大阪烧!(类似章鱼丸)

misscandle

蔡季芳-大阪燒
材料：
低筋麵粉2杯
山藥1段
高麗菜半斤
蛋3個
培根2片
蔥花2大匙
柴魚片1把
冰水3/4杯
調味料：
美乃滋適量
蔬果醋適量
柴魚粉1小匙
海苔香鬆適量
做法：
1. 先將山藥磨成泥狀，高麗菜切短絲，培根切大片備用
2. 取一個容器，先加入1個蛋和冰水攪打均勻，再加入1杯低筋麵粉攪勻後，加入1大匙油攪拌均勻，再以手指沾取粉漿滴入熱油鍋中炸至金黃，然後撈出成為炸麵渣備用
3. 另取一個容器，放入2個蛋、1杯半的水、柴魚粉和1杯低筋麵粉攪拌均勻成為麵糊備用
4. 再取一個容器，倒入一半的高麗菜絲、一半的蔥花、一半的山藥泥、一半的麵糊和3大匙炸麵渣以叉子攪拌至鬆散
5. 接著倒入燒熱的平底鍋中，先以小火煎約3分鐘至定型，再舖上培根片後，翻面並蓋上鍋蓋以小火燜煎5分鐘，再掀開鍋蓋翻面繼續煎1分鐘
6. 然後擠上美乃滋，刷上蔬果醋，再撒上柴魚片和海苔香鬆即可完成
廚師叮嚀：
* 調麵糊的水也可用高湯代替，會更加美味
* 海苔香鬆也可以用海苔粉代替
* 調炸麵渣的粉糊時，加入的水越冰，炸出來的效果會越好

misscandle

我终于做到了!!
迟点才post上照片！！ 嘻嘻！！ 不成功！不敢献丑！！嘻嘻！