普洱茶之儲存及回潤方法

Lo琪琪Ve

不宜密閉,應略透氣。
用棉紙,宣紙或牛皮紙包裹即可剝開後存入瓷甕或陶甕內,甕不必密蓋,可以略為透氣

若茶有倉味,可置於空氣中,待其倉味散盡再儲存。

若茶湯口感"緊"或"澀",可將茶片剝散或攤開,待其自然"回潤",益增其滋味之豐富及香氣。

應遠離廚房及有怪味處。

千萬不可烘焙(即使低溫亦不可)。

散倉味以每年十、十一月吹北風時,讓自然風吹最佳,因北風乾燥,溼度在五十度上下(平常約七十度),另外在非下雨天時用電風扇微風吹亦可,注意勿受太陽光直射。

有氣之茶(以50年代居多)如不立即品飲時,應保留其外紙及竹殼,以護其氣.品飲前再將外紙去除,剝開"回潤",經常品飲,即可漸入佳境,"回潤"至適當時,即可用紙包裹儲存。

無氣或略有倉味的茶,宜將外紙斯去。

清理乾淨.適度透氣後再儲存。

整筒竹殼茶餅若無倉味,可用外紙包裹存放.紙有調節作用可擋過度濕氣。

以冷氣送風會過於乾燥,想去除倉味時可用此法.但倉味去除後,仍需以自然空氣.適當的溼度來"回潤"

方野十狼

科学贮藏普洱茶

“陈”字是普洱茶的核心，所以“藏之得法”尤为重要。传统普洱茶缓慢后发酵的过程是普洱茶形成和提升的过程，人工发酵的普洱茶存放一段时间也会得到提升。随着品质的提升，普洱茶的价值也得以提高，所以普洱茶就具备了饮品和收藏的双重功能，即普洱茶除了具有饮料的属性外，它与文物古董有相同的收藏功能，越是年头久远的越是稀少，价值也越高。科学贮藏是云南普洱茶品质形成的关键，收藏普洱茶要注意选购、归档、贮藏三个环节。  

一是选购。选购普洱茶时首先应根据自己的收藏爱好、收藏目的、收藏时限来选择茶叶。如果打算收藏几年后就品饮的，可选购“熟普”，因为“熟普”已经过人工后发酵过程，茶叶中的许多成分在人工后发酵中发生了转化，贮放几年就能品饮到普洱茶陈香、甘滑、醇厚的口感。

如果打算长期收藏以待升值，最好选购“生普”，“生普”是纯自然后发酵的普洱茶，“生普”转变为“熟普”需要8年以上的时间，自然天成的品质和时间赋予的生命历程使之具有更富神奇口感和保健功效，最富深厚的文化底蕴。其次，选购普洱茶要认准生产厂家和产地，要选那些用料精良、品质稳定的厂家的茶品来收藏，最好是选购生态有机茶，且尤以古茶园所产的茶为上品。一般消费者缺乏品茶、识茶经验，选购普洱茶最好到品牌店比较放心。再次，选购时要认真品鉴茶的年限、品质，以确定收藏的价值。需要提醒的是，用于收藏的普洱茶最好选购紧压茶，这是因为紧压茶耐贮藏，不容易变质，而且体积小，更便于贮存。

二是归档。购回茶后要做好普洱茶的收藏记录，最好是分门别类地对购茶时间、地点、厂家、品种、等级、名称以及是否是生态茶等认真记录，以备日后鉴赏和交易。建议在茶品商标附近加盖自己的收藏章，名人收藏的名品，今后升值空间会更大。

三是贮藏。普洱茶的贮藏并不十分讲究，一般来说，只要不受阳光直射和雨淋，环境清洁卫生，通风无其他杂味、异味即可。如存放数量多，可设专门仓库保管；如数量少，个人在家中存放，可用陶瓷瓦缸存放，将普洱散茶拆去外包装直接放于缸内，封好缸门就行，饼茶、金瓜茶、沱茶要用变或其他寄生虫侵入，、

普洱茶的品质形成需要一定的贮存时间，贮存时间的长短，决定着普洱茶的滋味和陈香。有关研究表明，自然贮放10年的普洱茶，茶多酚减少为13.94％，贮放 20年的普洱茶，茶多酚减少更多，仅为，8.98%。需要特别提醒的是，贮茶最需防的是异味和霉变，茶叶特别吸味，普洱茶的陈化过程一旦吸入异味，其本来的陈香本色就被破坏了。

[ 本帖最后由 方野十狼 于 24-10-2006 09:21 PM 编辑 ]

ost

好文章，我再这里推一下。