意式茄子船

命运使者

意式茄子船

材料：茄子（大个长型的）２ 个
西红柿１个
蒜２瓣
紫苏（Ｂａｓｉｌ）一小把
Ｍｏｚｚａｒｅｌｌａ（意大利鲜酪）５００克
Ｐａｒｍｅｓａｎ（一种意大利干奶酪）５０克

调料：橄榄油、盐、胡椒粉、砂糖




做法：
　　１．将茄子从中间切成两半，在上面撒一些盐，约等３０分钟，盐会吸出茄子的一部分水分，用纸巾把水擦干净。
　　２．挖出茄子肉，留下薄薄的皮，把茄子皮放在１５０°的烤箱里双面烤２０分钟，到茄子皮烤软为止。

　　３．把西红柿放在沸水里煮３０秒，拿出放在冷水里迅速剥皮，捣成西红柿泥。加入一小勺砂糖，一小勺盐，切碎的紫苏，放在锅里熬成稠的西红柿酱。
　　４．把２瓣蒜和茄子肉切成末，过油５分钟，煎成金黄色。
　　５．拿出烤好的茄子皮，把上面的水擦净。茄子皮里塞上茄子肉和西红柿酱，上面放切成片的Ｍｏｚｚａｒｅｌｌａ奶酪，再把Ｐａｒｍｅｓａｎ奶酪搓成丝撒在最上面。
　　６．在托盘底抹上一层橄榄油，把塞好馅的茄子放在上面，烤箱调至２２５°，双面烤，１０～１５ 分钟就烤好了

思念离我很近

把茄子肉切成末怎么炸啊?弄成一块块吗?

longsy714

原帖由 思念离我很近 于 31-5-2007 01:30 AM 发表
把茄子肉切成末怎么炸啊?弄成一块块吗?

小思念，人家是说煎哦。。。你是不是太累了啊？？

BTW,楼主是大陆来的吗？西红柿是大陆的说法也。。。

思念离我很近

原帖由 longsy714 于 31-5-2007 11:26 AM 发表


小思念，人家是说煎哦。。。你是不是太累了啊？？

BTW,楼主是大陆来的吗？西红柿是大陆的说法也。。。

没看到...
可是过油不是要炸的吗?
煎也可以说是过油?
我很喜欢吃茄子,可是每次都要用油炸过,可是很油叻..吃几块就腻了

longsy714

原帖由 思念离我很近 于 31-5-2007 11:39 AM 发表

没看到...
可是过油不是要炸的吗?
煎也可以说是过油?
我很喜欢吃茄子,可是每次都要用油炸过,可是很油叻..吃几块就腻了

如果他放在網狀的"漏斗"來炸,是可以的啊..不過實際情況要問樓主本人才行了.

不用油炸,思念可以是是拿來蒸啊...

思念离我很近

原帖由 longsy714 于 31-5-2007 11:44 AM 发表


如果他放在網狀的"漏斗"來炸,是可以的啊..不過實際情況要問樓主本人才行了.

不用油炸,思念可以是是拿來蒸啊...

用蒸的吗?对喔!为什么没想到?!
再加上sambal辣椒!一级棒!!

elocintbs

原帖由 命运使者 于 31-5-2007 01:12 AM 发表
意式茄子船

材料：茄子（大个长型的）２ 个
西红柿１个
蒜２瓣
紫苏（Ｂａｓｉｌ）一小把
Ｍｏｚｚａｒｅｌｌａ（意大利鲜酪）５００克
Ｐａｒｍｅｓａｎ（一种意大利干奶酪）５０克

调料：橄榄油 ...

有没有相片看啊？