隔两小时起身喂奶,非但如此,家务有的时候还需要自己承担的;可这一折腾过后,人的个性都会改了!这也是"苦难"为何能磨炼出善良的个性,就看什么时候我们愿意软下来,做什么都愿意了,接受了!
还记得大女儿出世的时候,已经是十年前的事了!从大陆遥远的地方背上了重达30kg的婴儿床回到家乡，就为了这个孩子，我们全家，尤其是妈妈折腾了三年之久（基本上一个孩子照顾到三岁才会渐渐比较轻松）；每一次孩子诞生的时候，我们俩的脾气也渐渐被磨圆了，或许这也是一段美丽的记忆；第一个孩子闹得天翻地覆，只因为家婆有家婆的说法，媳妇有媳妇的想法，丈母娘有丈母娘疼法，家公看不过去也来插一脚，发现这也没他的说话地方，就撒手不管一切，有的时候家里来了姑妈，姑婆，姨婆也来插一腿，你说最后谁最惨？还是妈妈不知道要听谁的，结果自己来，如果个性僵硬的就在这苦头上有得磨练了！第一个孩子有如六国之战，有的时候还上演八国联军，没关系！合约签订了，第二胎就比较好办了，婆婆公公也就开始不怎么计较了，此时妈妈要照顾的除了刚出世的孩子，可别忘了大的，否则这就会出现不平衡的妒嫉心；你说妈妈这个时候又要多分一个心出来，如果身上不具备接受度的宽度，又如何能挨过这一关呢？过去当自己有一个孩子的时候，都非常在意一切，甚至看到他人孩子胡闹的时候，心里还骂着“这父母怎么都不管好自己的孩子，还生那么多个！”，一关一关的挨过去，当第三个来临的时候，我们才发现自己和过去不同了，对待也渐渐成熟了，原来当初被我瞧不起的多产妈妈是真懂了，我们的眼睛都在看表面，看不出发生背后的意义。
产后是女性修炼最佳的时刻，因此请勿将自己的生活弄得太好，否则就错过了这一次的机会，让自己的心性有所提升了；因为下一步我们会需要更大的宽容去迎接孩子们成长的过程，如果自己在月子的过程中都能愿意地去做，生活上还有什么是不愿意的呢？
建议：如果您的国家允许您多生，请记得，一定要多生几个，孩子就容易照顾多，你也就懂得什么是教育！ 只有一个孩子的人，可能需要走更长远的路才能了解多产的父母。教育孩子并不能在孩子的身上找，唯有透过真实的磨练，才能体悟“我们自己才是教育”。

(一) 红粬醉肉片 ：使用梅肉切片，用红糟，盐腌1小时，爆蒜头（带皮）姜丝，放入梅肉片翻炒后，将每一片的面稍微煎到糟味透出，最后加入红粬酒，韭菜，南瓜丝即可。功效：增加蛋白质，活血消食导滞，调整胆固醇；由于月子餐的肉类用得比较多，因此在配搭的材料需要具备消食导滞，和调整胆固醇的功效，故红粬是最适合的调料。

（二）桑椹子鸡块：菜园鸡，桑椹子，鸡蛋白，面粉，黑豆醋，米醋，照烧酱，红粬酒，绍兴酒，海盐，八珍高汤,薯粉，蒜头
　　　制作的过程：盐巴腌制鸡块大约３０分钟，面粉调匀，加入蛋白就可以用油炸出翠身鸡块备用；下油锅爆蒜头(带皮），加入黑豆醋，米醋，照烧酱，红粬酒，海盐，调味勾芡，再入鸡块调匀即可上桌。
      关键点：使用的材料红粬酒，黑豆醋，米醋都是传统酿的，因此市场上供应的瓶装调料，没办法做到如此的味道；黑豆醋是从糯米黑豆一起酿制出的过程，非白醋浸黑豆一个月就可以做出来的那一种哟！白米醋是我们自己的，醋和酒的制作过程基本一样，唯一不同的是时间性，温度和见光的区别，因此如果好的白米醋，其味道具备醋独特的酸性味道，也具备酒的烈性。如此的调料才能煮出非常可口的味道，不妨大家在选料上要多下功夫了！
        

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(一)酒晒杜仲腰花 : 滋补肾气,预防产后腰部酸楚 选料:腰花2粒,红粬酒,绍兴酒,海盐,强肾汤底,杜仲,薯粉,蒜米．
制作的过程: 1.腰花半边切开,浸绍兴酒和盐,放入冰箱隔天备用
                     2. 腰花飞水后切片,薄如5mm,使用蒜米爆香，放入腰花片至8分熟
                  　3。制作杜仲，干锅炒至丝断开成条状，撒入盐水（具备补肾功效，又能降其热性），熟水20分钟隔滤药汤备用
                     4。白芝麻油爆香文东姜片，倒入强肾汤和杜仲药汤，勾芡后将腰花片拌入，炒至收汁即可。
                            勾芡目的是保留营养的成分，故在烹煮类似药材作为调料的时候，大部分都会使用勾芡。
      
（二）通乳猪蹄　：　选材：　王不留行子，番薯叶，猪蹄，文东姜
[制作方式]:将猪蹄过开水将肉腥味祛除,使用砂锅烹调,水开后入猪蹄,姜片和王不留行子,文火滚2小时,加入米霖,麻油,海盐,绍兴酒适量,最后如番薯叶,滚开5分钟即可.

［番薯叶食疗作用］：性平、味甘、微凉；
有生津润燥、健脾宽肠、养血止血、通乳汁、补中益气、通便等功效；
［王不留行子］传说王不留行这种药是药王邳彤发现的，经实验，具有很好的舒筋活血、通乳止痛的作用，可是给它起个什么名字呢？邳彤想起当年王莽、王郎曾来过这里的事。　　王郎率兵追杀主公刘秀，黄昏时来到邳彤的家乡，扬言他们的主子是真正的汉室后裔，刘秀是冒充汉室的孽种，要老百姓给他们送饭送菜，并让村民腾出房子给他们住。这村里的老百性知道他们是祸乱天下的奸贼，就不搭他们的茬儿。天黑了，王郎见百性还不把饭菜送来，不由心中火起，便带人进村催要，走遍全村，家家关门锁户，没有一缕饱烟。王郎气急败坏，扬言要踏平村庄，斩尽杀绝。此时一参军进谏道：“此地青纱帐起，树草丛生，庄稼人藏在暗处，哪里去找。再说就是踏平十会村庄也解不了兵将的饥饿，不如赶紧离开此地。另作安顿，也好保存实力，追杀刘秀。”王郎听了，才传令离开了这个村庄。
　　邳彤想到这段历史，就给那草药起了个名字叫“王不留行”，就是这个村子不留王莽、王郎食宿，借此让人们记住“得人心得天下”的道理。

为石竹科植物麦蓝菜Vaccaria segetalis(Neck.)Garcke的成熟种子。全国各地均产，主产于江苏、河北、山东、辽宁、黑龙江等地，以产于河北邢台者质优。多为野生，亦有栽培。夏季果实成熟、果皮尚未开裂时采割植株，晒干，打下种子，除去杂质，晒干生用或炒用。

       　　　　　　【药性】苦，平。归肝、胃经。
    　   【功效】活血通经，下乳消痈，利尿通淋。
    　   【应用】
       1．血瘀经闭、痛经、难产。本品善于通利血脉，活血通经，走而不守，用于经行不畅、痛经及经闭
       2．产后乳汁不下，乳痈肿痛。本品归肝、胃经，走血分，苦泄宣通，行而不留，能行血脉，通乳汁，为治疗产后乳汁不下常用之品，常与穿山甲等同用．　　

（三）人参鸡汤：选材人参，红鸡肉，大洋葱头，海盐，淮山，土豆，熬汤２小时

　　　　　　　　

（四）南瓜虾仁　：　参考　[url]http://redyeast.blog.sohu.com/103694508.html[/url]

qchit1

看了你的故事，再看看你的食谱，突然间有个冲动想马上生个宝宝。哈哈！！为什么之前的没有相片？
王不留行子???

[ 本帖最后由 qchit1 于 16-11-2008 02:58 PM 编辑 ]

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大概是我从自己的博克中转过来,因此sohu的照片好像不能直接抄，不过后来照片又有了，是否是斑竹帮我处理了呢？

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今天早上到市场采购艾叶,结果没货;就只好提着九层塔回来,想说如何做呢? 上一次是九层塔鸡块,这一次排骨就做红烧吧!
(一）九层塔红烧排骨：
　　　材料使用新鲜九层塔，蛋白，炸粉，自制八斗醋，自制白米醋,红粬酒，米霖，红葱，文东姜条，当归。欧
　　　　制作方式　：ａ．使用白醋海盐腌制排骨，放入冰箱冷冻２小时
　　　　　　　　　　ｂ．取出排骨，用面粉和蛋白调匀，下油锅炸脆表皮
             　　　　　      c. 爆香姜丝，红葱，倒入排骨，下酱油后才如热水浸至肉面上，
　　　　　　　　　　　大火烧后，再文火熬　　至干汁，最后下九层塔拌匀即可
        

（二）养颜汤 ：药材当归，川芎，茯苓，白术，党参，甘草，白芍，熟地，黑枣熬红鸡肉3小时．
　　　　　　　红曲馆的月子调理，真正完整的是采用“精汤调理”的一套，其为浓缩的肉汤和经方来煮的，而月子餐属于三餐的饮食，虽然都用上药材调味，实际上还是不足的，因此过程中也会采用一些补血的处方来调理，养颜汤已经经历了15年头的临床使用，建议采用番鸭来煮会比较滋润，效果会倍增；由于马来西亚的习惯，将鸭肉传到一文不值，有如“闻鸭惊风”的现象，因此我们都没办法推出鸭肉汤！在此都使用鸡肉。
（照片待开发中）
（三）通乳猪蹄，人参鸡汤　：参考：http://redyeast.blog.sohu.com/104410934.html

（四）葱白杏仁土豆　：　参考 http://redyeast.blog.sohu.com/103843588.html
（五）南瓜炒虾仁　　：　参考　http://redyeast.blog.sohu.com/103694508.html

lawleeghee

你是哪里人？你煮菜很有学问哦。 我只是想吃什么跟买到什么就煮什么。

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原帖由 lawleeghee 于 18-11-2008 04:22 PM 发表
你是哪里人？你煮菜很有学问哦。 我只是想吃什么跟买到什么就煮什么。

吉隆坡人~ , 喜欢吃吧!我自己的部落格中会提到这一点为什么喜欢吃~,抱歉由于我转载到这里的时候,发现那还有一个育儿的栏,因此将剩下所有的月子餐转到那里了,我想妈妈们都会更需要吧!
http://cforum2.cari.com.my/viewthread.php?tid=1414253&extra=page%3D1

mocha789

谢谢分享!!!