过年吃这些才喜气？ 留给下一代最平安吉祥的祝福「在这里」

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过年吃这些才喜气？　留给下一代最平安吉祥的祝福「在这里」

▲展望新年，从保护自己和海洋的健康开始，拒绝选购含有鱼翅或鲨鱼浆的料理，一样能吃得开心又丰盛。（图／取自免费图库Pixabay

农历春节假期长达10天，一定要餐餐大鱼大肉吗？其实，丰富美馔不需要靠价格高昂或数量稀少的海鲜食材来定义。Greenpeace 绿色和平指出，友善环境、守护海洋资源，让大海生生不息，才是为地球家园带来平安吉祥的最好祝福。过好年，可以跳脱传统，顺应季节变化，选用安心的永续海洋食材，餐桌上也可以很澎湃。展望新年，从保护自己和海洋的健康开始，兼顾传统与永续，绿色和平提出以下4大策略：

1、拒绝食用「鱼翅羹」，拯救鲨鱼！

海洋生态系食物链顶端的鲨鱼，因为过度渔捞、误捕、割鳍弃身等残忍行为，加上再生速度缓慢，导致数量大减，平均一年有 1 亿只鲨鱼因人类死亡，影响生态平衡。

其实含有鲨鱼成分的料理除了鱼翅之外，还可能混入鱼浆制品如甜不辣、月亮虾饼、鱼丸或花枝丸，使民众在无意间吃进濒危的鲨鱼，也摄取了残存在鲨鱼体内的重金属与毒素。

展望新年，从保护自己和海洋的健康开始，拒绝选购含有鱼翅或鲨鱼浆的料理，一样能吃得开心又丰盛。

2、排除「野生明虾」、「白鲳鱼」

对许多人来说，野生明虾和白鲳鱼是过年必吃菜肴。然而，野生虾类与白鲳鱼多采用底拖网方式捕捞，不仅因大量捕捞数量锐减，也严重伤害海床底砂环境，同时冲击其他非目标鱼种和未成熟的鱼虾生态。

「年年有余」的观念，应建立在了解海鲜食材产地与捕捉方式，并避免过度消耗海洋资源。既然华人习俗传承「家运顺利、生意昌隆」祝福，常以食用白鲳鱼讨吉利，建议以养殖的燕鲳或金鲳取而代之。一样具有富贵好运的含义，且可用较实惠的价格选购，不需考量市场炒作抬价。友善环境又可兼顾荷包，何乐而不为！

3、永续海鲜「替代方案」

台湾四面环海，物种丰富，选购当令海鲜，不但可以享用新鲜食材，也可藉由减少食用进口冷冻水产，支持台湾本土渔业市场。有非常多冬季渔种选择，不受限于传统习俗。

• 本地新鲜捕捞：樱花虾米糕，金葱九孔。

• 春季繁殖期，冬天吃最好：轻味噌烤午仔鱼，豆瓣黑鲷，盐烤鲭鱼，姜烧胡麻鲭。

• 年年有余的替代方案：清蒸石鲈或黄鸡鱼，红魽生鱼片，香煎春子鱼。

4、蔬食料理，也是美味又营养的选项！

其实，只要是捕捞渔获，多少都会对海洋生态环境造成影响。如果愿意为环境做更多的人，则可考虑蔬食料理，选购小规模、对环境较为友善的植物性食材，如：佛跳墙以用冬粉取代鱼翅；红烧香菇的口感也不逊于鲍鱼；以昆布和菇类烹煮，能调配出鲜甜味；市面上也有越来越多替代品可选择，蔬食也可以丰盛又美味。

▲海洋保育与巩固经济可以并存，只有透过不断对话、透明数据、公众参与，您我才有机会确实地着力守护大海。（图／取自免费图库pixabay/示意图）

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