论煮水壶。

BKYoong

今天放假。开个紫砂壶煮水。泡个常泡的茶。一泡，香扬但茶涩。心血来潮测测煮水壶水温。
钢，铁，陶，砂壶 比较。
钢壶不像流传，水能到一百度，但要在水沸后再煮多十秒才到一百度。水泡粗大。
其他壶水温超过一百（别问我为什么，有图为证）， 能达101-102度。而以紫砂壶水泡最细。
但高温就好？显然不。看来还得
看天时地利人和。觉的人和这节关系大，考泡手经验。
以这次开新紫砂壶煮水为例，

BKYoong

以这次为例，第一次用此紫砂壶，觉得时间拿捏不准，香气扬但茶涩带苦，可能因高温关系。有此经验，同茶再开新泡，出水稍快。茶香，苦涩减，但还是水薄。看来还得试多几次。

开此帖做个引，希望大家分享心德。大家泡好茶。

阿黑哥

水煮开了，不都是100度吗？

tpyong

BKYoong 发表于 26-12-2014 10:08 PM
以这次为例，第一次用此紫砂壶，觉得时间拿捏不准，香气扬但茶涩带苦，可能因高温关系。有此经验，同茶再开 ...

不知道大大有没有记录烧水壶升温和降温的排序？ 尤其是降温 对泡茶水温的影响比较大。

BKYoong

阿黑哥 发表于 27-12-2014 02:47 PM
水煮开了，不都是100度吗？

照理该是100度。钢壶的确是如此，但其它的壶的确上到101-102。 唯一可能的是水溶物提高了水沸点。其实水到了100度，还要很多热能（latent heat)才能变成气体.如能抓到刚要成气体前而用的话可能会有不同的效果。。

BKYoong

tpyong 发表于 27-12-2014 09:19 PM
不知道大大有没有记录烧水壶升温和降温的排序？ 尤其是降温 对泡茶水温的影响比较大。

问的好。
钢壶的降温最快，紫砂和陶最慢。
用induction煮水较快，但水泡较粗，水泡出现时水还没到100度，要煮多一阵才有100度。可能因煮的快而水温没法快捷均匀。这点用钢壶加induction的要注意了。
降温方面，钢壶最快。如和induction用的话没几分钟就降了几度。如用传统电炉的话因为电炉的余温，降温较慢。唯一还没测的是水到茶叶的温度。但我预测，还是钢炉水温还是最低。而且炉嘴越长温度越低。

重声一点，并不是温度越高，泡茶越好。这因茶而定。

tpyong

BKYoong 发表于 27-12-2014 10:43 PM
问的好。
钢壶的降温最快，紫砂和陶最慢。
用induction煮水较快，但水泡较粗，水泡出现时水还没到100度 ...

单单把开过的四种水。。kosong 喝的话。。。哪一个水好喝啊。

coc

若是泡较有年份的茶，小弟习惯用如兄图里的瓷壶高温冲泡，
泡青饼则提高壶身，让水降温进茶壶里，
也谢谢兄做了这试验，让小弟有了更多的了解！

ethen1980

BKYoong 发表于 27-12-2014 10:43 PM
问的好。
钢壶的降温最快，紫砂和陶最慢。
用induction煮水较快，但水泡较粗，水泡出现时水还没到100度 ...

建议兄加多两个研究

- 不同煮水器（炭，酒精，煤气，远红外线，电磁）

- 水的火气，水的甘度，水的口感柔度

- 水的科普硬度

tpyong

下回买个bonavita 咖啡壶， 泡茶试试。。
这个壶可以“hold” 水温
。。

BKYoong

ethen1980 发表于 30-12-2014 12:28 PM
建议兄加多两个研究

- 不同煮水器（炭，酒精，煤气，远红外线，电磁）

碳，酒精，煤气太麻烦了。尤其酒精和煤气，不喜欢它的味道。还有，

淘宝网买了个木鱼石储水器，迟点会试试。

BKYoong

tpyong 发表于 30-12-2014 01:00 PM
下回买个bonavita 咖啡壶， 泡茶试试。。
这个壶可以“hold” 水温
。。

那里买？团购，团购！

ethen1980

BKYoong 发表于 30-12-2014 09:28 PM
碳，酒精，煤气太麻烦了。尤其酒精和煤气，不喜欢它的味道。还有，

淘宝网买了个木鱼石储水器，迟点会 ...

最近败了一些好东西，池点分享

ethen1980

BKYoong 发表于 30-12-2014 09:28 PM
碳，酒精，煤气太麻烦了。尤其酒精和煤气，不喜欢它的味道。还有，

淘宝网买了个木鱼石储水器，迟点会 ...

木鱼石储水器好大块哦，你都搬得回来，厉害

tpyong

BKYoong 发表于 30-12-2014 09:29 PM
那里买？团购，团购！

找不到本地代理代理啊。。但是specialist 咖啡馆应该有出售。 毕竟Bonavita 在咖啡界很火一下的。我先找一个试试， 如果泡茶还不错再介绍。

sem

tpyong 发表于 31-12-2014 11:11 AM
找不到本地代理代理啊。。但是specialist 咖啡馆应该有出售。 毕竟Bonavita 在咖啡界很火一下的。我先找 ...

Bonavita 煮水有什么效果？

tpyong

sem 发表于 31-12-2014 12:52 PM
Bonavita 煮水有什么效果？

小弟会用来煮咖啡。。。也顺便试试泡茶。。就是要尝试能“hold” 温度对茶汤的表现和影响。其他的应该也没什么特别， 就是咖啡壶的“goose neck” 出水可能比较要控制吧。但是也有可能有降温的问题。
试了再说。。。

sem

tpyong 发表于 31-12-2014 01:37 PM
小弟会用来煮咖啡。。。也顺便试试泡茶。。就是要尝试能“hold” 温度对茶汤的表现和影响。其他的应该也 ...

水质会比较细，滑吗？

tpyong

sem 发表于 31-12-2014 02:21 PM
水质会比较细，滑吗？

这个壶？。。不是的。。煮水壶能hold温度，可以提升对泡茶过程温度掌控的效果。和水质没有关系。

sem

tpyong 发表于 31-12-2014 04:05 PM
这个壶？。。不是的。。煮水壶能hold温度，可以提升对泡茶过程温度掌控的效果。和水质没有关系。

我以为这个煮水壶煮出来的水比较滑