谁会做幸运签语饼/ 占卜饼

alcy

请问这里有谁做过fortune cookies?
也叫幸运签语饼/幸福饼干/占卜饼

它的食谱是烘了才塞纸条
那普通的饼干也能放纸条进去 或者是 能把纸条塞进去才烘吗？
还有是用那种普通的纸吗？

sushi6211

原帖由 alcy 于 18-1-2008 01:42 PM 发表
请问这里有谁做过fortune cookies?
也叫幸运签语饼/幸福饼干/占卜饼

它的食谱是烘了才塞纸条
那普通的饼干也能放纸条进去 或者是 能把纸条塞进去才烘吗？
还有是用那种普通的纸吗？

我...............................不會做
但是我聖誕節之前有打算要弄所以在網路找了一些資料....到現在還沒試
或許你可以去參考一些這些網站. 我之前看的食譜都是說烤好了才塞紙條的
一般的紙條就可以了.

中文版的
http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1405102411887

http://phpbb.genderwars.org/viewtopic.php?t=606

英文版的
http://allrecipes.com/Recipe/Fortune-Cookies-I/Detail.aspx

http://hicards.com/pagesc/fcrecipe.html

http://www.cooks.com/rec/search/0,1-0,fortune_cookies,FF.html

雨霖小皇后

原帖由 sushi6211 于 18-1-2008 01:53 PM 发表


我...............................不會做
但是我聖誕節之前有打算要弄所以在網路找了一些資料....到現在還沒試
或許你可以去參考一些這些網站. 我之前看的食譜都是說烤好了才塞紙條的
一般的紙條就可 ...

woooo....你好厉害噢....

alcy

原帖由 sushi6211 于 18-1-2008 01:53 PM 发表


我...............................不會做
但是我聖誕節之前有打算要弄所以在網路找了一些資料....到現在還沒試
或許你可以去參考一些這些網站. 我之前看的食譜都是說烤好了才塞紙條的
一般的紙條就可 ...

谢谢你哦，但是那些link开不到~
可以烤好了才塞紙條啊.. 那我试看做butter cookies然后塞纸条

[ 本帖最后由 alcy 于 18-1-2008 02:25 PM 编辑 ]

sushi6211

原帖由 雨霖小皇后 于 18-1-2008 02:05 PM 发表


woooo....你好厉害噢....

我是找資料厲害而已

原帖由 alcy 于 18-1-2008 02:24 PM 发表

谢谢你哦，但是那些link开不到~
可以烤好了才塞紙條啊.. 那我试看做butter cookies然后塞纸条

開不到嗎???? 那我轉貼出來給你看好了. 我看了資料說一次要烤幾片
因為烤出來要快快塞紙條然後扭成形狀, 不然變硬了就不行了

我想問你如果做了要怎麼包裝???市面上都是individual pack的
我之前就是想不到要用什麼包裝才遲遲沒下手

幸運餅

材料：
中筋麵粉 1杯
玉米粉 2大匙
蛋白 1/2杯
白砂糖 1/2杯
鹽 1/2小匙
香草粉 2小匙
水 1大匙
沙拉油 1/2杯
寫好的籤條適量(籤條的內容可以自由發揮，例如像是一些勵志的話，或
是開玩笑的話語，或是一排的幸運數字......等。)

做法：
1.把所有材料混合攪拌均勻，然後輕輕的打到所有的顆粒都融化
在麵漿裡。
2.準備一個烤盤，把適量的麵糊放在烤盤上，然後用刀子輕輕的將麵糊
刮平，做成一個直徑10公分的圓形餅皮。照同樣的方法一次多做幾個
，直到麵糊用完。
3.用攝氏150度左右把薄餅皮烤熟，接著把餅皮拿出烤箱，把籤詩放在
餅皮中間，然後快速對折，然後再將兩個角輕輕像折雲吞一樣折起，
把整個餅折成元寶狀。記得這裡動作要快，因為餅皮拿出烤箱超過15
秒就會變硬，無法隨意摺疊。一次拿出一個，以免餅皮變硬無法摺疊。
4.放涼讓整個幸運餅成形。

http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1405102411887

幸運餅的做法一

材料:
1 個蛋白
1/8 小匙香草精
1 小把鹽
1/4 杯麵粉
1/4 杯白糖

做法:
1. 紙條大小10 x 2公分
2. 預熱烤箱到400F（約200C）
3. 在cookie sheet 上塗上一層奶油
4. 將蛋白與香草精打勻，成沫狀即可
5. 篩好麵粉、鹽、糖，混入蛋白的混合料
6. 將餅乾料一匙匙地放在烤盤的 cookie sheet 上，餅乾間間隔約10公分。用湯匙的背後將之壓成扁圓形，確定餅乾的平面分佈均勻。剛開始別一次烤太多。餅乾必須在又熱又軟的時候才可以摺疊（小心燙手），一但冷掉就不可能再定形了！從烤6個開始，再視熟練狀況增加數量。
7. 將餅乾烤5 分鐘左右，或是直到邊緣呈金黃色（中間的顏色通常會看起來相當淡）。在烘烤時，別忘了準備好下一盤餅乾待烤！
8. 烘焙好餅乾時，用寬面的剷子將餅乾翻面，放到木頭平板上。很快地將紙條放在餅乾中間，將餅乾對摺，再對摺。並將摺好的餅乾放到小蛋糕或其他小型容器內定型。待冷卻後即可食用。

幸運餅的做法二

材料:
1/4 杯 麵粉
2大匙 紅糖
1大匙 玉米粉
1/4 小匙 香草精
1個 打硬的蛋白
2大匙 沙拉油
3大匙 水

將麵粉、糖、玉米粉和沙拉油混合均勻。倒入蛋白。加入香草精和水。在以中火熱好的平底不沾鍋中倒入一點油，倒入一大匙混合好的料，舖平成7.5公分左右的圓餅。4分鐘或金黃色後翻面，再烤1分鐘左右。起鍋。將紙條放在餅的中間，將餅乾沿玻璃杯口摺疊成一半（小心燙手），放到小容器中定形冷卻即可。

事先準備好 8 公分長 2 公分寬的紙條數張，在上面寫好特別的運氣或祝福話語（情人節時則可以寫甜蜜的情話）

提醒：
－這種餅乾硬得很快，最好不要一次做太多，免得來不及定形
－事先找好適合的定形工具
－餅乾很燙，別忘了載白色純棉的手套

烤箱要預熱在 300F（150C）


幸運餅的做法三

材料（可製作 24 個幸運餅）：

1 杯麵粉
2 大匙玉米粉
1/2 杯的糖
1/2 小匙鹽
1/2 杯蛋白 (需用到四個大的蛋)
1/2 杯蔬菜油
1 大匙水
1 大匙香草精

製作方法：

將前四樣材料混合均勻。再加入油和四個蛋白。打到平滑狀後加入香草精和水，打勻。將一大匙的混合料放在抹油的烤盤上，每個餅約10公分。做四個餅後，烤10到12分鐘或直到呈金黃色。千萬別烤過久，否則將無法順利定形。

將烤好的餅乾從烤盤上用剷子取出，放在厚布或是布墊上。將做好的紙條放在餅乾中間，將餅乾摺成一半，將邊緣捏合。記住動作要快！捏合的面向上，將餅乾放在杯子緣上向下壓，摺成兩半，呈幸運餅乾狀。將做好的餅乾放到小蛋糕或小型容器中等待冷卻定形。

餅乾可在真空的容器中存放至兩週之久。

http://phpbb.genderwars.org/viewtopic.php?t=606

alcy

应该是放在精美plastic,seal起来或绑ribbon什么的吧....   因为下个月是情人节，所以我们的club打算卖cookies. 哈哈~~
我想用其他的饼干食譜做，只是要拿那个塞纸条的概念而已. 不知道可以吗

楼上的link开到了

[ 本帖最后由 alcy 于 18-1-2008 03:11 PM 编辑 ]