因为爱吃，所以爱做~~再来一个汤种面包~甜甜圈（糯米粉汤种）

canary_lee · 发表于 25-7-2008 05:39 PM

原帖由 mycozy 于 25-7-2008 05:30 PM 发表

你是说cari这里吗？
考虑看看~~

对，这里的买卖广场。

你的汤种食谱从哪里找？都有量准65度吗？？

mycozy · 发表于 25-7-2008 05:52 PM

原帖由 canary_lee 于 25-7-2008 05:39 PM 发表

对，这里的买卖广场。
你的汤种食谱从哪里找？都有量准65度吗？？

我是从格友那里看来的~~没有耶~~

介绍你~~http://tw.myblog.yahoo.com/jw!8bO6wmCeFRjv7ZnJEKc-/
很不错的~~

爱吃 · 发表于 26-7-2008 10:20 AM

原帖由 mycozy 于 23-7-2008 03:37 PM 发表

这是前阵子作的墨西哥面包，儿子很爱吃~~每次看到rotiboy，就算是刚吃饱饭也要买来吃~~ 真伤脑筋！

汤种面包~~虽然在揉面团跟整形时有点黏 ...

终于在这看到不是直接法的面包，听说老面，低温弄的很不错呢。下次试了跟我们分享下口感，我很好奇呢。

mycozy · 发表于 27-7-2008 01:15 PM

原帖由爱吃于 26-7-2008 10:20 AM 发表

终于在这看到不是直接法的面包，听说老面，低温弄的很不错呢。下次试了跟我们分享下口感，我很好奇呢。

最近的我真的很懒耶~~

如果有作面包的话一定po上来~~

canary_lee · 发表于 28-7-2008 05:35 PM

你的孟老师的一百种面包食谱买成吗？
记得到时做了与大家分享哦！

爱吃 · 发表于 28-7-2008 06:07 PM

原帖由 canary_lee 于 28-7-2008 05:35 PM 发表
你的孟老师的一百种面包食谱买成吗？
记得到时做了与大家分享哦！

孟老师的书在KLCC 的书店有卖。

mycozy · 发表于 29-7-2008 01:35 PM

原帖由 canary_lee 于 28-7-2008 05:35 PM 发表
你的孟老师的一百种面包食谱买成吗？
记得到时做了与大家分享哦！

嗯~~在等那lz的消息~~想不到她就住在我家附近耶~~好开心哦~~

原帖由爱吃于 28-7-2008 06:07 PM 发表

孟老师的书在KLCC 的书店有卖。

我住在新山~~这里都找不到~~

mycozy · 发表于 31-7-2008 12:05 PM

又来一个汤种面包~~不过这次是甜甜圈~~我儿子哈死呢！

甜甜圈~糯米粉汤种（是出自孟老师的100面包）

材料：

A~~糯米粉15g ，水50g

B~~高筋面粉250g ，奶粉10g ，cheese粉5g ，酵母粉3g ，细砂糖40g ，蛋30g ，水60g ，盐1/4小匙

C~~牛油15g ，糖粉100g

做法：

1。材料A先用橡皮刮刀拌匀，用小火边煮边搅煮成糊状，取出放凉盖上保鲜膜，冷藏约60分钟后备用。
2。做法1的材料和材料B全部混合，先用慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具光滑状。
3。加入奶油用慢速搅入，再用中速搅成光滑具延展性面团。
4。面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约50分钟。
5。面团擀成厚约1公分，再用甜甜圈的模型切割，接着进行最后发酵约20分钟。
6。油烧至中温，将面团炸至两面呈金黄色，放凉后沾裹糖粉即可。

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
用糯米粉来作汤种真的很不错~~糯米的香味很香，口感更是QQ的~~很有咬劲~~

[ 本帖最后由 mycozy 于 31-7-2008 12:07 PM 编辑 ]

迷糊蛋 · 发表于 31-7-2008 12:34 PM

甜甜圈好美，那个白色一点一点是白色的水滴巧克力粒吗？

38隐形人 · 发表于 31-7-2008 01:38 PM

很美哩
跟外面卖的有像

我有看到食谱
不过想到是炸的。。。。就退了好几步

canary_lee · 发表于 31-7-2008 01:45 PM

孟老师的书拿到了？这么快？
我也是不喜欢炸的，我比较喜欢烘烤的西点。
原因其实不是不爱吃，而是很害怕去炸。。。。

mycozy · 发表于 31-7-2008 03:37 PM

原帖由 迷糊蛋 于 31-7-2008 12:34 PM 发表
甜甜圈好美，那个白色一点一点是白色的水滴巧克力粒吗？

对啊~~想吸引小朋友嘛！

所以作了几款不一样的~~

原帖由 38隐形人 于 31-7-2008 01:38 PM 发表
很美哩
跟外面卖的有像

我有看到食谱
不过想到是炸的。。。。就退了好几步

对啊！很多人都不喜欢炸食物~~
不过甜甜圈还好~~炸出来不会感觉油腻腻的~~

原帖由 canary_lee 于 31-7-2008 01:45 PM 发表
孟老师的书拿到了？这么快？
我也是不喜欢炸的，我比较喜欢烘烤的西点。
原因其实不是不爱吃，而是很害怕去炸。。。。

这是一位格友给我的食谱，我的书还没拿到~~

应该是这几天了吧！？你的呢？决定买了吗？
其实我也很怕炸东西~~但儿子爱吃，没办法~~
不过炸甜甜圈比较ok啦！油不会喷来喷去的~~而且炸出来也不会感觉油油~~

canary_lee · 发表于 13-8-2008 01:37 PM

你的食谱拿到了吗？
好期待你的作品！！

kinoko · 发表于 13-8-2008 01:59 PM

哇！卖相很好噢~~~
可以拿来卖鸟

SF03 · 发表于 13-8-2008 02:16 PM

哇，你很久没上菜咯，这甜甜圈小孩一定很喜欢

XiaoWangZhi · 发表于 17-8-2008 06:16 PM

看起来好想吃。。。。。
加油!!!!!!

soluiapple · 发表于 17-8-2008 10:05 PM

你很喜欢做面包哦~~

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因为爱吃，所以爱做~~再来一个汤种面包~甜甜圈（糯米粉汤种）

甜甜圈~糯米粉汤种

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