巧克力是很多人都喜欢的美食，每当感受到一块巧克力融化在口中的都是无比幸福。很多人都好奇巧克力是怎样制作成的，今天就让伦敦的巧克力制造商Dom Ramsey来给大家揭秘吧。
▼世界上所有的巧克力半成品都是由4、5家大公司在大型工厂中加工出来，越来越多的巧克力爱好者开始寻求更特别的“工艺巧克力”。
▼可可树的树干上生长出来的鲜艳豆荚正是巧克力的源头。
▼夏威夷是美国唯一可以种植可可的地方，在这里你可以看到可可豆荚在大树枝上生长。
▼可可豆荚颜色的差异表示可可品种的不同，颜色鲜艳的可可豆让人想到彩虹。
▼每个豆荚里都有白色的果肉，包裹著25～40颗可可豆。
▼不同品种的可可豆有著不同的颜色，大多数可可豆的颜色都是紫色，而一些味道更好的可可豆则几乎是白色。
▼豆荚成熟后剥开，果肉和可可豆豆被取出来。
▼可可豆被装进覆盖著香蕉叶的大木桶中进行最关键的环节－发酵，果肉发酵后变成液体，可可豆慢慢变成棕色。发酵的过程对于最终巧克力的风味至关重要，常常需要5～7天的时间。
▼发酵后的可可豆在阳光下晒干，大约要经过7～10天的时间。在这段时间里工人们要不断的翻动可可豆确保它们被均匀的晒干。
▼干燥后的可可豆被打包运往世界各地的巧克力制造商工厂，由于制造商会受到来自各个渠道的可可豆，所以可可豆的溯源问题始终无法解决。
▼制造商在收到晒干的可可豆后首先要进行手工挑选，将其中破碎的豆子、杂质去除。
▼挑选后的豆子被放进类似的烤箱中，进行20分钟的烘烤。
▼烘烤完的可可豆放进这样的机器中，顶部是一个破碎机，可可豆在破裂的过程中外壳被中间的真空装置吸走，底部流出来都是新鲜的可可粒。
▼可可粒放进研磨的机器中进行研磨。这个机器中有两块重达50公斤的花岗岩轮子，不断转动磨碎可可粒。
▼两块巨大的花岗岩在转动的过程中产生热量融化可可粒，可可粒中含有50%的可可脂，慢慢的形成巧克力浆。
▼在这个过程中加入蔗糖或者牛奶成为各种口味的巧克力。
▼调制好的巧克力浆放置在容器中晾干，3天后形成最终的巧克力。
▼最后巧克力被放进包装中，销往世界各地。
每一块巧克力的制作都是一道繁琐的工序，在整个制作过程中凝结了劳动人民的汗水和智慧，这也许就是巧克力如此受欢迎的原因。
来源：Boredpanda
发表于 18-6-2018 10:26 PM
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