滋補藥繕(随时更新)

eMiLy`廷廷

黨參大棗雞湯

黨參大棗雞湯
材料

     土雞1隻，黨參7.5公克，紅棗3公克
做法

土雞除去毛及雜質，沸水燙洗除去血水，切塊待用。
將土雞塊、黨參及紅棗放入電鍋中，加水2公升，外鍋加水四分之三杯，煮至開關跳起即可食用。

說明

紅棗在本草書中列為上品，因其補脾胃、調氣血、營養安神、味甘、性溫，主要含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等有效成分外，亦含多醣類之黏液質具有調節免疫作用。
黨參具健胃補脾功效，味淡易入口。
兩者合用，對胃虛食慾不佳、消化不良、氣血不足及病後體虛者，為最佳恢復體力的補虛食膳。

[ 本帖最后由 eMiLy`廷廷 于 19-12-2006 01:11 PM 编辑 ]

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材料：

紅面公鴨子一隻、老薑一斤、麻油少許、高麗菜一個、紅標米酒四分之一瓶或是用台糖自製米酒。

做法：

鴨子洗淨切塊、老薑榨汁或是切片備用，熱鍋後倒入麻油，炒熱麻油有香味出來就好，不可以炒到冒煙，不然麻油會轉苦味，然後再放入薑片炒香。再放入鴨肉炒到微熟，這道手續是把鴨肉刀切的傷口封住，使肉汁不會再燉煮過程流出。
再來準備大鍋子將炒鍋中的食材放入大鍋子中，再加入一匙二砂紅糖可加可不加、食鹽三米粒大小的量、適量的水、適量米酒一起燉煮。

大火滾後轉小火繼續燉煮一小時。我喜歡起鍋前再加一小匙米酒。

在飯桌上用電磁爐加熱鍋子，邊吃邊加高麗菜。

鴨屁股的腺體要處理乾淨，不過我是直接切除，反正家裡也沒人喜歡吃。

功效：

冬令進補。

備註：

高麗菜不用細切，剝成片狀即可下鍋，冬天可用高山產的高麗菜滋味最好。不過一般高麗菜正當時令也不錯又便宜。

米酒用量不拘。燉煮時間越久越氣味越香醇。

這個藥膳是我家常吃的，去年一隻土番鴨要500元左右，今年便宜很多，大家一起來撈好處囉。注意盡量買到四斤以上，五斤的最好吃，因為成熟度夠。如果人口數不多，可以煮半隻，剩下半隻不切塊的冷凍收藏。

麻油不可以炒到冒煙的祕招，這是帝王薑母鴨田董事長在于美人fun電的節目中所透露的。

老薑可以拍爛也可以切片，如果有空我會榨汁。

薑母效果最好，依朝陽大學陳躍寬教授在節目中傳授的辨認法，薑母是較瘦小又節比較多，上面還沾有泥土者，這才是薑母，功效最強，我用老薑煮起來也很好吃。

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材料: 枸杞菜1斤
杞子五錢
豬肝六兩
生薑1片
細鹽少許 　
  　
做法: 1.枸杞菜用清水洗乾淨。摘取葉片,枝梗紮成綑狀,備用。
2.杞子、豬肝、生薑分別用清水洗乾淨。豬肝切成片狀;生薑刮去薑皮,切一片,備用。
3.先將枸杞菜枝梗放入煲內，加入適量清水,猛火煲十分鐘左右,去掉枸杞菜枝梗,加入枸杞葉、杞子和生薑片,改用中火煲十五分鐘左右,放入豬肝,等豬肝熟透,加入細鹽調味,即可以飲用。

功效：「枸杞豬肝湯」有補虛益精,清熱祛風，養血明目的作用。經常適當用「枸杞豬肝湯」佐膳,可以預防肝腎虧引起的黑眼圈症狀出現。如果視力減退,夜盲,黑眼圈,骨節疼痛不適,都可以用「枸杞豬肝湯」作食療。此湯性質平和,男女老少咸宜。

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銀蔘雞湯

可治手腳冰冷的雞湯(銀蔘雞湯)

這道可治手腳冰冷的雞湯，由於加了銀蔘粉，喝來溫馨暖香。   

材料：土雞1/2隻、香菇5朵、銀蔘粉2包、竹笙適量、水適量

1.泡香菇
香菇與竹笙泡軟後，香菇切半、竹笙切段。  
2.煮材料
香菇、竹笙與雞肉入水鍋中一起煮滾。
3.加銀蔘
將銀蔘粉加入雞湯中作為調味即可。  

韓國銀蔘粉 沖泡煮湯皆宜
現在市面上有很多沖泡式的養生人參粉，其實除了泡來當茶喝之外，煮雞湯也是相當方便的調味包。