围炉年菜 掌握3大重点才能「年年有鱼」

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围炉年菜　掌握3大重点才能「年年有鱼」

▲年节将至，绿色和平发布《永续海鲜选购手册》冬季版，协助消费者一起以「挑食」保护海洋。（图／取自Greenpeace绿色和平）

迎接年节的欢乐气氛越来越浓厚，亲友家人相聚饭桌的重头戏即是围炉年菜，无论是自己展现厨艺，还是预购宅配，甚至是直接到五星级饭店或特色餐厅享用美食料理的时候，请不要忘记在构思菜色的同时，也能友善环境，守护大海资源。Greenpeace 绿色和平发布《永续海鲜选购手册》冬季版，协助消费者有意识地挑选「对环境冲击影响较小的渔获海鲜」，一起以「挑食」保护海洋。

吃海鲜也要按照时令节气，绿色和平指出，顺应季节变化选择对海洋生态破坏较小的渔获，也是爱护环境的方法之一；包括购买位于食物链底层体型较小的鱼种、选择本地生产的海鲜，以及比较常见的鱼类等，以下为选购海鲜的3大重点：

选购海鲜重点1：认识渔法
台湾常见的渔法包括：一支钓、延绳钓、刺网类、定置类、拖网类、扒网和曳绳钓（拖钓）。其中一支钓、定置类和曳绳钓对环境影响较小。请务必记得，尽量避免以破坏型渔法捕捞的渔货哦！

选购海鲜重点2：认识鱼种
选择季节时鱼，在地比进口好，成鱼比幼鱼好。也可注意鱼体尺寸，覆鳞完整、鱼体越硬越好，因为这代表渔法较不伤海洋环境。另外，应该避免位于食物链高阶的长寿大型鱼种，以维持生态平衡。

选购海鲜重点3：认识制程
优先选择具有产销履历的产品，鲜鱼比罐头好。由于大规模工业生产制品，通常是以工业式、破坏式渔法获得食材，储藏过程也会消耗能源。

▲绿色和平发布《永续海鲜选购手册》冬季版，协助消费者有意识地挑选「对环境冲击影响较小的渔获海鲜」让春节过得更有环保意义。（图／取自Greenpeace绿色和平）

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