煮开水、烧汤中有学问

Lennethlim

反复煮沸的水，长时间沸腾的水不能作饮用水，这是因为水经反复煮沸或长时间煮沸，水蒸气不断蒸发进入大气，水的体积逐步减少，而水中的有害物质的浓度会相对增加，饮用水就变成有毒水了。人们喝了这种水，会引起各种不利于健康的症状，甚至有诱发癌症的可能。同理，广东人十分崇尚的“老火煲汤”实际上也不是一种合乎卫生要求的烹调方法。
饮用水要随取随烧，烧开后，揭去壶盖再继续煮2—3分钟即可，千万不要重复煮沸或长时间煮沸，烧汤也不要几个钟头甚至半天一天地熬。

原帖由 Lennethlim 于 11-11-2005 10:54 发表
反复煮沸的水，长时间沸腾的水不能作饮用水，这是因为水经反复煮沸或长时间煮沸，水蒸气不断蒸发进入大气，水的体积逐步减少，而水中的有害物质的浓度会相对增加，饮用水就变成有毒水了。人们喝了这种水，会引起各 ...

      Lennethlim!!谢谢你分享！ R.O 水 ---
  没有容纳任何的物质-  是小分子的纯水
你表明的那个是蒸馏水的方式。。水中有害物质的浓度变成毒水,直癌...

Neon

那么煲汤时该怎么办才好呢？

原帖由 Neon 于 11-11-2005 22:55 发表
那么煲汤时该怎么办才好呢？

     将九煮大约２小时，纯净的水是可以沸腾，不过是煮开后是死水吧！