萧太的家常便饭

siewky

真正的踏进厨房只有一年多的时间，因为从小到大，我都是十指不沾阳春水的，在家里从没煮过一顿饭。
但爱情的魔力很大，为了老公吃得好，婚后的我终于为了他踏进了厨房。
想在这里与大家分享我的超易家常菜，但别期望这里找到好料，因为我还不懂煮好料。。。

顾名思义。。。[家常便饭]在这里的意思就是做法简易+材料平民化。
希望大家能给给意见，让我的厨艺更进一步。

siewky

排骨泸蛋


材料：
鸡蛋2粒，八角少许，姜片少许，蒜头少许，排骨

做法：
1。排骨用沸水烫过以去除血腥味，把鸡蛋用沸水烫熟去壳备用。
2。放少许油爆香八角，姜片，蒜头，然后加入排骨。
3。放入酱油，晒油，蚝油，糖调味，再加入鸡蛋和水焖煮至排骨软为止。

[ 本帖最后由 siewky 于 4-8-2007 02:21 PM 编辑 ]

siewky

黑豆汤


材料：黑豆，红枣，枸杞子，猪骨
功效：补血

做法：
1。猪骨用沸水烫过以去除血腥味，然后用冷水冲洗猪骨。
2。在热锅中炒黑豆至香味溢出，熄火备用（不必用油炒）。
3。盛半锅清水，煮沸后放入以上全部材料，开大火煮至滚，然后再转去小火煲一小时半。
4。加入盐调味，熄火。

siewky

五香猪肉炒四季豆


材料：罐头五香猪肉，四季豆

做法：
1。爆香蒜米，放入四季豆炒香。
2。加入五香猪肉，放入少许晒油调味，炒至四季豆熟为止，熄火。

这样菜超级容易，第一次煮菜的人也不会失手！
由于五香猪肉已经很够味，不必再放其他的调味品。

注：这道菜是我老公煮的

siewky

咖哩鸡


材料：一只鸡，4粒马铃薯，2粒番茄，少许咖哩叶，香茅4支，蒜头5粒，小洋葱6粒，姜一小段，2包BABA肉类咖哩粉，椰浆，一包香料（内有八角，肉桂，胡椒粒等等，TESCO有卖）

做法：
1。鸡砍件，放入一包咖哩粉腌一小时。
2。把蒜头，小洋葱和姜一起剁碎，把番茄切成小片备用。
3。马铃薯去皮，切件，用热油炸过，备用。
4。烧热油，放入香料和香茅炸至香味溢出，然后放入咖哩叶，蒜头，小洋葱，姜和番茄。
5。放入鸡肉块，加入少许盐调味，炒至鸡肉熟透。
6。放入马铃薯，咖哩粉和一碗水继续焖煮，如喜欢干咖哩，可以不放那么多水。
7。最后放入椰浆，大火滚一下就可以熄火上桌了。
注意：放入椰浆后不能煮太久，以免把椰浆煮至出油。

siewky

炒西兰花


材料：西兰花，红萝卜，猪肉

做法：大家都应该懂了，我不必献丑了。

siewky

银锡排骨


材料：
800g排骨（砍块），1大匙蒜茸，2块南乳，半匙豆瓣酱，辣椒干少许，5粒八角，8片姜，一碗水

腌料：
1大匙薯粉，1大匙酱油
调味料：
1大匙酱油，1大匙蚝油，半匙晒油，1大匙糖，2大匙绍兴酒

做法：
1。排骨放入腌料约半小时，燃油放入热油中炸2分钟，捞起备用。
2。烧热少许油，爆香蒜茸，加入南乳，豆瓣酱，辣椒干，八角和姜片炒香。
3。将排骨，水和调味料煮滚，然后用小火焖煮至汁浓即可。

siewky

炒板面


材料：
板面（2人分），蒜茸，鸡肉（切丝），虾仁，辣椒丝，冬菇丝，红萝卜丝，葱段，菜心，鸡蛋

做法：
1。鸡肉丝和虾仁用酱油和胡椒粉腌15分钟，然后泡油备用。
2。烧热一锅水，放入少许油和盐，然后放入板面煮3分钟，再捞起板面过冷河。
3。烧热3汤匙油，爆香蒜茸，再放入辣椒丝，冬菇丝，红萝卜丝和菜心，加入少许盐和酱油略炒。
4。鸡肉丝和虾仁回锅，再放入过冷河后的板面，加入1汤匙番茄酱，1汤匙辣椒酱和1汤匙蚝油，用大火炒片刻。
5。把1粒鸡蛋的蛋液和葱段加入锅中，略炒2分钟，然后熄火上碟享用。

siewky

鲍鱼菇炒鸡


材料：
半只肉鸡，罐头鲍鱼菇一罐（可用蘑菇代替），姜片，蒜茸

做法：
1。鸡肉砍件，加入酱油和胡椒粉略腌。
2。烧热2汤匙油，爆香蒜茸和姜片，加入鸡肉略炒。
3。加入鲍鱼菇炒片刻，然后放入1汤匙半蚝油，半汤匙酱油，少许绍兴酒和黑胡椒粒，一碗水，用中火焖煮至汁浓即刻熄火。

注：把鲍鱼菇换成蘑菇会更加好吃。

siewky

最近时常熬夜，炖了些雪蛒膏来养颜。

炖雪蛒


材料：
雪鹿牌雪蛒膏一小盒（可供6人享用），雪耳，冰糖，无核红枣，水

做法：
1。雪蛒膏先用清水浸泡至发大，约2小时。
2。雪耳浸软，剪去根部硬和黄色的部分，清洗后备用。
3。把全部材料放入炖盅/电子砂锅，以慢火炖3小时即可。

[ 本帖最后由 siewky 于 4-8-2007 02:37 PM 编辑 ]

siewky

芙蓉蛋


材料：
鸡蛋，虾仁（切丁），萝卜丝，葱丝，洋葱丝

做法：
1。虾仁先用酱油和少许胡椒粉腌10分钟。
2。鸡蛋打入碗中，加入少许酱油，打至均匀。
3。烧热油，把萝卜丝，葱丝，洋葱丝放入锅中略炒，再放入虾仁。
4。把锅中材料铺平，倒入蛋液，把鸡蛋煎至熟就成了。

注：这蛋也是我老公煎的。

siewky

煎柠檬鸡片


材料：一只鸡的鸡胸肉，柠檬半粒
腌料：半粒鸡蛋，1汤匙绍兴酒，1汤匙糖，1汤匙薯粉
汁料：半粒柠檬的汁，2汤匙糖，3汤匙水，1汤匙绍兴酒，半汤匙酱油

做法：
1。鸡胸肉切片（照片中的太大块了，不入味），放入腌料腌30分钟。
2。烧热油，放入鸡胸片小火煎至两边金黄色，盛起。
3。用干净的锅将汁料煮至浓，倒入鸡胸片炒至均匀即可。

siewky

那天难得没上班，做了火锅慰劳一下我两公婆，吃得很饱，饱到要吐。

火锅

汤用“黄芽白”，少许姜，江鱼仔熬成。


配料：菜胆，金针菇，鱼肉面，腐皮，海鲜豆腐，猪根丸，猪肉丸，菜丸，鱼皮云吞和其他不知名的鱼丸


配料：中大鲜虾，石斑鱼片，鱿鱼，猪肉片


配料：低胆固醇鸡蛋，皇帝面

siewky

通常老公不在家时，我都是一个人煮炒饭吃。

炒饭


材料：隔夜饭，鸡蛋，猪肉，洋葱，小洋葱（红葱头仔），冬菇，虾米，蒜蓉
（材料随意，但刚好我的冰厨内就只有这些。分量根据个人喜好）

做法：
1。猪肉切粒，用酱油腌15分钟，然后泡油备用。
3。虾米略炸；小洋葱略炸；鸡蛋炒成小粒装；全部处理后备用。
3。烧热3匙油，爆香蒜蓉，后加入洋葱和冬菇略炒。
4。加入处理后的鸡蛋，猪肉和虾米，用大火炒，加入少许酱油。
5。加入隔夜饭，用蚝油，胡椒粉和少许晒油调味。
6。用大火炒，用锅铲压扁饭，不要让饭粘在一起。
7。最后加入小葱头，略炒一下，然后熄火上碟享用。

昨天也是一个人寂寞的吃炒饭

siewky

冬菇肉酱


材料：罐头冬菇肉酱一罐，洋葱2粒（切丝），冬菇10朵（切丝），蒜茸

做法：
1。烧热一匙油，依续爆香蒜蓉，冬菇和洋葱。
2。把冬菇肉酱加入锅中，大火炒约1分钟，然后加入一碗水焖煮。
3。加入少许糖和蚝油调味，煮至汁浓即可。

注：如果不想吃太咸，可以不要放蚝油，因为罐头本身已经很咸了。

siewky

烧卖


材料：云吞皮，半肥瘦猪肉，虾仁，马蹄，一粒蛋白，蟹柳皮（可以用红萝卜碎代替）

做法：
1。半肥瘦猪肉，虾仁和马蹄的比例是：45%， 45%，10%。
2。马蹄可以不放，但放了后味道比较鲜甜。
3。把半肥瘦猪肉，虾仁和马蹄一起剁碎至起胶，然后加入蛋白，适量蚝油，麻油，酱油，糖和胡椒粉腌渍半小时。
4。把上面的肉碎混合料包入云吞皮中，然后放少许蟹柳皮在上面作装饰。
5。烧热一锅水，待水滚后放入烧卖蒸10分钟即可。

siewky

提神补气药材汤


材料：猪骨，鸡脚，药材汤料（如下图）


做法：
1。猪骨和鸡脚用热水川烫过以除去血腥味，煮好的汤看起来也比较清澈。
2。烧热一锅水，水滚后放入药材汤料，猪骨和鸡脚。
3。开大火煮，水滚后再转去小火熬煮2小时，然后放入盐巴调味即可。

siewky

鸡精蒸鸡


材料：鸡肉，玉竹，冬菇，姜片，鸡精

做法：
1。鸡肉砍块，放入酱油，蚝油，糖，盐，胡椒粉腌半小时，如腌上一小时更好更入味。
2。冬菇浸软去蒂切半。注意：冬菇一定要浸到全软为止，不然会蒸不熟。
3。烧热一锅水，把腌后的鸡肉（把腌鸡肉的酱汁倒掉），玉竹，冬菇和姜片放入大碗中，放入少许盐，酱油和耗油，放入锅中用大火蒸20分钟。
4。把一罐鸡精倒入蒸鸡的碗中，再加入少许绍兴酒，再蒸5分钟即可。

这道菜肴的汁很鲜甜，如不要汁太油腻的话，可以预先把鸡肉去皮。
这道菜也可以加入杞子，有明目功效哦。

siewky

蒜茸面包


材料：面包，蒜茸，牛油，parsley（九层塔粒）

做法：
1。在面包上先搽一层牛油，然后再抹上蒜茸，最后撒上parsley。
2。如果有烤炉的话，面包烤至蒜茸微黄就可以了。
3。如果没有烤炉，可以把干锅烧热，把面包放入锅中“烘”至蒜茸微黄就可以了。

我是用普通的面包，以前有试过用法国面包，样子是好看，但就很硬。

[ 本帖最后由 siewky 于 4-8-2007 03:07 PM 编辑 ]

siewky

我是在佳礼看了那么多高手的分享后，最近才想到把菜肴拍下来。
暂时只有这几道菜，下次有煮的话，才拍照片放上来跟大家分享。