乾倉，乾淨，喬木真的那麽重要嗎？

谢雨轩

到底是時代改變了~
是人的眼光看遠了~
還是~現在的茶是拿來搞而不是拿來品嘗的呢？？？？
不懂~可不可以拿來討論一下

開門七件事~
材米油鹽醬醋茶....
爲何~
茶會高高在上呢？？

今天看了陳智同的一篇文章~
茶~基本上和乾貨一樣....（把鮮貨加工....等其自然后發酵）
如乾鮑魚，乾海參，火腿......
爲何沒有看到老饕在討論外層黴變的乾鮑魚不可食用？？
也沒有在分是香港的濕倉好還是大馬的乾倉好呢？

到底是否有人在顯微鏡下看過普洱茶究竟有多乾淨？？
就連空氣中也有著細菌~更何況是會後發酵的普洱茶~
到底~所包含的是益菌多還是害菌多~
在日常我們所看的普洱茶講説書中幾乎都不曾看到普洱茶的壞處.......（沒理由自打嘴巴）

先不理山頭~就講喬木.........
高大的樹......喬木~（以前老師是那麽講解的）
那麽~在還沒長大時的茶樹.....？？
最近~一茶行那麽告訴我：小樹茶~大樹茶
那麽~我就比較明白了
現在~又有台地茶，古樹茶，野放茶......
到底~有明顯的分別嗎？
又加上早春茶，夏茶，谷花茶.......
我看~就連茶行的高手們都會有疑惑的時候~
那麽身為消費者的我們~
不是被多重的問題所困擾？價格也會因爲某某原因有所提高.....

還有~曬菁和烘菁的問題一籮籮.....
難道~不買茶才是唯一不上車的途徑嗎？
因爲~看了幾期茶藝的名人茶評.....
原來~知名茶人所評出來的結果都不經相同~
那麽~我們還可以相信誰

teanme

原帖由 谢雨轩 于 13-6-2007 23:45 发表
到底是時代改變了~
是人的眼光看遠了~
還是~現在的茶是拿來搞而不是拿來品嘗的呢？？？？
不懂~可不可以拿來討論一下

開門七件事~
材米油鹽醬醋茶....
爲何~
茶會高高在上呢？？

今 ...

您收了那么多年的茶,那你自己怎莫看呢?
当初收的茶,现在如何了?比以前好喝还是.....

kahchien

怎么现在才困惑呢？
这些只是那些名人雅士给的知识。。。
只是大家盲目的追求才造成今天的后果

谢雨轩

原帖由 teanme 于 13-6-2007 11:57 PM 发表


您收了那么多年的茶,那你自己怎莫看呢?
当初收的茶,现在如何了?比以前好喝还是.....

這問題就好像是問我活了那麽多年到底懂不懂自己活著的意義一般........
有時覺得還滿意~有時又好像迷失方向一般
可能是我想太多又或許我從來沒有認真地在想

當我成爲世界首富時~我會和你說我很富有~但，不一定會快樂
當世界只剩下一片普洱茶時~那麽那片肯定是最好的~但，也未必好喝

現在的我想認真的學茶~
但是~在我要認真前.....
還想肯定一些個人認爲是問題的問題

ct1995

原帖由 谢雨轩 于 14-6-2007 12:58 AM 发表

這問題就好像是問我活了那麽多年到底懂不懂自己活著的意義一般........
有時覺得還滿意~有時又好像迷失方向一般
可能是我想太多又或許我從來沒有認真地在想

當我成爲世界首富時~我會和你說我很富 ...

谢兄,太玄了.

谢雨轩

原帖由 ct1995 于 14-6-2007 01:01 AM 发表

谢兄,太玄了.

一時興起~廢話連篇.......
看過了不明白~不妨當成冷笑話
很多身邊的朋友都時常怨我.....想太多~
沒法~
聖人千慮~比有一失
愚人（我）千慮~可能有一得

teanme

原帖由 谢雨轩 于 14-6-2007 00:58 发表

這問題就好像是問我活了那麽多年到底懂不懂自己活著的意義一般........
有時覺得還滿意~有時又好像迷失方向一般
可能是我想太多又或許我從來沒有認真地在想

當我成爲世界首富時~我會和你說我很富 ...

我只能送雄一个字,"难".

TEABOY

我可以预见以后的90%茶大多是台地茶。乔木茶难找。 所以这更加能突显出乔木茶的珍贵。。。。台地茶并不是不好，但以后乔木难找过台地茶。。所以为什么大家现在要乔木。

kuuga11

原帖由 TEABOY 于 14-6-2007 09:08 AM 发表
我可以预见以后的90%茶大多是台地茶。乔木茶难找。 所以这更加能突显出乔木茶的珍贵。。。。台地茶并不是不好，但以后乔木难找过台地茶。。所以为什么大家现在要乔木。

在这个论坛，我一直认为谢兄有很深厚的见地。

喝茶这门学问是易学难精，
偏偏这门学问却出现不少所谓的专家，
其实我们在大马，
要学习茶这门的学问是十分有局限的，
因为我们即非原产地，也不是主要分销处；
种种的原因，我们只有摸着石头过河。

每回从中国回来一趟，
总觉得自己非常非常缺乏这门知识。。。
从喝茶再谈到茶的种类。。。
再来干湿仓、大叶小叶、乔木台地等等问题，
不是我们一句话能带过。
有时候特别佩服大马茶友，
在种种茶品中能想象出种种层次。。。
同时更佩服能制造出自己喝茶的一套文化理论；
一些茶友跟本没见过茶的鲜叶，
但对茶干的条索确能娓娓评论其叶面道理。。。；
更疑惑的是连乔木和灌木都分不清的情况下，
竟然批评台地茶的不是。。。

喝茶是很主观的，
我有时对谢兄大智若愚深感佩服，
我自己该向您好好学习，
喝茶其实就是那么一回事。

[ 本帖最后由 kuuga11 于 14-6-2007 02:12 PM 编辑 ]

Elbert

喝茶嘛， 是很简单的事。不必搞得那么复杂。
不管是台地茶，乔木茶，大叶小叶，或。。。
最重要的事自己喝得开心，不必太在意别人。
茶是自己喝的，又不是他人喝。
更不要有 人有我也要有 的心态，以免上错车，到时后悔莫及。
喝茶，要虚心，要接受别人的看法，自己要分析，对的要记住，不对的或不肯定的要勤力问他人。这样才能更上一层楼。
有些人觉得自己永远是对的，别人的是错的，自创一套理论，误人误己。这样的态度很难进步。
买茶：要亲自试茶。不要贪小便宜。
便宜不一定是不好，贵也不一定是好。
多喝，多看，多买（小心哦），最重要的。。。要虚心。

ERN2

曾经，因为喝了几个好普洱，再加上知道有干湿仓，乔灌木之分，
跟自记买的茶比较而沮丧，喷怒，无助和失望。

就要放弃不喝普洱茶了，去了几个论坛走一堂，原来这茶是遭到如此抄作。这些“专家“说来说去都在贬别人的茶，褒自记的货。神话！

茶人变茶商，茶商变茶人；那茶人与茶商又有甚么分别？
茶商有好人，茶人有坏人；茶商见钱变坏人，茶人见茶变好人。又有何分别？
现实的世界，还需要分别吗？

觉吾了，喝茶就不再管别人的神话。自己给钱买了喝了不损建康，开心高兴就好。

外面还有成千上万的人，都不管这些，喝茶还是这么享受，快乐。
茶，只有一种，泡了一壶，难得与朋友分享，这就好。

teanme

原帖由 kuuga11 于 14-6-2007 13:43 发表

在这个论坛，我一直认为谢兄有很深厚的见地。

喝茶这门学问是易学难精，
偏偏这门学问却出现不少所谓的专家，
其实我们在大马，
要学习茶这门的学问是十分有局限的，
因为我们即非原产地，也不是主要分 ...

有时候就是因为“主观”这两个字让JS有机可乘.
很认同您的看法,大马的茶人很难完全理解什莫是到地的普洱茶.
但是就算去过云南也不见得就懂.比如很多读书人浸过洋水也未必比本土的高才生优秀.
喝茶不是争第一,也因为爱茶所以实事求是,而不是看某某人不顺眼.
希望大家可以以包容客观的态度来学习.

kuuga11

原帖由 teanme 于 14-6-2007 06:22 PM 发表


有时候就是因为“主观”这两个字让JS有机可乘.
很认同您的看法,大马的茶人很难完全理解什莫是到地的普洱茶.
但是就算去过云南也不见得就懂.比如很多读书人浸过洋水也未必比本土的高才生优秀.:loveliness ...

云南也不见得就懂.比如很多读书人浸过洋水也未必比本土的高才生优秀
这两个概念其实是不同的。。。
纸上谈兵和亲历考察是不同的。。。
到云南若只是到茶厂拍拍照。。。看看几棵树当然只得个‘看’字！
若去深入学习就不同啦。。。
我刚和摸摸拉茶兄通过电话，
他在云南景迈刚下来正要去景洪，
闲聊中才知道为何有些茶青要炒青。。。
如果不是他深入了解，
可能大家都不会理解为何那么多炒青茶。。。
至于详情，等他回来让他告诉大家。。。

主观？JS如何有机可乘??
不明白。。。请您解释。。。

也不明白您说的：喝茶不是争第一,也因为爱茶所以实事求是,而不是看某某人不顺眼。


同意您说的以包容客观的态度来学习。

teaman

我這個菜鳥也來說幾句。談談我的過去。


我開始接觸茶時﹐也是不懂茶是如何做的﹐剛好在台灣找到製作烏龍茶的錄影帶。從採茶﹐日晒﹐殺青﹐發酵﹐揉捻﹐烘焙到包裝。那如看現場﹐要好多天。
那是我十多年前對制茶的一個基本概念。
每個過程都有大概的解釋。
我還有一些台灣農業產品的書本﹐也有相關的資料。
殺青是去掉茶的青腥味﹐發酵使茶更加可口順喉﹐烘焙可以控制茶的香氣和回甘(那是有局限的)
茶是分高山茶和平地茶﹐海拔1500公尺以上才叫高山茶。
普洱茶的製作比較簡單﹐那是採茶﹐凋萎(陰干或晒干) ﹐殺青﹐揉捻﹐晒青﹐就就是茶青毛料。再蒸青壓餅。這是傳統的作法。
在凋萎時﹐如空氣潮濕﹐就會用木材燻﹐茶葉就有煙味。通常是在雨季時會發生。
傳統殺青是用鐵鍋炒﹐新的方法是滾筒殺青。有一定的溫度要求。
現在多不用晒青﹐因為時間場地﹐烘焙可以用較高的溫度﹐節省時間。如是製作烏龍茶的師傅﹐反而可以把茶的香氣逼出來。
發酵更簡單﹐未經晒或烘的茶葉﹐堆在一起就會發酵。
大家也可以看看書本﹐或者組團去云南見識見識???
如有說錯﹐還請大家見諒。。。

還有。。。。。。

TEABOY

还有就快点说啦。。。。。。洗耳恭听。

Elbert

原帖由 TEABOY 于 15-6-2007 08:43 AM 发表
还有就快点说啦。。。。。。洗耳恭听。

哎哟，您也得分享您的看法嘛。。。
快点儿,否则，充公您的茶。。。

TEABOY

我在上面已发表。。。不用充公。。

kahchien

原帖由 teaman 于 15-6-2007 12:30 AM 发表
我這個菜鳥也來說幾句。談談我的過去。


我開始接觸茶時﹐也是不懂茶是如何做的﹐剛好在台灣找到製作烏龍茶的錄影帶。從採茶﹐日晒﹐殺青﹐發酵﹐揉捻﹐烘焙到包裝。那如看現場﹐要好多天。
那是我十多年 ...

这些知识很难得到.还有吗?
那么,在包装方面有所讲究吗?

ct1995

原帖由 teaman 于 15-6-2007 12:30 AM 发表
我這個菜鳥也來說幾句。談談我的過去。


我開始接觸茶時﹐也是不懂茶是如何做的﹐剛好在台灣找到製作烏龍茶的錄影帶。從採茶﹐日晒﹐殺青﹐發酵﹐揉捻﹐烘焙到包裝。那如看現場﹐要好多天。
那是我十多年 ...

老兄,别卖关子 .弄得人家心痒痒的.

TEABOY

心痒痒，试下拿潽洱老茶来擦。。可能有惊喜。