今日推荐：番茄肥牛汤（10分钟做出餐厅级浓汤）

小妖日记

为什么推荐这道菜
这是留学生里非常“容易出爆款”的一道菜。
原因很简单：步骤少、失败率低、味道稳定、非常下饭。
而且一锅可以当汤也可以当主菜，配米饭或面条都很好吃。

所需食材（1人份）

肥牛片 150克
番茄 2个
金针菇 一小把（可选但推荐）
蒜 2瓣
盐 适量
糖 一小撮（关键）
生抽 半勺
食用油 1勺
水 一碗半

可选升级食材（推荐）
豆腐
粉丝
鸡蛋

工具

一个锅

准备工作

第一步 处理番茄

番茄切块。

进阶做法：
用热水烫30秒去皮，口感更细腻。

第二步 处理肥牛

如果是冷冻肥牛，可以稍微解冻。

不需要完全解冻。

第三步 准备配菜

金针菇洗干净，去根。

详细做法（一步一步）

第一步 炒番茄出底味（关键）

锅中放1勺油，中火。

加入蒜末炒香（10秒）。

倒入番茄翻炒。

关键操作：
用铲子压番茄，让它出汁。

炒到锅里出现明显红色汤汁（约2分钟）。

第二步 加水煮汤

加入一碗半水。

加入：

半勺生抽
一小撮糖
适量盐

搅拌均匀。

大火煮开。

第三步 加配菜

水开后放入金针菇（或豆腐、粉丝）。

煮1～2分钟。

第四步 下肥牛（关键点）

转中火。

把肥牛一片一片放入汤里。

不要一次全部丢进去。

肥牛变色就熟了，大约30秒。

不要煮太久，否则会变老。

第五步 完成

尝一下味道，适当加盐调整。

可以撒一点葱花。

一锅番茄肥牛汤就完成了。

进阶技巧（专家重点）

技巧1：为什么番茄一定要炒
不炒直接煮，汤会很“水”，没有层次。

技巧2：为什么要加糖
糖不是为了甜，而是让番茄味更“鲜”。

技巧3：肥牛什么时候最好吃
刚变色就可以，过火就会变柴。

技巧4：餐厅升级版

最后可以加一点：

白胡椒
香油

味道会更高级。

留学生替代方案

没有肥牛 → 用牛肉片或鸡肉
没有金针菇 → 用任何蔬菜
没有生抽 → 可以只放盐

非常灵活。

成本参考

肥牛：3～4美元
番茄：2美元
配菜：1美元

一锅约5～6美元，可以吃两顿。

营养分析

牛肉：蛋白质 + 铁
番茄：维生素 + 抗氧化
蔬菜：膳食纤维

是一道非常均衡的汤类主菜。

适合场景

不想炒很多菜
想吃热乎的
天气凉或下雨天

这道菜属于“舒适型料理”。

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留学生终极省钱神器——鸡蛋炒泡面（便宜但巨好吃）。 🍜🍳

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