谁有做肉鬆的处方？

靓lang

早前好像有看到，但我找不到

有谁可以教教我肉鬆如何做？

chingfong85

以前家里做过。。不太记得了。。
无师自通，我们自己想的。。
先煮/焖肉，然后撕成一丝丝，再用blender打碎。。

为什么会干干。。我也忘了，拿来炒/烘吧？？

siu-yee

原帖由 靓lang 于 31-5-2007 07:14 PM 发表
早前好像有看到，但我找不到

有谁可以教教我肉鬆如何做？

自製豬肉鬆 Dried Shredded Pork

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	雖然功夫多d，但又一個唔駛浪費的方法，大家得閒就試下啦。
	食譜提供及製作：失業大軍

材料
豬肉	500克
砂糖	2湯匙
咖喱粉	2湯匙
老抽	1湯匙
鹽	1茶匙
紫菜	適量

製作
1.	豬肉可以用煲湯剩下的豬肉，先把它撕成小塊，如果沒有煲湯豬肉，可以先把豬肉汞水(稍煮5分鐘)，取出，然後煲2小時，待涼，撕成小塊即可。
2.	用白鑊慢火炒豬肉，加入咖喱粉，老抽，砂糖及鹽炒勻，一邊炒，一邊可以把已炒開的豬肉再撕細(可隨意調味)。
3.	當見豬肉漸捲起來，可再慢慢炒至如市面賣的模樣，最後加入紫菜，放入密封的盒內存放。
4.	注意火太大會令豬肉變硬，要用慢火不斷慢慢攪動，而每一塊豬肉都要保持翻動，豬肉撕得愈細，出來的效果愈好。
貼士
1.	以上是失業大軍取自書上的食譜，她就冇刻意量肉的分量，只係用煲湯剩的，只係調味的時候自己試就得，在炒之前已將豬肉撕成絲，咁炒時就可以容易d，記得入盒前要攤得好涼，因為趕住收埸，所以好快放左入盒，所以冇咁乾身啦。 雖然功夫多d，但又一個唔駛浪費的方法，大家得閒就試下啦。