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有没有发现新鲜的食材比较容易烤熟，或者煎熟
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苏东，牛肉，mackerel，之类的，不懂是不是因为新鲜，通常新鲜的东西，里面的水分比较多。。。（其实你放两天在雪柜里，会发现很多水渗透出来的。。。）牛肉就有血水。。
如果东西放两天后，不懂是不是因为水分出来了，比较难熟。。。也许都不是比较难熟，可能我表达不好。。。就是煮出来色泽没那么漂亮，如果你要煮到理想的颜色。。就要煮更久，不过，这样的话，就会overcook，或者煮到太干。。。
得到理想的色泽，却失去口感。。。
谁有跟我相同看法的，就是新鲜的东西比较容易煮。。。不需要技巧。。。那些放两天的，就需要技巧来煮（火候，翻面，油温，油色，时间）
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发表于 8-2-2015 08:30 PM
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楼主 |
发表于 8-2-2015 11:13 PM
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你是指谁刚开始学煮？
新鲜东西比较好吃，很大原因我觉得是那个肉汁的关系。。。还没渗透出来。。。所以很tender。。。tender要如何形容呢。。。
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发表于 9-2-2015 04:21 PM
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楼主 |
发表于 9-2-2015 04:28 PM
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做膜学煮叻？要相亲嫁出去，好有个ｓａｌｅ point啊
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楼主 |
发表于 9-2-2015 05:27 PM
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鸡皮，鸭皮类的。。新鲜烧烤出来，颜色很容易漂亮。。。而且酥脆的皮。。。如果放两天后，颜色没这样容易烧出来，即使烧出来，肉质太干。。。
原味就很好了。。。不必marinate |
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发表于 9-2-2015 05:39 PM
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新鲜的肉，细胞比较丰厚饱满，不新鲜的肉细胞，都已经坏死了而呈现暗色
我瞎掰的 
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楼主 |
发表于 9-2-2015 10:34 PM
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变暗色不是坏死。。。而是血中了空气氧化的结果。。。我还不清楚转变暗红色，是否导致肉没那么好吃。。还是其他原因。。
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发表于 10-2-2015 02:36 PM
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哈哈 不是啦
我是认为女生不一定要学会煮
只不过也有像煮给爱人吃的时候 哈哈哈
在外生活，会煮也比较容易
再说，女生不会煮，就等着那些三姑六婆一直讲你==
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楼主 |
发表于 10-2-2015 02:49 PM
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在外生活，通常工作都把你拖垮的没力气煮了。。。有时别说煮，连吃都提不起胃口。。。
偶尔煮给喜欢的人吃还不错。。。不过遇到不珍惜的，的确很令人沮丧。。。心血当狗血。。。
人没有办法逃离被审视的眼光的。。。那些说什么做你自己啦，的励志书。。。都是狗屁。。
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