[食疗]－－医学和厨艺的结晶

客旅

以前在家乡，经常吃母亲煮的枸杞子汤，通常是煲鸡肉和猪肉的。简单又好吃。我也因此对枸杞子特别情有独钟。

六味汤就比较少吃。

我也喜欢杏仁。一种是糖水，除了杏仁，好像还有龙眼、鸡蛋、和白果…忘了。那种苦得半死的杏仁糖水更是最爱。白白的，加油条吃。只能够吃一碗，吃多肯定会吐。在八打灵附近找不到这么oomph的东西啦。

听说杏仁吃得不对会中毒，是吗？

不知道中药说的「热」和「寒」，在西洋术语是不是和游离子的份量有关系？

[ Last edited by ericsow on 21-4-2005 at 09:33 AM ]

mk

杏仁有美容的功用, 吃得不对会中毒倒没听说过.
白果吃多了会中毒, 解毒方法好象是用白果壳煮水喝.

endlessrain

李时珍曾记载白果要吃一千粒才会中毒,而且还是没挑心.我们吃时都有挑心的,哪里还会中毒???对某些地区有过分过敏的另当别论,不过酱久只听过一个英国小孩中过毒

客旅

请问endlessrain，英国人吃的白果也是和我们吃的一样吧？他们一般怎么烹呀？

他们的杏仁是巧克力的那种长形almond吧？还是也有中药的心形杏仁？

[ Last edited by 客旅 on 17-2-2004 at 08:12 PM ]

mk

还是小心点好:
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（时珍曰）银杏宋初始著名，而修本草者不收。近时方药亦时用之。其气薄味厚，性涩而收，色白属金。故能入肺经，益肺气，定喘嗽，缩小便。生捣能浣油腻，则其去痰浊之功，可类推矣。其花夜开，人不得见，盖阴毒之物，故又能杀虫消毒。然食多则收令太过，食人气壅胪胀昏顿。故物类相感志言银杏能醉人，三元延寿书言白果食满千个者死。又云：昔有饥者同以白果代饭食饱，次日皆死。
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如有人喜吃炒熱的白果，但大量進食可致中毒，成人吃四十、五十粒，小孩吃二十、三十粒，有可能引起中毒的危險
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有關於服食白果過量之中毒，常見於兒童，古代已有記載，今日亦時有所聞，症狀有嘔吐、昏迷、頭痛、發熱、抽筋、煩燥不安、呼吸困難等現象，少數因中毒嚴重或搶救過遲而死亡。因此食用時不可不慎，尤其兒童的服食量更應密切注意。而白果殼的作用恰與仁相反，故必要時可用白果殼30～60克煎服解毒，這也是白果炮製時，須去除外殼的原因。

endlessrain

都说是要挑心的啦,它的心有毒,又苦.请问你说的白果殼的作用是相反,那所谓的作用又是什么呢/?

endlessrain

客旅 于 17-2-2004 08:10 PM  说 :
请问endlessrain，英国人吃的白果也是和我们吃的一样吧？他们一般怎么烹呀？

他们的杏仁是巧克力的那种长形almond吧？还是也有中药的心形杏仁？

[ Last edited by 客旅 on 17-2-2004 at 08:12 PM ]

没去过英国,不知道.我看报纸的.
华人吃的杏仁分南北杏,北杏叫甜杏仁,就是做六味汤,药用的是南杏,苦杏仁.

mk

endlessrain 于 18-2-2004 05:40 PM  说 :
都说是要挑心的啦,它的心有毒,又苦.请问你说的白果殼的作用是相反,那所谓的作用又是什么呢/?

挑心才吃啊, 但不挑心的一千粒和四十、五十粒差得太多了吧.
找不到白果殼的作用, 只知道可以解白果毒, 如果你知道就请直说.
又: 白果的外種皮也有毒, 但那个很难剥 有秘方吗?

貪吃白果 孩子中毒
http://www.yangtse.com/big5/content/2002-11/16/content_561793.htm

[ Last edited by mk on 19-2-2004 at 02:17 PM ]

客旅

哪些中药可解食物中毒？  

    食物中毒是常有的事，解救食物中毒的中药随处可觅，关键看你会不会用。下面介绍一些方便易得的解药：

　　(1)一般食物中毒：①生甘草100克，绿豆100克，水煎，每日1剂，分两次服，至愈。②甜瓜蒂5克研成细末，用开水冲服后灌饮，每隔15 分钟用鸡毛扫喉咙催吐1次。③食盐100克炒焦，泡汤，尽量灌饮，并用鸡毛扫喉咙催吐，吐后再灌饮，至吐尽为止。④生白萝卜500克，捣汁每次服100克，每日2次。
　　
　　(2)驴、马肉中毒。淡豆豉40克，杏仁15克，水煎，温服。
　　
　　(3)狗肉中毒。空心菜（又叫通心菜、蕹菜）5公斤，水8碗煎至3-- 4碗，温服，尽量多饮饮足。
　　
　　(4)鸟肉中毒：生扁豆10克，晒干研粉，凉开水冲服，可解一切鸟肉中毒。
　　
　　(5)鱼、鳖中毒。①紫苏叶100克，煎浓汁当茶饮或加姜汁10滴调服。②红曲15克，水煎服，并可治鱼肉积滞。③无花果鲜嫩叶，洗净捣烂绞汁，每次温开水和服半杯，治鱼、鳖中毒腹痛、呕吐。④生扁豆荚30个，捣汁，用凉开水冲服，治鱼鳖中毒吐泻、腹痛。
　　
　　(6)河豚鱼中毒。鲜红薯（又叫白薯、番薯、地瓜）叶捣烂，冲入开水大量灌服催吐。
　　
　　(7)桐油中毒。干柿饼200克，嚼吃，治服桐油呕吐不止。
　　
　　(8)土豆中毒。土豆秧（苗）250克，水煎服，每日2次。
　　
　　(9)木薯中霉。鲜萝卜、白菜各1500克，用凉开水洗净，切碎捣烂绞汁，加红糖适量，分数次服。
　　
　　(10)菱角积滞。生姜6--10克，煎水，冷却后频服，有健胃消积导滞作用。
　　
　　(11)野草中毒。①鱼脑石（即黄花鱼头中两颗坚硬的石头）10克，煎浓汤，加空心菜汁同服，或与甘草、黑豆煎水去渣，大量灌服。②芫荽子适量，煎水服，毒轻少服，毒重多服。③鲜红薯叶捣烂，冲水，大量灌服催吐。④白萝卜、红糖，水煎服。⑤空心菜200克，捣汁服。
　　
　　(12)诸果中毒。猪骨烧炭研粉，用适量冷开水冲服，或水煎服，可以解毒。
　　
　　(13)白果中毒。麻油50克灌服，并用鸡毛扫喉咙催吐。
　　
　　(14)苦杏仁中毒。生绿豆捣碎，加水1大碗，煮沸后过滤取汁，加入砂糖50克，顿服。

Source: http://www.fx120.net/pfmf/20031010134549.htm

客旅

苦杏仁中毒的急救

　　苦杏仁中含有杏仁甙，生吃后，释放出剧毒物质氢氰酸，其毒性比甜杏仁高25～30倍。它能很快破坏细胞的呼吸功能，使中枢神经麻痹。生吃苦杏0.4～1g/公斤体重，即可中毒而死。

　　（一）判断有食用苦杏仁的病史，常在中毒者的衣袋或场地发现有剩余苦杏仁多在食后1到数小时出现口中苦涩、头痛、头晕、流涎、恶心、呕吐、心慌、无力、四肢末端感觉迟钝，重则呼吸浅快、神志不清、瞳孔散大、面青紫、牙关紧闭、血压下降、四肢冰冷、大小便失禁、瞪目、昏迷而死亡。

　　（二）急救

　　轻者：①尽快用筷子或压舌板刺激咽喉部催吐。②口服绿豆汤进行解毒。

　　重者：①心跳停止者应立即胸外心脏按压。②立即吸入亚硝酸异戊酯0.2ml，每隔5～16分钟吸一次。③血压下降用肾上腺素皮下注射0.5～1mg，呼吸困难及时吸氧并人工呼吸（见第三章）。肌肉注射尼可刹米0.375g。④速送医院。

Source: http://www.windrug.com/pic/30/11/73/066.htm
另参： http://www.39.net/health/huanbao/dwjs/ydzy/22137.html

[ Last edited by 客旅 on 19-2-2004 at 03:44 PM ]

endlessrain

mk 于 19-2-2004 01:59 PM  说 :


挑心才吃啊, 但不挑心的一千粒和四十、五十粒差得太多了吧.
找不到白果殼的作用, 只知道可以解白果毒, 如果你知道就请直说.
又: 白果的外種皮也有毒, 但那个很难剥 有秘方吗?

貪吃白果 孩子中毒
[ur ...

老弟啊，不挑心又生吃才会有事啦（有谁酱傻是生吃的呢？），所以要煮够久．有些东西虽然有毒性，但久煮就能去掉后减低毒性．

先用水整粒煮一煮，然后用铁锤破开，它的皮就很好剥，至于心呢可以用牙签从＂屁股＂穿上去，它的心就会跟着出来，要用＂内劲＂．要容易就直接用刀切开去心．外面做生意的有些懒惰，没有去心，所以久久一次碰到极度过敏的就会出事，然后又怪中药有毒，其实是冤枉的

客旅

銀杏〈Ginkgo biloba L.〉，是一種古代植物，存在地球已達二億五千萬年，為植物界之活化石，又其成長至結果約需九○年，常老中青三代同堂，故又稱「公孫樹」。在溪頭有片銀杏林，一到秋天，黃澄澄一片，相當地美，說不定您也看過。銀杏的葉長得像扇子一樣，是其明顯的特徵，它的果實稱「白果」，去殼後為澄黃色種仁，中藥用之潤肺，餐飲業也用於料理。但這個古老的植物，仍潛藏著毒性的危機。

在「中國有毒植物」一書是如此描述：

「果實〈即白果〉有毒，以綠色的胚為最毒。中毒多因生食或炒食過量所致，常見於兒童，中毒量十至五十粒。白果中毒損害中樞神經系統，引起延髓麻痺，其症狀為發熱、嘔吐、腹痛、下瀉、驚厥、抽搐、皮膚青紫、呼吸困難以至神智不清等。」

又說：

「本植物還含銀杏酚、銀杏內脂，與皮膚接觸均引起漆毒性皮炎，銀杏酚的毒較大。」。

也就是說，幾乎全株都具毒性，常聽電台廣播說他的藥品含有銀杏葉，可改善性功能障礙，一旦看到銀杏葉就撿回家熬湯喝，這是冒險的行為，可致神經中毒。銀杏在西藥是用來改善血循環不良症、耳鳴症及延緩老人痴呆症等，它須經純化過程，所以不可直接使用。那麼外燴及餐廳不都也使用白果當食料，是的，但不要吃太多，或是把仁剝開，去其綠色胚就得了，不必過度擔心。

最近〈二○○一年〉美國的研究報告指出，銀杏人參合劑治女性性慾低下效果相當顯著，併提供參。

Source: http://home.educities.edu.tw/doggyinn/health/ginkgo2.htm

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银杏种仁特别是胚和子叶中含少量银杏酸、银杏酚和银杏醇等有毒物质，生食或熟食过量会引起中毒。中毒因人而异，中毒症状轻者表现为全身不适、嗜睡，中毒重者表现为呕吐、抽筋、嘴唇青紫、恶心、呼吸困难等。中毒轻者喝浓茶或咖啡，卧床休息可康复，重者应送医院救治。为安全食用银杏仁，应去掉胚和子叶，先用清水煮沸，倒去水和内种皮后，再加水煮熟或用于烹饪。此外，已发芽的银杏种仁不能食用，食银杏种仁时切忌同时吃鱼。

Source: http://dg.chinacommercer.com/pro ... .jsp?productId=9859

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白果中毒的急救  

        白果又称银杏、公孙树等，果肉鲜嫩可食，有祛痰、止咳、润肺、定喘等功效，但核仁中含有银杏酸及银杏酚等有害物质，对胃肠粘膜有刺激作用，吸收后可作用于神经系统，使中枢神经先兴奋后抑制，还可引起末梢神经障碍。生食或食用加热不透的白果达一定量时，可发生急性中毒，年龄愈小，中毒机率愈高。白果中毒的潜伏期约1～4小时，先是出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻及食欲不振等胃肠道症状，接着出现头痛、惊厥、烦躁不安、肢体强直、发热等神经系统症状，严重者昏迷、意识丧失、瞳孔散大、呼吸困难，1～2天内可死亡。　

　　白果中毒的处理方法如下：
　　1.立即催吐、洗胃、导泻；洗胃用温开水，导泻可用硫酸镁或番泻叶。
　　2.口服鸡蛋清或 0.5％活性炭混悬液，可保护胃粘膜，减少对毒物的继续吸收。
　　3.保持室内安静，避免光线、音响刺激，酌情使用镇静剂。
　　4.多饮糖开水、茶水、以促进利尿，加速毒物排出。
　　5.民间用甘草15～30克煎服或频饮绿豆汤，可解白果中毒严重者应尽快转送医院救治。　

Source: http://www.ekang.com.cn/jkabc/abcaid/baiguo.htm

[ Last edited by 客旅 on 19-2-2004 at 07:03 PM ]

客旅

哗，原来绿豆汤可以解毒的喔。所以嘛，馋嘴若馋对了，还是对身体有益咧。

下列是在网上找到的一些绿豆汤食谱。

海带绿豆汤冬瓜糖水
海带50克，绿豆100克，冬瓜500克，红糖适量，海带洗净、浸透，切块，冬瓜洗净去皮切块，同放煲内，加清水适量，煲至烂熟，加红糖，再煲片刻即成。分次服食，暑天可常服。
Source:
http://www.greattao.org/health/2000-11.htm
http://www.365jk.com/news/details.asp?News_Id=4542

绿豆鸡蛋糖水
绿豆100克，鸡蛋1个，冰糖适量。将绿豆捣碎，用水洗净，放锅里加水适量，煮至绿豆烂熟，把鸡蛋打入绿豆汤里，搅匀，稍凉后一次服完，连服2-3天。
适宜风热牙痛、口腔红肿热痛的风热牙痛者食用。
Source:
http://www.wsjk.com.cn/gb/paper68/5/class006800005/hwz123229.htm

紫草绿豆汤
紫草１５克、绿豆３０克、白糖１匙。先煎紫草，用紫草头汁煎绿豆，小火烧开后约３分钟，至绿豆尚未开花时离火，滤出汤液，留下绿豆，并略留余汁。再将紫草二汁倒入绿豆锅内，将绿豆烧烂，若水不足可再加水。约剩汁５００毫升时离火。食法：紫草绿豆汁，加白糖少许，分两次饮服；烧烂的绿豆汤，加白糖１匙，当点心吃。本方对预防妇女绒毛膜上皮癌有一定作用。
Source: http://www.westmm.com/changshi/yaoshan21.htm

百合绿豆汤
绿豆20克，百合15克，冰糖适量，加水同煮，饮汤食百合与绿豆，每日1次，连服数日。
Source: http://skb.hebeidaily.com.cn/200333/ca280376.htm

甘草绿豆汤
甘草10克，绿豆50克，煮汤，使绿豆酥烂，不加糖，喝汤吃绿豆。
Source: http://health.qhnews.com/714/2003-12-2/3@282504.htm

客旅

绿豆能清暑解毒吗

　　夏目炎炎，暑气袭人，挥汗如雨，口渴心烦，喝上几碗冰凉的绿豆汤，烦渴顿减，神清气爽。为什么绿豆有这样好的功效呢?《随息居饮食谱》早就说过，绿豆甘凉，所以能“解暑止渴”。

　　绿豆不仅长于解暑止渴，而且具有多种功能。《本草备要》认为，绿豆能“清热解毒、利小便、止消渴、治泻痢”，对绿豆的功效概括得比较全面。

　　冬春季节，温病易于流行，经常用绿豆和白萝卜煎汤食用，有助于预防流感、腮腺炎、百日咳、脑膜炎等传染病。预防麻疹，可用绿豆30克、鲜茅根30克、金银花15克、紫草10克煎水，分3次服，连服数日。一旦传染以上各病，多喝些绿豆汤，也能清热解毒，辅助治疗。

　　夏季儿童易生疮疖痈肿，可经常喝些绿豆汤，并用醋调和绿豆粉外敷患处。

　　淋症患者，尿频、尿急、尿痛，用绿豆、鲜茅根各60克煎水服用，也能清热利尿，有辅助治疗的作用。

　　急性肠炎和轻型痢疾，民间用绿豆30克、山楂30克煎汤，分3次服，也有一定效果。

　　绿豆是中医用以解毒的重要药物。李时珍在《本草纲目》中指出，绿豆能“解金石砒霜草木一切诸毒，宜连皮生研水服”。他还介绍了一个用绿豆解除了附子中毒的验案。民间对于服巴豆中毒的，常用绿豆煮汤冷服，确有良效。对服热性药物中毒引起的大渴、烦躁、呕吐等症，宜服用《证治准绳》所载绿豆饮，其中就以绿豆为主药，另有黄连、干葛、甘草。现代仍然常用绿豆作为中毒的辅助治疗药物。

Source: http://www.syyy.net/xz6/yb5.htm

endlessrain

老实说,活酱大还没听说过马来西亚有人喝白果汤中毒的

mk

endlessrain 于 19-2-2004 04:34 PM  说 :
外面做生意的有些懒惰，没有去心，所以久久一次碰到极度过敏的就会出事，然后又怪中药有毒，其实是冤枉的

深有同感. 曾在一篇报道中看到: 是药三分毒, 所以中医的配方就有互相克制的功用, 但西方医学却是以某一种中药是否含毒素而加以禁止.

mk

对不起, 忘了是在那一个网站找到的.
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老年性痴呆症属于老年人的神经系统疾病，中医认为本病是因先天禀赋不足或年老肝肾亏虚、脑髓不充所致，以虚为主，兼有瘀、痰等。专家认为，科学地选用一些具有滋补肝肾、填髓健脑的中药和食物进行预防和治疗，可改善大脑营养状况，长期服食，能使老人耳聪目明，延年益寿。仅举数例供参考。
　　
　　金针茯神牛心汤 干金针菜20g，茯神30g，牛心150g。三味洗净，切片、段，放锅内煲汤，调味，食肉饮汤。
　　
　　桂圆百合炖鹌鹑 桂圆肉15g，百合30g，鹌鹑2只。鹌鹑宰后去毛、内脏，洗净，与桂圆、百合同时放盆内，加沸水适量，隔水炖熟，调味服食。
　　
　　山药芡实羊肉粥 山药30g，芡实20g，羊肉、小米各100g。瘦羊肉切末，山药、芡实捣碎，同时放锅内，加水煲粥，粥熟后调味服食。
　　
　　芝麻粥 黑芝麻30g，糯米100g。二者同放锅内，文火熬粥，加蜂蜜一匙服食。
　　
　　核桃粥 核桃30g，大枣10枚，糯米100g。上述三味共放锅内，文火熬粥，加糖适量服食。
　　
　　枸杞粥 枸杞子20g，精猪肉末30g，粳米100g。三味共熬粥，熟后食盐调味服食

endlessrain

药补不如食补,食补不如动补.能运动就尽量运动,否则真到了生病是时,吃龙肉也难.

客旅

想请问关于「戒口」的一些问题。

发烧和感冒时是否得戒鸡肉？我有些忘了，只依稀记得好像某些病恙是需要戒鸡肉的。

那么，肉类在药膳中是否比较少用，主要只是增添「口味」？

endlessrain

虚人若要食补,就要用一点肉类,因为肉类属于血肉有情之物,与人体相近.同时中医也有"以形补形"之说.不过,还须视情况而定,一般只放少许肉而已.