【转帖】 不懂这6件事 就别喝咖啡了

ramleeburger

很多人看起来嗜咖如命，舍得花大把时间在著名咖啡连锁店里大排长队，而你真的了解咖啡吗？有些关于咖啡的基本问题实在不好意思向店员问出口。


一起来看看下关于咖啡你必须知道的6件事，三分钟提升你的咖啡品味。

1.浅度烘培(Light Roast)vs 深度烘培(Dark Roast)
按照美式分级，咖啡豆的烘焙由浅至深可分为八个阶段。咖啡的味道主要取决于烘焙度，一般烘焙程度越深苦味越浓，烘焙程度越低，酸味就越高。烘焙深浅主要取决于生豆的特性、个人喜好等因素。




2.阿拉比卡(Arabica) vs 罗布斯塔(Robusta)
在品种上,咖啡树主要分为两种:一种是Arabica,另一种是Robusta。阿拉比卡咖啡多产于中巴西等南美洲热带地区，豆形较小，咖啡因含量较低，价格较高。
罗布斯塔产于非洲中西部及东部的马达加斯加岛，还有亚洲的印度尼西亚，豆形较大，咖啡因含量是Arabica的2倍左右，价格较低。
世界上大约75%的咖啡是Arabica，但只有10%是能用做高档咖啡店使用的咖啡。





3.特浓咖啡(Espresso) vs 滴漏咖啡(Drip)
特浓咖啡的制作原理是让热水在高压下流过一把压得严严实实的细腻的咖啡粉，咖啡因浓度较高，有咖啡脂。而滴漏咖啡则是让滚水通过粗磨的咖啡粉，咖啡因浓度较低，基本不含咖啡脂，更适合大量饮用。




　　
4.拿铁咖啡(Caffee Latte) vs 卡布其诺(Cappuccino)
拿铁和卡布其诺都属于牛奶咖啡，主要不同在于意式浓缩咖啡、牛奶和奶泡的配比不同。
制作卡布其诺，意式浓缩咖啡、热奶和奶泡三者的分量应该是相同的(1:1:1)，而泡拿铁热奶的分量就比较多(1:2:1)。拿铁口感更绵密细腻，而卡普其诺则微微发干。




　　
5.拿铁咖啡(Caffee Latte)vs 欧蕾咖啡(Cafe au Lait)
简单而言，拿铁咖啡是用Espresso与蒸牛奶做成，而欧蕾咖啡是用滴漏咖啡加蒸牛奶做成。




　　
6.Espresso还是Expresso
如果以上5点暂时搞不清楚，记得先要把发音念对！Espresso是意大利语，有“在压力下”的意思，在咖啡店里，如果你要了“ɛˈsprɛso”，就意味着很快、在赶时间；而Expresso就只能让店员偷笑了。

moon'prong

现在才知道 black eye
好像很好玩，一杯下去可以撑一整天的感觉

ultimate02

moon'prong 发表于 17-11-2014 03:40 PM
现在才知道 black eye
好像很好玩，一杯下去可以撑一整天的感觉

还有很多eye的~~red eye 和green eye

MC2

喜欢闻咖啡味，不喜欢喝咖啡。
闻咖啡豆是选择香水时一定要做的事。

故事人93

谢谢分享！

xi40ji3

MC2 发表于 19-11-2014 05:11 PM
喜欢闻咖啡味，不喜欢喝咖啡。
闻咖啡豆是选择香水时一定要做的事。

为什么?     

Acattrall

Many thanks for sharing~~~~~

xiaxiajiao

我只喝本地的黑咖啡
那種要過濾的

johntey

谢谢分享。。。

kkp88

谢谢分享

kkp88

谢谢分享....

tehchuiyen

很少喝咖啡，不過蠻喜歡它的味道！

MC2

xi40ji3 发表于 20-11-2014 09:20 AM
为什么?

曾经一个研究说人只要嗅两种还是三种香味以上，就容易对味道失去判断力。
这是嗅咖啡豆可以去除这个嗅觉障碍。
我最近一次嗅咖啡豆，是在选香精油的时候。

筱艾

谢谢分享....

马盛辉

笑话。这些不过是你们这些有钱又有闲的阶级虚假造作的东西。难道说像我们这种活在社会底层的，就不能喝咖啡吗？你喝你的精品咖啡，我们喝我们的咖啡店廉价咖啡。什么叫做不懂这些就别喝咖啡? 莫名其妙！

edwardts

咖啡豆的烘培、咖啡的沖泡法、成份的比例等等，都是經歷了漫長歲月後，由人為制定的。
第一杯Latte、第一杯Cappuccino的產生，在當時或許曾被歸類為【異類】也說不定。
比如今天你創造了一種口味獨特的蕃茄咖啡，若能成為風潮，以後的人就會堅持“正統的蕃茄咖啡就是要這樣泡！”

世界上的咖啡如此多，有些咖啡還加了酒、茶甚至果汁等奇奇怪怪的東西，甚至還有很多人追捧【加一滴眼淚的愛爾蘭咖啡】。
既然加酒加茶加果汁加眼淚都可以被接受，那麼加煉乳、加奶精又何嘗不可？
所謂【加一滴眼淚的愛爾蘭咖啡】，也只不過是網絡小說的炒作，但經過追捧，卻變成一種風潮，三不五時會有天真小妹妹詢問：“哪裡可以喝到【真正的愛爾蘭咖啡，很浪漫的，加一滴眼淚的那種】？”
所以個人覺得，咖啡是很個人口味的事，對於從小到大喝海南咖啡的朋友們來說，咖啡就是牛油炒的咖啡加煉乳，那是天經地義的事。

樓主轉貼的內容真的很好，我也私底下收藏了起來，不過原本的標題是寫得有點太那個了，建議稍微修改一些。

stitch@726

谢谢分享....

死神只峰

學了不少啊

RedCMBoy

入门知识，谢谢分享

忽而一夏

谢谢分享，，受教。