塔斯曼尼亚海鲜船 限量捕捉 食得有品

mamatan0505

一下潜，在满布海草的十米海底下，船长轻易捉了两只海胆上来，他还叫我摸摸，好刺激呢！

去到澳洲塔斯曼尼亚，难与海鲜绝缘，不是生蚝、海胆、龙虾就是鲍鱼，当初听到有机会上一艘船吃海鲜，心中不禁「唓」了声——咪又系咁。有机会与海鲜船老细谈了一会，发现这艘船是唯一有捕获牌照的船，方能在国家公园范围内，由船长亲自徒手下潜十多米去捕捉零污染的海胆和鲍鱼，百分百即捕即食，而吃了多少鲍鱼、生蚝和海胆都要上报政府，限量捕获，方能维持生态平衡，所有物种包括人类获得最大生存利益，才可世世代代继续食海鲜。

二0一三年十月，塔斯曼尼亚人Robert Pennicott开始营运海鲜船Seafood Seduction Tour。他早有两艘船做海上游，但要开办即捕即食海鲜船，筹备了两年半。在澳洲可以钓鱼，但捉龙虾，捕鲍鱼和捞海胆，就要持有牌照，在指定长度和重量内，方可食用。当然，不会有警察沿岸监察，关键在于诚实。Robert自小随父辈乘大船出海捕鱼。长大后爱旅行，经历了一趟共一百零一天的跨越澳洲之旅，玩了一万二千里后，突然觉得「需要死前为世界做多点事」。澳洲已算保护原貌得不错，要山有山，要水有水，他仍觉要身体力行宣传保护环境讯息，才称得为「爱国」。二○○七年，他创办了海上旅行团，带游客坐船感受塔斯曼尼亚东南海岸Bruny Island的天然鬼斧造型，还见到海豚、鲸鱼和无数雀鸟。因使用碳排放低的橡皮艇出海，旅行团一早得到环保认证。

发了财，想起立品。Robert成立旅行团同时创办海岸保护基金，每年拨出公司四分一收入用作环保之用。成立首年已救了五万只海鸟；二○一二年，基金捐了约五十九万港元予Tasmanian Parks& Wildlife Service，致力保护塔斯曼尼亚野生动物和公园。其影响力传遍整个澳洲，与他会面前一天，才刚完成十数天澳洲巡回演讲之旅。可惜是，他一脸倦容，不得不放弃本来由他带领的海鲜船，改由在澳洲航海学校出身的Leif Thiele驾船，他则躲在写字楼继续Paper Work。二○一三年，National Geographic选他为"10 Travellers of the Year"，以表扬其对赚钱不忘环保的贡献，誉为「澳洲史上首个用橡皮艇筹款」的人。


鲍鱼，足足有半块面咁大。


海鲜之旅　一捞就是八打蚝
一艘长十一点三米的黄蓝色橡皮艇停泊在塔斯曼尼亚省首府荷伯特（Hobart）的Constitution Dock码头，船能载十六人，包括船长和船员。早上九时开船，和暖的四月，风和日丽，蓝天白云，乘船出海，从码头沿Derwent River驶出去，不到十五分钟，已远离民居，船长Leif只开慢船，因为他不想我们错过稍后一分钟后出现的悬崖峭壁。果然，远望直立的Alum Cliffs，悬崖顶已有人准备玩游绳，我们可以从陆路坐车前往，正是攀石胜地。因历尽风浪侵蚀，峭壁表面滑不溜手，更有多个海蚀洞，爱冒险的游客，叫Leif把艇驾入洞看看，但船身太大，只能在外头听着浪涛澎湃的声音。「好多人在此捉龙虾。」Leif与助手早于今晨四时已先行驾船来到此地徒手下潜捉了四大只龙虾，作为今日午餐之用。

一路向南，都是晶莹剔透蔚蓝海水，海洋生物自然健康。四十五分钟后，船长突然停船。「这是蚝场。」海上挂着一个个浮泡，正是在Bruny Island的Get Shucked Oyster Farm，船长走到船尾，用个铁枝轻轻一勾，就有一大箩蚝了。「这些蚝大约一岁半。你们喜欢吃蚝吗？」同行香港人，无不说：「我要。」另外两位来自澳洲布里斯本的中年游客，竟然犹豫：「我从未吃过生蚝。」没听错吗？澳洲人未吃过生蚝？「那我捞少少算吧。」Leif边说边不停手从海上捞一箩又一箩生蚝，足足有八打，屈指一算，我们只得十二人，即一人至少可吃八只！

再行多一阵，到了得到环保认证的Tassal Salmon Farm，三文鱼住在笼内，就算船驶得多近，都看不到半条，反而笼外有一排海鸟整齐飞过，然后一扑下海，可能走漏条三文鱼！然后，突然一个黑影遮住我的镜头，谁？竟是海豚在跳跃，虽然不高，都够娱乐性。「春夏两季时，还有鲸鱼。」那下次我要十二月来访吗？

船转入Bruny Island北部的D'Entrecasteaux River，停在Partridge Island的国家公园。「早上吃生蚝，要配汽酒。」Leif边摩打手开生蚝，边叫我们去雪柜自取塔斯曼尼亚汽酒。良辰美景，坐在船头，取一碟（第一碟）生蚝，虽则碱到入心，或形容为新鲜过龙，即捞即吃，总要受一点「盐头」，不觉间，我吃了至少一打，那位首尝生蚝的布里斯本女士，也不顾仪态大叫了三次。


船长和助手在出海当日朝早四时先出一转海，为我们先捉四只龙虾。


十二度水　徒手下潜找鲍鱼
戏肉到，船长整装待发，穿起潜水衣，戴上泳镜和手套，准备下水捉鲍鱼。我们在国家公园保护区，不可以背氧气樽下潜，只能闭气冲下十米水在石头间找鲍鱼。「如你们不怕冻，可以游水。」用脚轻轻溅一下，水温只得十二度，没带潜水衣的我，又好想下海看看船长如何捉鲍鱼。惟有闭上眼跳下去，哗，身体毛孔即时收缩，脸冻得像打了Botox般胶硬。水下全是长长海草，说真要下潜非常危险，很容易缠绕双脚，难得船长身经百战，头向下一冲就不见了影！反而我就淆底，因见到双脚被海草包围，下潜就免了，反而在冰冻的海面载浮载沉，还更舒服。

上上落落共潜了三十分钟，船长才上来，却只得两只鲍鱼和四只海胆，如此辛苦，何不找多些？「好多鲍鱼都太细了，不能捉。」他上气不接下你，一上船，先为鲍鱼量重和长度，要长过十四厘米和重一百四十克方能食用，若果不依法呢？「那你下次再来就无得再吃，你吃尽它的小孩，还有后代吗？」说得也对，吃也要吃得自重点。好了，船长抹一抹身，开始煮鲍鱼，有椒有豉椒，香口洋溢整个国家公园，再配上三文鱼、龙虾、青口、海胆，这趟高胆固醇之旅，竟吸引一群鸟儿飞来，难道想跟我们争吃吗？休想。

七道海上「疯」味
香港人吃海鲜，惯了重口味，又或者我们时常吃急冻的，根本已没海鲜味。坐一趟海鲜船，让味蕾找回原始的海洋滋味，入口还带阵阵碱味，边在船上荡漾边吃，身心完全溶化入大自然中，已忘了吃罢要跑多少转才能消耗的胆固醇和卡路里。


生蚝形状甚平均，大部份约中指长度，即捞即食，只用清水冲一冲就放入口，充满海水味道之余，还带有浓郁重金属味。


船长捞了两只鲍鱼，一只用豉油炒，他说是有跟过一名中国餐馆的师傅学过一日，镬气够，好有火候，香口。


蚝场多数一并养青口，但又怕青口会与蚝争食，所以一到大如拇指就割掉，比较年轻，肉嫰。


在三文鱼场买的三文鱼，有机养殖，色泽均匀，肉之间有道油包着，煎五分钟可上碟。


曾在日本吃过海女捞上来的海胆，与此相比，塔斯曼尼亚的比较细粒，肉质较软滑。


龙虾二食，一是刺身，胶质重，肥厚，因生长在冻水中，肉有弹性，要咀嚼多几口。


用龙虾壳加水烚龙虾至九成熟，不会太硬，肉中已有龙虾味，再用龙虾头的膏做酱料，真是整只龙虾吃下肚。

捐四分之一收入做环保
Robert Pennicott（右图）在2007年成立Pennicott Wilderness Journeys，竟做生意又致力推动环境保护，每年把公司四分之一收入拨入自己成立的环保基金（Tasmanian Coast Conservation Fund）。
认证：1. Eco Certified Advanced Ecotourism　2. Greening Australia
部份奖项：2012 National Geographic's10 Travellers of the Year
2014- Winner- Australian Tourism Legend　
2014- Winner- Australia's Best Tourist Attraction

Tasmanian Seafood Seduction
价钱：每人$4,060　网址：http://www.seafoodseduction.com.au



TRAVEL MEMO
签证：持BNO护照和特区护照均需在网上做电子签证（ETA），费用$119。查询：https://www.eta.immi.gov.au/ETAS3/etas
机票：乘澳洲航空可经墨尔本、悉尼和布里斯本转机到荷伯特，经济客舱来回票价：$6,790起，未连税。查询：http://www.qantas.com
酒店：荷伯特市中心酒店The Old Woolstore，距离码头只行五分钟，有些房间设置厨房和水洗衣机，双人房价：每晚$1,654起。查询：http://oldwoolstore.com.au


http://hk.apple.supplement.nextmedia.com/travel/20150603/20447888