距离上一次做派到现在也很久一下囖。。还是最喜欢这个有柠檬香味的苹果派。。百吃不厌 。。这次所有面团都没有浪费一点。。剩下最后的也把它卷成一朵花 。。。好喜欢！
饼皮材料：低粉。。。。。300g（或者all purpose flour) 牛油。。。。。150g (室温软化） 冰水。。。。。90ml （酌量添加，不要一次倒到完 盐少许
馅材料： （中型）红苹果。。。。。4粒（我用2粒红，2粒青） 柠檬汁。。。。。1汤匙 柠檬皮削。。。。。1汤匙 幼糖。。。。。。80g（喜欢甜可以多加，觉得这个味道适合我） 普通面粉。。。。2汤匙（参3汤匙水，勾芡） 肉桂粉。。。。。半汤匙（不喜欢过重的可以少放，这个分量适合我） 牛油1汤匙（煮馅料用）
装设材料： 蛋黄1粒 幼糖2茶匙 水1茶匙
做法： （1）混合牛油、低粉和盐，用手拌均匀粗糙松粉状，慢慢倒入冰水，用手拌成团状（不要拌过度，饼皮会硬） （2）将面团稍微搓揉，分成两团，擀扁成2公分一份，用保鲜纸裹着进入冰箱冷藏1小时，至完全冰凉 （3）开始做苹果馅料；苹果去皮切丁 （4）热锅，放1汤匙牛油煮溶，下苹果丁，炒均匀，下糖，柠檬汁、柠檬削、肉桂粉，中火煮滚， （5）待苹果肉煮软了，试味，下面粉水，勾芡，拌均匀，熄火，盛起来，待凉备用 （6）饼皮冷藏后拿出来，稍等一会儿退冷，搓揉滑面，洒一点点面粉在桌上防黏，用木杆擀成薄片，铺在派盘里面 ， 整理贴服，切去多余部分，用叉在饼皮上均匀叉洞，做好可以包回保鲜纸先冷藏起来，准备做饼皮网。 （7）另外一份饼皮，也是揉搓光滑，擀扁成薄片，用刀切割1.5cm阔25cm长的面条，（大概12-13条） （8）把凉了的苹果馅倒进铺好饼底的派盘里面，抹平，开始铺上6条面条（每条距离平均），然后再铺上另外 6条 （做成网状），其余的面条铺圆（沿着盘边） （9）预热烤箱200度，装设材料的蛋黄、水和糖调均匀，扫在派皮上面，烘15分钟后，调180度，烘40分钟即可。
**我是用8寸派盘** **假如不要做网状的表面，可以直接把薄片铺好在苹果馅上，用刀切割几条痕** **拌好的面团称一下，分一份大份一点，做饼底，小份的做表面网状。。例如总数是500g，就分270g做饼底， 和 230g 做网 本帖最后由 白娘 于 27-8-2012 04:40 PM 编辑
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楼主
。。。都投资了不少囖应该要有一点点收获，不然我去跳海
。。不过还不能出场面囖
发表于 25-8-2012 03:04 PM
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哪儿有很多我们西马很少看过的菜和海鲜！ 到现在我和我男友还很想念哪儿的海鲜，三色茶
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本帖最后由 白娘 于 27-8-2012 04:30 PM 编辑 
本帖最后由 白娘 于 27-8-2012 04:27 PM 编辑 
本帖最后由 白娘 于 27-8-2012 04:28 PM 编辑 
本帖最后由 白娘 于 27-8-2012 04:28 PM 编辑 
。。。
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