“隐藏在白云山巴刹里的美食-福建面”2.0-絕世刀法

chinliangcheah

上一次，給大家介紹過“隐藏在白云山巴刹里的美食-福建面”，反應不錯。

這一次，給大家介紹“隐藏在白云山巴刹里的美食-福建面”2.0。

你們沒看錯，還是這巴剎的福建面，但2.0是哥哥的檔口，就在1.0（當然是弟弟了）對面不遠處。

我是不久前的凌晨又去光顧1.0，但他沒開檔。所以，我就去了他哥哥的檔口。

那天職業病發作，終於知道他們兩兄弟的名字，哥哥是77歲的陳聯生，弟弟是陳聯益（還未問到年齡）。

那天，我也再次看到兒時經常可見，福建面小販片蝦的“絕世刀法”，即一隻不大，已剝了殼和燙熟的青殼蝦，“陳刀手”伯伯竟然可以剖下七八刀（有錄影為證），即呈G形狀的蝦成了八九片薄片，還可見黑黑或橙色的蝦腸。

最厲害的是，“陳刀手”伯伯一面跟小弟說話，眼睛看著小弟或顧客，一面利落地操刀。

注1：福建面小販（弟弟）是先父的灣島尾同鄉兼兒時玩伴，綽號阿TEN。福建話“TEN”是浩練（驕傲，愛炫耀的意思），但先父不曾告訴我，他們兒時為何會叫對方阿TEN。有機會我才問問“阿TEN”的由來。

注2：福建面1.0和2.0都是繼承父業，也同時賣雲吞面和福建面。影片可見小弟的福建雲吞面，有蝦片，又有雲吞，很特別的吃法。

注3：小弟很少吃豬肉，所以不用找了，影片裡的面（碗）裡是看不到豬肉片的。謝謝。

fish_pg

汤好像不是也浓郁？

chinliangcheah

fish_pg 发表于 15-2-2018 01:18 AM
汤好像不是也浓郁？

你觀察力很好，確實不是很渾濁的湯，而且雲吞面的面吸了一些湯汁。

pglang

云吞面配给福建汤酬和吃吃看。。。。味道层次不一样。
卖了几十年，这一档是我蛮喜欢之一

chinliangcheah

fish_pg 发表于 15-2-2018 01:18 AM
汤好像不是也浓郁？

不然不是很濃，但味道不輸那些濃濃的。

chinliangcheah

pglang 发表于 3-3-2018 04:36 PM
云吞面配给福建汤酬和吃吃看。。。。味道层次不一样。
卖了几十年，这一档是我蛮喜欢之一

你应该是花地园的同乡。

pglang

chinliangcheah 发表于 26-4-2018 01:50 AM
你应该是花地园的同乡。

我住市区的。。。

chinliangcheah

pglang 发表于 30-4-2018 12:27 AM
我住市区的。。。

市区的福建面有得比吗？