少油、少盐、少肉的私房菜

lau.winnie0913

我还是一名正在拿捏着烹饪技巧的女生，第一次在此发帖子，希望各位大大给些意见和分享多一些少油、盐、肉的食谱。

莲藕大头菜汤
材料：莲藕
大头菜 （不是梅菜哦）
红枣
干生蚝


步骤：

• 先将大头菜彻底洗净，切断。要小心处理，不然会有沙沙的感觉哦。
• 把莲藕去皮切片，备用。
• 红枣拍碎，把种子挑出。
• 将全部材料放进煮开的热水里，大火煮至沸腾再转小火熬煮。
• 熬大概一小时，端出即可。
  
  

lau.winnie0913

酸辣矮瓜
材料：
矮瓜（尽量选短小的，比较嫩）
小辣椒
小葱头
咭子
酱油


步骤：

• 将矮瓜洗净(不去皮)放入煮开的热水里。把锅子盖上，中火。
• 用筷子测试矮瓜是否熟透，选矮瓜最厚的部分用筷子刺透，若能刺透代表已经熟了。
• 将矮瓜捞出、沥水，放一边待冷却。
• 将矮瓜去皮，手撕成条状。较细的的条状，口感较好。
• 用油热锅，将且薄片的小葱头爆至金黄。
• 将葱头油淋上矮瓜，再将小辣椒剪成薄片铺上。
• 挤咭子，再淋上酱油，捞均即可。
  

这道菜是妈妈自创的。可以省却很多煎炸的程序，方便又简单。

lau.winnie0913

第一次自己炒饭，可是食材有限，所以只好用冰箱里有的东西。

银鱼仔炒饭
材料：
银鱼仔
饭
香肠（可换成其他肉类或虾仁）
包菜 （切条状）
红萝卜 （切丝）
蛋
蒜米 （切碎）
蚝油
酱油
盐


步骤：

• 用油热锅，先把洗净的银鱼仔，爆至金黄色再捞出锅子。
• 用回爆银鱼仔的油，放入蒜米粒，爆至金黄。
• 放入香肠煎至半熟，再放入红萝卜和包菜，翻炒。
• 把步骤3的材料拨至锅子的一旁，打入鸡蛋，翻炒。
• 把步骤3和4的材料和在一起，然后加入饭。
• 大概翻炒一下，依据个人口味加入少许盐、蚝油和酱油
• 把炒饭盛出，再扑上刚才爆好的银鱼仔。
  

个人还是认为妈妈煮的虾仁炒饭比较香，好想念。。

lau.winnie0913

第一次尝试这道菜，男友也说很好吃。


豆瓣鸡肉片灯笼椒
材料：
豆瓣酱 —— 一匙
灯笼椒（当时只买了黄色和青色）
姜——少许（切丝）
切片鸡肉
蒜末
水


步骤：

• 用油热锅，放如姜丝，当开始转金黄，放入蒜末。
• 加入豆瓣酱，炒香，加入鸡肉片。
• 不要一直翻炒，让鸡肉煎一煎。
• 倒入灯笼椒，加水。
• 如果你觉得味道不够，可加酱油。
  

盡用話題

一般少盐少油又少肉的料理，很多人不等到身体出状况，都不会想到去吃这种料理
就算你第一次煮到好吃，下一次他们就会说吃闲料...

eelin_chin

来支持一下。
大家真的要注重自己的身体健康。

任何料理都有它独特的美味。有时候自己的坚持，会把整个食物的味道给破坏掉。
少油、少盐不是不能，但自己要创新，而不是根据别人的食谱来自行更改。因为你不知道当整个料理做出来是那么的怪味时，没有人吃然后倒掉是多么的浪费。

所以大家如果有适合又创新食谱，真的很难得，加油！

lau.winnie0913

盡用話題 发表于 24-12-2014 11:40 AM
一般少盐少油又少肉的料理，很多人不等到身体出状况，都不会想到去吃这种料理
就算你第一次煮到好吃，下一 ...

你说的对！很多人就是等到身体出状况才这么做。可是我觉得这样吃反而吃到食材的原汁原味。
可能我受我男友影响，他口味很淡的。

就算是这样我也不会完全不煮重口味的，偶尔还是得换一下口味。

lau.winnie0913

eelin_chin 发表于 24-12-2014 11:49 AM
来支持一下。
大家真的要注重自己的身体健康。

谢谢您的支持！

舞猫猫

莲藕大头菜汤

猫知道的那菜叫菜干

第一次看见没有肉类的汤

盡用話題

原汁原味我家人就比较爱沙律，新鲜蔬果加kewpie mayonnaise就很多人喜欢吃..
我家人是蛮挑食的，不好吃的真的连一口都不动，最后我怕浪费，一个人扫完..
如果是好吃的，反而煮的人连一口都尝不到，虽然如此，不过心里却很高兴..因为又成功做出一道菜来了

eelin_chin

lau.winnie0913 发表于 24-12-2014 11:49 AM
你说的对！很多人就是等到身体出状况才这么做。可是我觉得这样吃反而吃到食材的原汁原味。
可能我受我男 ...

我以前口味也是蛮重的，所以时常生病、皮肤干燥、嘴唇时常裂、精神和脾气都很不好。后来我改了自己的饮食习惯，皮肤变得好好，整个人也很精神，又不容易生病，就算生病也不要而愈，很快就好。

其实最好的料理就是原汁原味，参杂太多复杂调味，就跟那些炸面粉吸了很多酱汁一样，吃了毫无意义，呵呵呵

lau.winnie0913

盡用話題 发表于 24-12-2014 12:00 PM
原汁原味我家人就比较爱沙律，新鲜蔬果加kewpie mayonnaise就很多人喜欢吃..
我家人是蛮挑食的，不好吃的 ...

能理解。当你看到他们动也不动时，有时真的很不爽咧。
有时候生气起来，心想下次不煮了。
现在长大了，才知道以前吃不完妈妈的煮菜的感受。

lau.winnie0913

eelin_chin 发表于 24-12-2014 12:00 PM
我以前口味也是蛮重的，所以时常生病、皮肤干燥、嘴唇时常裂、精神和脾气都很不好。后来我改了自己的饮食 ...

我也是这么认为，觉得身体轻了，皮肤改善了。之前很爱吃辣/重口味，会有狐臭（讲到都害羞），现在也明显的改善了。

lau.winnie0913

舞猫猫 发表于 24-12-2014 11:59 AM
莲藕大头菜汤

猫知道的那菜叫菜干

呵呵，我觉得没有肉的汤，有时侯，挺好喝的。

lau.winnie0913

好啦，像我之前提到的，我也不完全是淡口味的，有时我也会煮一些重口味的食物。
今天来分享一下妈妈教的“马来”日式咖喱。
我妈挺会吃的，以前在日本工作时，发掘日本咖喱虽然很香很浓，可是只有甜味，没有辣味。
所以她自己就独创了这一个“马来”日式咖喱。


“马来”日式咖喱
材料Ａ
洋葱 （辣的那种）
甜洋葱（白色的）
蒜米


材料Ｂ
马铃薯
萝卜


材料Ｃ
鸡肉/猪肉
冬菇


材料D
日本咖喱块
Babas咖喱粉
水


步骤：

• 材料Ａ切碎、材料Ｂ切小块、材料C切片。
• 倒入油热锅，将洋葱和甜洋葱爆至金黄，才加入蒜米爆香。
• 加入两大匙的Babas咖喱粉，爆香。
• 放入鸡肉/猪肉，略微翻炒。
• 再把其余的材料加入，然后加水。
• 切入两片日本咖喱块然后把盖子盖上。
• 大火煮滚后，小火焖煮至马铃薯和萝卜熟透，即可。
  

LLC88

LZ,你口味跟我一样
周末在家做饭都没人要吃，每个都嫌弃我的菜讲不够味道，是很SAD
发生了这事情，我周末回家就不要做饭了，让妈妈做

我吃的很淡，一包500克的盐可以用一年以上
焖肉有黑酱油我就没放盐了，我觉得很咸
新舍友刚开始也是吃不惯我煮的食物，慢慢的几个月后他们也吃惯了...

最近都懒惰做饭，都吃salad 和一些坚果，葡萄干和水果，吃的饱吃的健康也吃的开心哦...

lau.winnie0913

LLC88 发表于 24-12-2014 04:44 PM
LZ,你口味跟我一样
周末在家做饭都没人要吃，每个都嫌弃我的菜讲不够味道，是很SAD
发生了这事情，我周末 ...

我在老家都不做的，我老爸太挑了，只有我妈抓得住他的胃。
现在在外面住，尽量煮给我男友吃，一来省钱，二来干净又健康。
你的情况，是不是太淡所以他们不爱吃？

rene202

马来日式咖哩看来很不错，谢谢分享

kidsmall

没有一碟看起来是好吃的

当猫爱上狗

第一道莲藕汤可以用黑豆代替大头菜，肯定更加健康。