[ 哈如小廚房 + 介紹 臺灣小吃及餐廳食物 ]（第10页：最新 - 臺灣的餐廳 ）

harusan

美味豆腐饼

用料：
200g 鱼胶
2粒干贝，泡软，撕成丝，煎香
2块硬身豆腐，压烂
1粒鸡蛋，打散

配料：
1大匙栗粉
1小匙鸡精粉
半小匙胡椒粉
1小匙麻油
1小匙盐
1杯食用油
4大匙辣椒酱

做法：
(1) 将全部用和配料放入碗内搅拌均匀。
    注意的是，搅拌的方向要统一，不能一下往左搅拌，一下往右边搅拌。
(2) 烧热油，用汤匙逐一放入，煎至两面呈金黄色，取出沥干油。
(3) 乘热配上辣椒酱，口感一流。

[ 本帖最后由 harusan 于 27-4-2009 09:57 AM 编辑 ]

lindaooi

好象会满好吃的！！111

bigbiggirl

原帖由 lindaooi 于 21-8-2005 01:03 PM 发表
好象会满好吃的！！111

harusan

独家意粉

(4人份)
用料：
意粉，半包，过水后放入热水
4条香肠，切丁
6条鸡胸肉，切片和跺碎，依个人口感
2粒马铃薯(大粒的)，切丁
2条红萝卜，切丁
1粒ONION (白肉的)，切丁
番茄酱，我用PREGO牌的(推荐CHEESE / MUSHROOM / ONION味道的)
罐装MUSHROOM SOUP

调味：
糖，试味来加减
盐，一部分放入
意大利香料，超级市场有出售
橄榄油

做法：
(1) 先烧热开水，加入一点油及盐，放入意粉，10分钟后，试意粉是否已熟。
     我通常煮20分钟。另外用SAUCE PAN烧热水，滚熟马铃薯及红萝卜。
(2) 烧热橄榄油，加一点植物油或牛油，先爆香ONION，倒入鸡肉和香肠。
(3) 将煮软的马铃薯和红萝卜加入，倒入番茄酱和蘑菇汤，加入糖或苹果丁
     (怕酸)， 煮到沸腾， 熄火，加入香料。
(4) 先将意粉放入碗中，再打入酱料，放CHEESE粉。开动了。

harusan

谢谢捧场！欢迎试煮。
没有附上照片，请见谅。

harusan

罗勒炒蛋

用料：
2粒蛋，打散
罗勒，取叶片，大约20片，切碎

调味：
盐少许
生抽少许

做法：
(1) 将打散的蛋过滤后，加入罗勒碎，加少许调味料，搅拌。
(2) 热FRYING PAN，小火，将蛋慢慢加入。厚或薄，任君选择。

*注：罗勒对眼睛好，香味独特，是很好的配菜。

[ 本帖最后由 harusan 于 2-11-2005 08:29 AM 编辑 ]

ravenlee

第一个我想做。好像好好 吃。不过干贝家里不是时常有，而且有点贵，呵呵。打算用蟹枣(不知道正确叫法，就是吃火锅时常有，一条条红色那种，里面是蟹肉)，试过撕开来一条条拿去炸很好吃。。。：)


p/s - 我很久没去园艺论坛，近来看到园艺的朋友好像都搬来这里了。哈哈

harusan

蟹肉或虾肉都可以，不过味觉没有干贝的鲜美。
炸蟹丝，外面有买，蛮贵的，自己做较经济及卫生。
我都会到园艺，这里和鬼话走走。^^

harusan

内有乾坤豆腐球

用料:
豆腐3塊，压碎，去水
CHEESE 4片，切丁
香肠2条 或 火腿4片，烫或稍微烤到半熟，切丁
红萝卜1小条，切丁，要薄的

调味料：
醬油1小匙
鹽1小匙
太白粉4大匙，或蛋黄2粒

备用：
麵包粉適量（煎炸时备用），TESCO的面包部有卖包装的
番茄醬少許（食用时备用）

做法：
（1）首先，將壓碎的豆腐，放入布中去除水份。然后，加入调味料混合。
（2）取一大匙豆腐碎在掌心壓平，放CHEESE丁，火腿丁及萝卜丁，再放豆腐碎包裹。
（3）烧热油，將做好的豆腐丸子沾裹上麵包粉，以中火炸至金黃色，起鍋前轉大火去油，可沾上番茄醬食用。

[ 本帖最后由 harusan 于 22-8-2005 02:20 PM 编辑 ]

ravenlee

豆腐用布去水怎样去？有没有图片看？面包碎自己弄怎样弄。我家里时常买了面包都吃不完，每次丢掉很可惜。。。

harusan

酸辣海鲜鸡肉汤

材料：
香茅（只要紫色的部分，切十字呈毛笔形状，用大刀拍一拍，让香味出来）
大葱（切片）
老黄姜（切片，拍香）
柚子叶（3片）
指天椒（切半，拍香）
“阿三”片（视喜爱度放2-3片）
青柠檬（1粒）
小墨鱼（3条，切片）
中虾（去肠，去壳）
鸡胸肉（切丁）
蟹柳（6条，切一半）

调味料：
盐少许
酱油少许
酸辣汤酱2汤匙

做法：
（1）先爆香葱，放入鸡丁块炒香，墨鱼块、中虾、蟹条，倒入250ml的水及其他材料。
（2）20分钟后，放入调味料。再滚5分钟。

harusan

腐乳煎蛋

材料：
鸡蛋（2粒,打散）
腐乳（3匙）
乳酪片（切碎）

调味料：
少许rosemary或其他意大利香草（可以配蛋料理的，请在购买时，查阅简介）

做法：
（1）将腐乳加入蛋汁内，搅拌。
（2）用平底锅煎蛋，上菜前，撒上乳酪碎及香草碎。

*乘热享用，乳酪融时，口感最棒！

harusan

TUNA 鸡肉煎蛋

材料：
鸡蛋（2粒,打散）
罐头tuna（3匙）
鸡肉（切片）

调味料：
少许盐和乳酪碎。

做法：
（1）先将蛋汁略打(这样煎的蛋才会松软)，将所有材料搅拌。
（2）用平底锅煎蛋，上菜前，撒上乳酪碎。可以配美乃芝来享用。






看到那一块鸡肉吗？


我要开动了！

[ 本帖最后由 harusan 于 5-10-2005 10:21 PM 编辑 ]

harusan

宫保鸡丁

材料：
2大块去骨鸡胸肉，切成丁状

配料：
2片大蒜，切碎
6条青葱，切片
1寸长的姜，切片（若喜欢吃辣，就用老姜）
6条干辣椒，切成一半
半杯腰豆，大约16粒（可以选择未煮过的，或者包装好，咸的。）



调味料：
2大匙生抽
2大匙米酒
1大匙绍兴酒/花雕
4大匙水
2大匙蜀粉
1大匙糖

做法：
（1）把调味料参在一起，用一小部分的调味料来腌制鸡丁，3小时入味，把一点蜀粉放进塑胶袋，将腌制过的鸡丁放入塑胶袋，摇晃塑胶袋，确定每块鸡丁都粘上蜀粉。





（2）热锅，倒入花生油，爆香干辣椒，炸至颜色变深，捞起，加入鸡丁，大火炸大约4分钟，捞起。





（3）转中火，把油倒掉，只剩大约1大匙油在锅里，爆香大蒜碎、青葱条和姜片，不停地搅拌大约1分钟后，转小火，倒入调味料，搅拌至汁变稠，加2大匙水，加入炸过的鸡丁、腰豆和干辣椒，翻炒一遍，转小火，在熄火前，快速加入米酒和绍兴酒。





[ 本帖最后由 harusan 于 21-10-2005 02:39 PM 编辑 ]

harusan

鸡肉弹

材料A：
鸡肉碎（鸡肉碎加一点鸡皮）

材料B：
水煮蛋
罐头Tuna
美乃芝1小匙

调味料：
半小匙五香粉
1小匙生抽
1小匙蜀粉
1小撮盐

做法：
（1）鸡肉碎加调味料，搅拌至鸡肉看来有点胶黏性，用2个小茶匙弄成小肉丸，逐粒放入蛋汁内。
（2）热锅，加入花生油，转中火，炸肉丸。当肉丸膨胀了，转大火，收油，捞起。
（3）将水煮蛋和罐头tuna一起搅拌，加1小匙美乃芝。
（4）将小微波炉的托盘包上铝纸，逐一放上肉丸。将1小匙的材料B放在肉丸上，稍微烘烤4分钟。美味弹口的肉丸便可以享用了！

这是我自己乱乱来，弄成的，味道还不错哦！



[ 本帖最后由 harusan 于 21-10-2005 02:46 PM 编辑 ]

harusan

原帖由 ravenlee 于 22-8-2005 04:09 PM 发表
豆腐用布去水怎样去？有没有图片看？面包碎自己弄怎样弄。我家里时常买了面包都吃不完，每次丢掉很可惜。。。

对了，突然想起，如果面包皮不吃，觉得丢掉又可惜的话，试试看烘烤了，
用那种削板削成碎粒，既方便又经济。

* 削板：可以削红萝卜，白萝卜，木薯等的那种，铁的也可以，塑胶的也可以。

[ 本帖最后由 harusan 于 20-10-2005 07:41 AM 编辑 ]

harusan

最近看了一本很幸福的漫画，阿保美代的《幸福的滋味》。

利用漫画来介绍厨房的小故事和技巧、
简单易学、经济又健康的日本食谱、
描述一些日本婆媳之间的关系，
既温馨又好看!

在此向大家推荐！

loh

罗勒是什么来得？？？？

loh

内有乾坤豆腐球中的豆腐丝用那一种豆腐呢？？？

harusan

罗勒是九层塔，参考《园艺论坛》，
由香草发的贴《sweet basil 罗勒 （九层塔）》。

内有乾坤豆腐球用的是白豆腐。外面表皮有点硬的，里面软软的。


* 谢谢你来顶贴！大家一起研究食谱！