｛食谱｝教你用电饭锅做蛋糕哦~pancake是煎饼，而waffle是松饼哦

用料：面粉60克（大家都说用低筋粉，我用的普通古船面粉），白砂糖90克（家用的勺子一勺大概10克），三个鸡蛋，沙拉油30克，牛奶30克，泡打粉少许，鹰麦巧克力炼乳（装饰用）

做法：1.蛋黄蛋清分开。准备打发蛋清的容器一定要干净无油。


2.蛋黄中加30克糖搅匀成鹅黄色，然后加入牛奶，色拉油，泡打粉搅匀；分两次加入面粉拌匀成粘稠的糊状，待用。


3.接下来就要费点力气来打发蛋白拉。先加一点盐待打有大气泡时，加30克糖，打啊打啊，胳膊好酸。。。十分钟拉，再加剩下的糖，打啊打啊。。。我终于
打发了蛋白，虽然没到插根筷子不倒的地步，但是蛋白挂到容器边流得非常缓慢。洁白柔软得只能用云朵来形容喽。


4.将打发好的蛋白倒入蛋黄糊，迅速搅匀。


5.电饭锅稍稍预热，抹上一点色拉油，以防粘锅；倒入蛋糕糊，将锅掂出使劲墩几下，这样可减少气泡，成型更细腻。


6.好拉，按下煮饭键吧，不到十分钟它就跳起变保温了，不要急让它再保温上半小时。。。


7.起锅！好有成就感啊，蛋糕原来可以这样做出来，拿巧克力炼乳在蛋糕上画画吧，想怎么画就怎么画吧！

[ 本帖最后由 DD.SEAN 于 7-5-2006 05:33 AM 编辑 ]

甚麼是沙拉油和泡打粉........

可以告訴我嗎....???

tmy

原帖由 未來著名廚師 于 17-4-2006 01:59 PM 发表
甚麼是沙拉油和泡打粉........

可以告訴我嗎....???

沙拉油: Cooking Oil?
泡打粉: Baking Soda?

对吗楼主？

3.接下来就要费点力气来打发蛋白拉。先加一点盐待打有大气泡时，加30克糖....

楼主,请问要加多少盐???一小茶匙会太多吗??
为什么要加盐呢???

楼主....好像有點問題....

是我那裡做錯了呢....?

怎麼我跟着你所教的去做....

但當我放入電飯窝,果然不到十分鐘,就好了.我再等它保溫半小時.

不過我打開來看,蛋糕還沒熟.....所以我重複兩次去烘它....

最後只是上面一辰不熟而已,下面熟了,很好吃.....!!!!!

謝謝.....!!!!!

原帖由 tmy 于 17-4-2006 04:36 PM 发表


沙拉油: Cooking Oil?
泡打粉: Baking Soda?

对吗楼主？

沙拉油>>稱為Plant Oil、Cooking Oil或Salad Oil；中文也稱大豆油、蔬菜油或菜油，早期也有人將花生油也列為沙泣油的一種（大概因為同樣都是做菜用的 Cooking Oil），但近年來因為花生油的使用率降低，而且花生油帶有特殊的味道，一般如果需使用花生油會直接書明。

植物液體油俗稱沙拉油，一般以菜籽、豆類、蔬菜、椰子等為主要的油源。在西點製作時，應避免使用具有特殊氣味的油脂，而破壞西點成品應有的風味，如花生油、橄欖油等。沙拉油因為油性小、融點低，具良好的融合性，摻在蛋糕裡有使蛋糕體柔軟的作用，但是沙拉油較奶油容易在空氣中氧化，因此，沙拉油製成的西點保存性也較差。

有些人認為橄欖油有特別的氣味不適合烘焙使用，氣味的感覺是主觀的，而且橄欖油分許多的等級，最高級的橄欖油是沒有這些氣味，但是價錢非常之昂貴。因此，一般說來，多數西點烘焙仍然是不以橄欖油做為烘焙油脂的。

中文名： 泡打粉
英文名： Baking Powder
英文簡寫： B.P
分類： 膨大劑
〝泡打粉〞又稱『速發粉』或『泡大粉』或『蛋糕發粉』，簡稱B.P，是西點膨大劑的一種，經常用於蛋糕及西餅的製作。
『泡打粉』它是由〝蘇打粉配合其他酸性材料〞，並以玉米粉為填充劑的白色粉末。泡打粉在接觸水份，酸性及鹼性粉末同時溶於水中而起反應，有一部分會開始釋出二氧化碳Co2，同時在烘焙加熱的過程中，會釋放出更多的氣體，這些氣體會使產品達到〝膨脹〞及〝鬆軟〞的效果...

原帖由 梦想家 于 17-4-2006 05:02 PM 发表
3.接下来就要费点力气来打发蛋白拉。先加一点盐待打有大气泡时，加30克糖....

楼主,请问要加多少盐???一小茶匙会太多吗??
为什么要加盐呢???

不用那么多啦，撒一点点就好了。
不超过一克。
不放也可以。
作用吗？我不大记得了。
好像是调味吧。

原帖由 未來著名廚師 于 18-4-2006 12:18 AM 发表
楼主....好像有點問題....

是我那裡做錯了呢....?

怎麼我跟着你所教的去做....

但當我放入電飯窝,果然不到十分鐘,就好了.我再等它保溫半小時.

不過我打開來看,蛋糕還沒熟.....所以我重複兩次去烘它.. ...

电锅不够热的关系吧？
不熟的话，就再拿去烘。直到熟吧。

顺便送上一道韩国泡菜，很正宗哦，是一个韩国朋友手把手教的，试过几次，都成功了。
准备一棵包得紧密的大白菜，约500克，切去头部，保留完整的菜叶，用一大碗水加入一汤匙盐搅溶后把白菜放入加盖在室温下浸泡1~2小时至软，取出用凉开水冲洗干净。
把白萝卜1条，蒜，葱各1棵都切成细丝，加蒜蓉，姜蓉，辣椒粉，糖各一茶匙，虾酱5克，凤尾鱼20克，粗盐100克拌匀。
把菜叶拨开，塞入混合物，再把菜叶包紧，塞进一个大小恰好的容器中盖好放入冰箱几个小时后取出室温下让它发酵24小时，再入冰箱，几天后就可享用了。
！

[ 本帖最后由 DD.SEAN 于 18-4-2006 12:47 AM 编辑 ]

tingyu_901

原帖由 DD.SEAN 于 18-4-2006 12:46 AM 发表
顺便送上一道韩国泡菜，很正宗哦，是一个韩国朋友手把手教的，试过几次，都成功了。
准备一棵包得紧密的大白菜，约500克，切去头部，保留完整的菜叶，用一大碗水加入一汤匙盐搅溶后把白菜放入加盖在室温下浸泡1~ ...

樓主啊,請問您是用生水還是煮過的水加鹽泡大白菜啊?

原帖由 tingyu_901 于 18-4-2006 01:15 AM 发表

楼主啊,请问您是用生水还是煮过的水加盐泡大白菜啊?

这无所谓的。
通常我是用生水啦。
不过如果你觉得不够卫生的话，那你就用煮过的水呗。

嘉伶

做得好或不好,
反正最后还是要吃,
拿给某人试吃先,
看他的反应如何再吃,
呵呵.....
可怜的老师.

楼主.....我成功了.....

原帖由 未来著名厨师 于 19-4-2006 08:34 AM 发表
楼主.....我成功了.....

成功了吗?
呵呵，恭喜你啦。
好吃么？

鸡蛋粥食谱


米                   - 半杯
鸡精块            - ¼ 块
鸡蛋                - 2 粒
鱼露                - 少许
炸油葱            - 少许


1．把米冲洗两下，然后加水直到拳头的水位。连同鸡精块用煤气煮大约半个小时。
2．半个小时后，打2粒鸡蛋进煲里，然后搅散鸡蛋直成蛋花，熄火。
3．加少许的鱼露及炸油葱，便是清淡的鸡蛋粥了。

嘉伶

原帖由 DD.SEAN 于 19-4-2006 12:16 PM 发表
鸡蛋粥食谱


米                   - 半杯
鸡精块            - ¼ 块
鸡蛋                - 2 粒
鱼露                - 少许
炸油葱            - 少许


1．把米冲洗两下，然后加水直到拳头 ...

下次煮给你吃,
看你拉不拉肚子.
呵.

原帖由 嘉伶 于 19-4-2006 01:59 PM 发表

下次煮给你吃,
看你拉不拉肚子.
呵.

呵，等你哦
不要下毒就好了
我可待你不薄哇。

嘉伶

原帖由 DD.SEAN 于 20-4-2006 06:15 AM 发表

呵，等你哦
不要下毒就好了
我可待你不薄哇。

'不薄'的意思分两种,
一,很好.
二,很坏.
你是属于第二.
呵呵.
所以...
我会尽量煮的...

原帖由 嘉伶 于 20-4-2006 04:02 PM 发表

'不薄'的意思分两种,
一,很好.
二,很坏.
你是属于第二.
呵呵.
所以...
我会尽量煮的...

哇哇哇，不要了。
以后我煮给你吃好了。
你就好好的休息吧。
我煮。

最后，来点绿茶冰淇淋吧。自制哦！！！卖相不是很好就对了。
不好意思。


材料（可做一个）

鲜奶油            80g

牛奶                70g

幼糖                3茶匙

绿茶粉            2 茶匙

1．牛奶，幼糖及绿茶粉搅拌至均匀。（确保幼糖已溶解）
2．加入鲜奶油再次搅拌至均匀就可以了。（不要搅拌过久，否则冰淇淋就硬不起来了。）
3．在模里放少许的绿茶粉。
4．把冰淇淋浆倒进模里，放进冰格里待3小时就行了。