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龍兒素食料理烘焙坊 - 祈求世界和平~~從現在開始,由你我開始
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楼主 |
发表于 31-10-2006 09:00 PM
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荷葉豆腐
材料:
嫩豆腐一盒
荷葉一張
素火腿 半片
枸杞子 10g
薑 2-3片
調味:
素蠔油 2T
醬油 1T
玉米粉 少許
做法:
1. 豆腐包在荷葉中,放入鍋中用中火蒸10分鐘.
2. 另起一油鍋,爆香薑片後,放入素火腿同炒.
3. 將枸杞子加入後,調未料加些水調勻,倒入鍋中煮至滾後即可.
4. 將荷葉剪開,把剛才煮好的醬汁淋在豆腐上即可盛盤.
貼心建議:
荷葉要用背面來包,這樣豆腐才不會蒸過後黑黑的.但是若不介意的話,用那一面來包都無妨.
營養分析:
豆腐知多少?
味甘性涼,具有滋陰潤燥,健脾和胃,養血增乳的功效.並含有豐富的蛋白質和礦物質,有極高的營養價值.
荷葉知多少?
味苦性甘,有清熱解暑,去油膩,減肥的功能.所以有些人用來包糯米飯,不但有清香的味道,也可減輕糯米的油膩,幫助消化.有清熱,消炎,止渴,散瘀,除濕的作用.
對體重過重者,連服三個月,體重可顯著降低.與山楂同煮可降體脂,健脾,降血壓,清心神.
食譜來源 : 當幸福的滋味遇上溫馨的感覺
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我本來是像一篇一篇來貼的,不過,看到大家好像都是貼在同一篇文章,我想可能這裡比較習慣是這樣子吧...所以我就把食譜都貼過來...以後也會用會同一篇了.荷葉豆腐那篇已通知版主刪掉了....
我剛來到"這裡",還有很多東西不熟悉,以後請大家多多指教囉.
龍兒
[ 本帖最后由 longsy714 于 23-11-2006 09:11 PM 编辑 ] |
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楼主 |
发表于 1-11-2006 02:20 PM
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hansheng, 我貼過來這裡囉
原帖由 hansheng 于 1-11-2006 01:20 AM 发表
謝謝分享。
又，請問一下是不是河边的荷叶就可以了恩？
我的荷叶是在中药店买的。。。。。
新鲜的可能也行吧，只是我还没试用过。
http://chinese2.cari.com.my ... [/quote] |
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楼主 |
发表于 1-11-2006 03:35 PM
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琵琶豆腐
材料:
豆腐 1盒(我用嫩豆腐,也可以用板豆腐)
香酥G 5-6小塊 ,也可以用素火腿來取代
蛋黃 1個
太白粉 少許
胡椒粉 少許
鹽 少許
枸杞 適量
芡汁:
鹽 適量
醬油 適量
太白粉 適量
高湯(我用水) 適量
蛋白 1個
豌豆 適量
香菇 兩朵
做法:
 
將香酥G剁碎,與豆腐,蛋黃,少許的太白粉,胡椒粉及鹽一起攪爛. 蛋白不要加進來喲.
 
把豆腐泥填入瓷湯匙中.因為我家只有兩支瓷湯匙,需要來來回回弄好幾次,所以剩下的我把他填入瓷碗中.其實,要用湯匙來弄才會像琵琶啦.弄好後就放到蒸籠中蒸約5分鐘.蒸之前記得擺上枸杞子哦.
把蒸好的豆腐泥輕輕挑出來,放在盤中.接著用最快的速度做好芡汁.
芡汁的做法:
1. 用少許油炒香香菇,接著放入豌豆同炒.
2. 將太白粉,水及醬油,鹽等調好,倒入鍋中不停的翻攪.
3. 熄火後倒入蛋白輕攪數下,將芡汁淋在盤中的豆腐上即可.
食譜來源: 當幸福的滋味遇上溫馨的感覺
[ 本帖最后由 longsy714 于 23-11-2006 09:10 PM 编辑 ] |
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发表于 1-11-2006 04:41 PM
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谢谢分享，不过很多都有蛋的。 |
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楼主 |
发表于 1-11-2006 04:53 PM
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原帖由 樱桃子 于 1-11-2006 04:41 PM 发表
谢谢分享，不过很多都有蛋的。
呵呵,不好意思,版主大人,那我下次貼一些沒有蛋的.
不過,除了琵琶豆腐,其他兩道是可以不加蛋的.我有更新鹹香蝦了哦.
龍兒
[ 本帖最后由 longsy714 于 1-11-2006 04:59 PM 编辑 ] |
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发表于 1-11-2006 11:14 PM
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楼主 |
发表于 2-11-2006 10:10 AM
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豆包小捲
材料:
生豆包 數片
燙軟的胡蘿蔔條,芹菜條 適量
醃過並炒香的香菇絲 適量
香菜 適量
p/s: 香菇是用麻油,胡椒粉,醬油及糖醃30分鐘以上.
做法:
1.將豆包攤開,抹一點鹽,然後把胡蘿蔔,芹菜,香菇包好捲起.
2.用燙軟的香菜梗綁好.如果不綁起來也是可以，反正煎好後就會固定了．
3.不沾鍋塗上薄薄的一層油,將小捲放入煎至金黃色即可.
食用時可沾醬油或喜愛的醬料．沾薑醋也很不錯喲！我這是晚餐時搭配沙茶乾麵吃的
這道菜用的材料都是比較天然的,無蛋無素料,希望大家會喜歡.
食譜來源 : 當幸福的滋味遇上溫馨的感覺
[ 本帖最后由 longsy714 于 23-11-2006 09:15 PM 编辑 ] |
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楼主 |
发表于 3-11-2006 04:29 PM
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发表于 3-11-2006 05:15 PM
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楼主 |
发表于 5-11-2006 10:21 AM
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原帖由 katrina2399 于 3-11-2006 05:15 PM 发表
看了你的照片，我要拜师学厨艺了。。。
Katrina,你要去那裡拜師呀?
龍兒 |
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楼主 |
发表于 6-11-2006 01:42 PM
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麻辣豆腐
材料:
豆腐一盒
花椒粉 適量
素肉碎/香姑(2朵)切碎
薑兩片,切成米粒
辣豆瓣醬 2T
糖,醬油,鹽,少許
紅油(辣油)1 T
胡椒紛少許
太白粉 1 t + 2 t 冷水
醋 1 t
做法:
1. 爆香薑及香菇
2. 加入辣豆瓣醬,一點鹽,糖及水
3. 加入紅油,花椒粉,胡椒粉
4. 豆腐切小塊加入,再加入太白粉水
5. 起鍋前加入 1 t 醋及醬油.
我有再淋上一點麻油.味道更香!
這個是用板豆腐,而上面那張是用嫩豆腐.各有風味,就看你喜歡甚麼樣的口感囉...
食譜來源 : 當幸福的滋味遇上溫馨的感覺
[ 本帖最后由 longsy714 于 23-11-2006 09:16 PM 编辑 ] |
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楼主 |
发表于 9-11-2006 02:41 PM
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发表于 9-11-2006 06:20 PM
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楼主 |
发表于 10-11-2006 12:46 PM
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楼主 |
发表于 13-11-2006 05:41 PM
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发表于 14-11-2006 12:23 PM
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楼主 |
发表于 14-11-2006 02:45 PM
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原帖由 蘑菇 于 14-11-2006 12:23 PM 发表
哇
看了都饿了哦
楼主加油
继续分享哟
會的會的...謝謝你.
龍兒 |
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发表于 14-11-2006 02:55 PM
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原帖由 longsy714 于 10-11-2006 12:46 PM 发表
呵呵,我還不夠班啦.....
龍兒
你的厨艺足够让我拜师了。。。 |
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楼主 |
发表于 14-11-2006 04:15 PM
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原帖由 katrina2399 于 14-11-2006 02:55 PM 发表
你的厨艺足够让我拜师了。。。
你這樣講我會不好意思也...這裡高手如雲,怎輪到我呀?呵呵.
龍兒 |
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