请教各位。。什么是~~Croissant Margarine~~

有缘 · 发表于 28-5-2008 11:20 AM

我想学做Croissant。。
在面包烘培书里面看到这个用料。。Croissant Margarine。。又称Pastry Margarine。。
想请问各位。。有没有人知道这是什么。。？？
在蛋糕烘培店买得到吗。。？

sushi6211 · 发表于 28-5-2008 11:50 AM

原帖由有缘于 28-5-2008 11:20 AM 发表
我想学做Croissant。。
在面包烘培书里面看到这个用料。。Croissant Margarine。。又称Pastry Margarine。。
想请问各位。。有没有人知道这是什么。。？？
在蛋糕烘培店买得到吗。。？

Pastry Margarine 我在烘培材料店看過
我看到的是一大片薄薄包裝的~
價錢沒有記起來 ~但是印象中似乎不貴

有缘 · 发表于 28-5-2008 12:03 PM

原帖由 sushi6211 于 28-5-2008 11:50 AM 发表

Pastry Margarine 我在烘培材料店看過
我看到的是一大片薄薄包裝的~
價錢沒有記起來 ~但是印象中似乎不貴

http://i298.photobucket.com/albums/mm280/kitc ...

噢。。那我要去蛋糕材料店找了。。
谢谢你哦。。。寿司。。！！

寂寞仙人掌 · 发表于 1-6-2008 11:34 AM

哈咯
还记得我吗？？？？
其实你不必用Pastry Margarine，用普通牛油还是植物油也可以了。

戴雨轩 · 发表于 1-6-2008 11:47 AM

颜色像牛油，在材料店有卖，包装是透明的里面会看到像一大片像巧克力块的黄色牛油

有缘 · 发表于 2-6-2008 12:12 PM

原帖由 寂寞仙人掌 于 1-6-2008 11:34 AM 发表
哈咯
还记得我吗？？？？
其实你不必用Pastry Margarine，用普通牛油还是植物油也可以了。

我当然记得你啦。。
你好像潜水很久了哦。。。

没想到你也会在厨房这边出现哦。。。

用普通牛油的话。。Croissant会酥脆吗。。？？

有缘 · 发表于 2-6-2008 12:14 PM

原帖由 戴雨轩 于 1-6-2008 11:47 AM 发表
颜色像牛油，在材料店有卖，包装是透明的里面会看到像一大片像巧克力块的黄色牛油

。。
多两天休假才去材料店找找看。。。
要是做成功的话才放上来分享。。

汤姆斯理 · 发表于 2-6-2008 01:08 PM

原帖由有缘于 2-6-2008 12:12 PM 发表

我当然记得你啦。。
你好像潜水很久了哦。。。

没想到你也会在厨房这边出现哦。。。

用普通牛油的话。。Croissant会酥脆吗。。？？

就是“酥脆” 的原因，所以都用起酥油（也叫反式脂肪酸 (Trans Fatty Acid) 、轉化脂肪 (Trans Fat) 、氫化植物油 (Hydrogenated Vegetable Oil) 、氫化棕櫚油 (Hydrogenated Palm Oil) 、植物乳化油、植物酥油 (Vegetable Shortenings) ，统称人造奶油、人造黄油。害处吓死你。