饞譜

霜媤格格

雞肉沙爹




Ingredients:
500克雞肉片，切塊
1根香茅，切片
8棵小洋蔥
2茶匙芫荽末  
半茶匙薑黃根粉
l茶匙鹽
2茶匙黑糖
4湯匙油


Directions:
黃梨沙爹醬：
8塊辣椒幹，浸水
8棵小洋蔥
1棵蒜頭
4粒石栗
1根香茅
2湯匙油
1 椰漿
1揚湯羅望子果,浸水，榨汁
1茶匙黑精
半杯炒花生，略磨碎
3 / 4杯黃梨，切碎

將香茅及小洋蔥攪碎後，再加入芫荽、薑黃根粉、鹽、糖和油。放入雞肉醃泡2小時。過後，將醃泡好的雞串在竹枝上塗些油，放在熱炭上燒烤。

蘸料做法：
將辣椒、小洋蔥、蒜頭、石栗和香茅一起 攪碎。把油燒熱，並把攪碎後的用料炒香。加入椰汁，煮滾。放入羅望子果汁、糖、花生和鹽調味。慢火煨煮，然後等冷卻了再加入碎黃梨。


咖喱魚頭




Ingredients:
1塊新鮮紅雞魚頭
5根羊豆角，切半
1只茄子、切成6塊
1只番茄、切塊
2湯匙羅望子果肉、浸水、濾汁

醬料：
10棵蒜頭
20棵小洋蔥
10條紅辣椒
5公分薑
3公分薑黃根
1根香茅 20片咖喱葉
1 杯油
3湯匙魚肉咖喱粉
2杯水
2杯椰汁
1湯匙糖
1茶匙鹽



Directions:
把魚頭放入沸水中約5分鐘後，取出放進冷水裏。開始準備醬料，把蒜頭、小洋蔥、辣椒、薑、薑黃根和香茅切好，並舂爛。在大平鍋裏
把油加熱，並把切好的材料和咖喱葉一起慢火拌炒。再放些咖喱粉炒香。倒入1杯水，以文火煮一陣。把剩餘的水、椰汁、鹽、和魚頭倒入鍋中
以文火慢煮，至魚頭煮熟。放入羊角豆和茄子，然後放進番茄塊，即可上桌