「无壳蛤仔」船蛆营养好吃！实际味道曝光 2种材料就能养活

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「无壳蛤仔」船蛆营养好吃！实际味道曝光　2种材料就能养活

▲科学家认为，船蛆营养美味，应改名叫作「无壳蛤」以利推广。（图／翻摄自Plymouth University）

船蛆是以木材为食的海洋蛀虫，也被称作是海中「树虫」。不过，有科学家近日表示，船蛆只需要水和木头就能养殖，是拥有高营养蛋白质的「永续食物」，味道近似牡蛎，若未来透过养殖场方式繁殖，最快6个月就能收获，可望成为「替代食物」。

综合外媒报导，英国普利茅斯大学的科学家认为，过去船蛆会在水下的木材钻洞，包括沉船和码头，被视作海中的害虫，但它们可以将废木材转化为高营养蛋白质，若能将船蛆重新命名为「无壳蛤」，将有助于作为食品推广。

杂志《永续农业》上发表的一项研究详细介绍了一系列测试，研究人员发现船蛆的B12维生素含量高于其他动物，几乎是紫壳菜蛤的2倍。若养殖时再添加藻类饲料，船蛆还拥有Omega-3脂肪酸，可降低血压、避免心血管疾病，对人类健康至关重要。

普利茅斯大学指出，由于裸蛤不会投入太多能量来生长贝壳，所以它们的生长速度比其他贝类和牡蛎快得多，只要短短6个月就能长到30公分长并被收获，但其他贝类则必须养殖2年才能收获。

如今减少碳足迹正夯，科学家表示「我们迫切需要替代食物来源，既能提供富含微量营养素的肉类和鱼类，又不会造成环境成本。」

目前研究人员正在打造一种可控且封闭性的水产养殖系统，在确保水质和食品安全的情况下，不仅能在城市环境设置，而且只需投入木材和水，就能养活船蛆。

▲团队利用木材养殖船蛆。（图／翻摄自Plymouth University

科学家强调，过去几个世纪以来，许多沿海居民都会食用船蛆，他们并非先例，时至今日，菲律宾人也会把野生船蛆当作美味佳肴，有时生吃，有时像鱿鱼一样捣碎后油炸，因为味道近似牡蛎，「但我们认为，在鱼条和鱼饼等加工食品中，船蛆作为白肉替代品会更受欢迎。」

过去从未有人尝试养殖船蛆，但船蛆营养丰富，且养殖过程对环境影响非常小。目前这项研究已经吸引了海产商、英国生态协会、剑桥哲学学会、生物技术和生物科学研究委员会等机构的资助与青睐，而该团队科学家也希望成为世界上第一个将养殖船蛆用于食品生产的组织。

图文摘自    网络